Sous Chef (m|w|d) \"Ammolite – House of Light\"

Europa-Park GmbH & Co Mack KG - Fine Dining Restaurant \"Ammolite\"; Rust; Hybrid; EUR 42.000 - 62.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Renommiertes Zwei-Sterne-Restaurant

Leistungsgerechte Vergütung inkl. Über

Langfristige Entwicklungsperspektiven

Europa-Park Benefits & Partnerschaft

Zusammenfassung

Europa-Park Ammolite sucht eine engagierte Sous-Chef-Person, die gemeinsam mit dem Küchenchef Verantwortung übernimmt und die Handschrift des Hauses auf höchstem Niveau mitgestaltet.

Sie bringen mehrjährige Erfahrung in der Sternegastronomie, Führungsqualitäten und kreatives Kochen mit, um unsere anspruchsvolle Küche täglich zu prägen und das Team zu leiten.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Koch-Ausbildung oder vergleichbare Qualifikation.
• Mehrjährige Erfahrung in gehobener Gastronomie, idealerweise Sternegastronomie.
• Führungserfahrung und Teamförderung.

Aufgaben

• Du bist als Sous Chef die rechte Hand des Küchenchefs und tragst die Verantwortung im operativen Tagesgeschäft.
• Du gestaltest administrative und organisatorische Küchenprozesse aktiv mit.
• Du entwickelst Menüs und Rezepte und setzt Konzepte präzise um.
• Du unterstützt den Küchenchef bei Abwesenheit und führst die Küche gemeinsam.
• Du organisierst tägliche Küchenabläufe, schätzt Wareneinsatz und Qualität.
• Du motivierst und entwickelst das Küchenteam und förderst eine professionelle Teamkultur.

Kenntnisse

Führungskompetenz

Küchenteam leiten

Qualitätsbewusstsein

Organisationstalent

Kreativität in der Küche

Ausbildung

Ausbildung als Koch

Jobbeschreibung

Große Küche entsteht dort, wo Leidenschaft auf höchsten Anspruch trifft.
Das Ammolite – House of Light steht für eine Küche von höchster Präzision, Kreativität und Ausdruckskraft. Als mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant verbinden wir gastronomische Spitzenleistung mit einer außergewöhnlichen Atmosphäre und einem unverwechselbaren Gastgebergedanken.
Zur Verstärkung unseres Küchenteams suchen wir eine engagierte und souveräne Persönlichkeit, die gemeinsam mit unserem Küchenchef Verantwortung übernimmt und unsere kulinarische Handschrift auf höchstem Niveau mitgestaltet.

Dein Aufgabengebiet

• Als Sous Chef (m|w|d) bist Du die rechte Hand unseres Küchenchefs Peter Hagen-Wiest und eine tragende Säule unserer Küchenbrigade
• Du übernimmst Verantwortung im operativen Tagesgeschäft und gestaltest die administrativen und organisatorischen Prozesse der Küche aktiv mit
• Von der Warenbestellung über die Entwicklung und Ausarbeitung von Menüs und Rezepturen bis zur präzisen Umsetzung sorgst Du dafür, dass unsere kulinarischen Ansprüche täglich erfüllt werden
• Du unterstützt den Küchenchef im täglichen Betrieb, vertrittst ihn bei Abwesenheit und übernimmst gemeinsam mit ihm die operative und administrative Leitung der Küche
• Du organisierst und koordinierst die täglichen Küchenabläufe, schaffst klare Strukturen und Verantwortlichkeiten und sorgst für reibungslose Prozesse
• Als Führungspersönlichkeit motivierst und entwickelst Du unser Küchenteam, gibst Orientierung und förderst eine offene, wertschätzende und professionelle Teamkultur
• Bei der Warenbestellung stellst Du eine konstant hohe Qualität, eine strukturierte Warenwirtschaft und einen effizienten Wareneinsatz sicher
• Deine Kreativität bringst Du in die Entwicklung und kontinuierliche Weiterentwicklung unserer Menüangebote und Rezepturen ein und setzt kulinarische Konzepte präzise in operative Abläufe um
• Du stellst unsere hohen Qualitäts- und Hygienestandards sicher und arbeitest während Vorbereitung und Service aktiv mit, um gemeinsam mit Deinem Team einen konstant hohen Qualitätsstandard zu gewährleisten
• Neue Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter arbeitest Du professionell ein und begleitest sie in ihren Verantwortungsbereichen
• Im engen Austausch mit Service, Restaurantleitung und weiteren Bereichen des Hauses trägst Du zu einem ganzheitlich erfolgreichen Restaurantbetrieb bei

Dein Profil

• Du hast eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder eine vergleichbare Qualifikation und bringst mehrjährige Erfahrung in der anspruchsvollen Gastronomie mit. Erfahrung in der Sternegastronomie ist dabei eine klare Voraussetzung, idealerweise in einer vergleichbaren Führungsposition
• Fachlich überzeugst Du mit fundiertem Können, ausgeprägtem Qualitätsbewusstsein und einem hohen Anspruch an präzises Handwerk
• Erfahrung in der Führung und Entwicklung eines Küchenteams sowie Freude an der Weitergabe Deines Wissens zeichnen Dich aus.
• Mit Deiner strukturierten Arbeitsweise, Deinem Organisationstalent und Deiner Entscheidungsstärke behältst Du auch in anspruchsvollen Situationen den Überblick
• Kreativität und Innovationsfreude bringst Du ebenso mit wie Leidenschaft für erstklassige Produkte, kreative Küche sowie ein feines Gespür für Geschmack, Ästhetik und Details
• Die Verbindung aus operativer Küchenarbeit und administrativer Verantwortung bereitet Dir Freude
• Durch Deine souveräne, wertschätzende Kommunikation förderst Du eine professionelle und motivierende Zusammenarbeit im Team
• Sehr gute Deutsch- und/oder Englischkenntnisse sowie Belastbarkeit und der Anspruch an kontinuierliche Weiterentwicklung runden Dein Profil ab

Wir bieten Dir

• Die Möglichkeit, Teil eines der renommiertesten Fine-Dining-Restaurants Deutschlands mit zwei Michelin-Sternen zu werden
• Einen anspruchsvollen, abwechslungsreichen und zukunftssicheren Arbeitsplatz mit Raum für Eigenverantwortung und persönliche Weiterentwicklung
• Die Zusammenarbeit mit einem hochmotivierten Team, das Spitzenleistung, gegenseitige Wertschätzung und Teamgeist täglich lebt
• Eine leistungsgerechte Vergütung inklusive Bezahlung aller geleisteten Überstunden sowie Sonn- und Feiertagszuschlägen.
• Langfristige Entwicklungsperspektiven innerhalb der Europa-Park Erlebnis-Resort Unternehmensgruppe
• Umfangreiche Benefits und attraktive Vergünstigungen im Europa-Park Erlebnis-Resort sowie bei zahlreichen Kooperationspartnern
• Erstklassige Trainings, Coachings und Fachseminare über die MACK Akademie, um Deine fachliche und persönliche Entwicklung gezielt zu fördern