Sous Chef (m/w/d)

PIERDREI Hotel HafenCity Hamburg; Hamburg; On-site; EUR 42,000 - 65,000; Full time

Benefits offered by this job

3 Tage mehr Freizeit

Elektronische Zeiterfassung

Übertarifliches Gehalt

HVV Proficard

Mitarbeiter werben Mitarbeitende-Bonus

Täglich Frisch: kostenfreie Mahlzeiten

Job summary

PIERDREI Hotel HafenCity Hamburg sucht einen Sous Chef (m/w/d) in Vollzeit, der das Küchenteam führt und das Abendgeschäft im Restaurant verantwortet. Sie arbeiten eng mit dem Küchenchef zusammen, planen Speisen, kontrollieren Qualität und Kosten und sorgen für eine reibungslose Küchenorganisation.

Sie bringen eine abgeschlossene Kochausbildung, Führungserfahrung und eine Leidenschaft für Gastfreundschaft mit. Freie Mahlzeiten, Mitarbeiterrabatte und weitere Zusatzleistungen gehören zum Paket.

Qualifications

• Fundierte Ausbildung: Gelernter Koch (m/w/d) mit Führungserfahrung in vergleichbarer Position.
• Management-Skills: Unternehmerisches Denken und Kostenbewusstsein.
• Führungspersönlichkeit: Hohe soziale Kompetenz, Teamplayer, auch über die Küchentür hinaus.
• Arbeitsweise: Vorausschauend, zielgerichtet, belastbar auch in Hochphasen.
• Gastgebertum: Freude am Kontakt mit Gästen und Serviceorientierung.
• Mindset: Weltoffenheit, Gestaltungswille, Lust auf neue Wege in der Gastronomie.

Responsibilities

• Du leitest das Küchen- und Stewarding-Team (Frühstück, Lunch, Dinner) und vertrittst den Küchenchef.
• Kalkulation und Qualitätssicherung des Speisenangebots – kreativ und kalkulatorisch sicher.
• Administrative Aufgaben, Warenbestellungen sowie monatliche Inventuren in Kooperation mit dem Küchenchef.
• Kontrolle der Lagerhaltung und strikte HACCP-Einhaltung durch Schulungen.
• Führung, Schulung und Beurteilung des Teams und der Auszubildenden.
• Team inspiriert zu Höchstleistungen und sorgt für eine positive Arbeitsatmosphäre.

Skills

Leadership

Teamführung

Kostenbewusstsein

Gästeorientierung

Education

Gelernter Koch (m/w/d)

Tools

HACCP

Inventur

Job description

Du hast keine Lust auf langweilige Routine und steife Etikette? Perfekt. Gerade entwickeln wir ein neues Gastronomiekonzept für unser Haus und suchen Teamplayer, die unsere Leidenschaft für außergewöhnliche Gerichte und ehrliches Handwerk teilen. Werde Teil einer Crew, die unser Restaurant jeden Tag mit Energie füllt. Deine Persönlichkeit ist unsere wichtigste Zutat!

Wir suchen für unser Restaurant zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen

Sous Chef (m/w/d) in -Vollzeit- .

Aufgaben

Mit dem Team verwandelst du unser Restaurant in eine Bühne für Weltgeschmack und sorgst dafür, dass das PIERDREI auch kulinarisch ein Ort des Erlebens bleibt:

• Verantwortung: Du hilfst bei der Leitung des gesamten Küchen- und Stewarding-Teams (Frühstück, Lunch, Dinner) mit einem klaren Fokus auf unser Abendgeschäft im Restaurant und vertrittst den Küchenchef in Abwesenheit.
• Kulinarische Evolution: Du bist mitverantwortlich für die Kalkulation und Qualitätssicherung unseres gesamten Speisenangebots – kreativ, weltoffen und kalkulatorisch sicher.
• Kitchen Management: Administrative Aufgaben, Warenbestellungen sowie die Durchführung der monatlichen Inventuren organisierst du in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef.
• Struktur & Hygiene: Du kontrollierst die Lagerhaltung und stellst die strikte Einhaltung der HACCP-Richtlinien auch durch regelmäßige Schulungen sicher.
• Leadership: Du führst, schulst und beurteilst das Team sowie unsere Auszubildenden und förderst ein Klima, in dem Talente wachsen können.
• Inspiration: Du bleibst neugierig, denkst über den Tellerrand hinaus und inspirierst dein Team täglich zu Höchstleistungen.

Du bist ein leidenschaftlicher Gastgeber mit kühlem Kopf und dem Blick für das große Ganze. Dein Fundament bei uns:

• Fundierte Ausbildung: Du bist gelernter Koch (m/w/d) und bringst umfassende Berufs- und Führungserfahrung in vergleichbarer Position mit.
• Management-Skills: Unternehmerisches Denken und Kostenbewusstsein sind für dich selbstverständlich.
• Führungspersönlichkeit: Du besitzt eine hohe soziale Kompetenz und bist ein Teamplayer – auch über die Küchentür hinaus.
• Arbeitsweise: Du arbeitest vorausschauend, zielgerichtet und behältst auch in Hochphasen die nötige Belastbarkeit und Flexibilität.
• Gastgebertum: Du hast Freude am Kontakt mit unseren Gästen und verstehst Service- und Gästeorientierung.
• Mindset: Weltoffenheit und Freude am Gästekontakt, Gestaltungswille und die Lust darauf, gemeinsam mit uns langfristig neue Wege in der Gastronomie zu gehen.

Benefits

• 3 Tage mehr Freizeit: Bei uns startest du direkt mit 3 Urlaubstagen extra, on Top auf den Manteltarifvertrag
• Elektronische Zeiterfassung: Es geht keine Minute verloren, Überstunden gleichst du ganz einfach in Freizeit aus
• Faire Bezahlung: Wir schätzen deine Arbeit, deshalb zahlen wir dir ein übertarifliches Gehalt
• Zuschläge, wenn andere Frei haben: 50% Sonntagszuschlag und 100% Feiertagszuschlag
• Freie Fahrt in Bus und Bahn: Die HVV Proficard übernehmen wir komplett
• Bonus für angeworbene Mitarbeiter: Empfiehl uns deinen Freunden und erhalte attraktive “Mitarbeitende werben Mitarbeitende” Prämien
• Täglich Frisch: Wir bieten dir morgens, mittags und abends kostenfreie und abwechslungsreiche Mahlzeiten
• Rabatt im F&B: Bei uns bekommen Mitarbeitende (mit Gästen) 30% Rabatt in unserem Restaurant und der THREE Fingers Bar
• Family & Friends: Du und Deine liebsten übernachten bei uns zu besonderen Konditionen
• Exklusive Crew-Deals: Sonderkonditionen im Miniatur Wunderland, im Schmidts Tivoli und über unser Corporate Benefits Portal
• Dein Sport-Plus: Wenn du dich nach der Arbeit auspowern willst, kannst du unseren Zuschuss für das Firmennetzwerk EGYM-Wellpass nutzen
• Ein “echtes” Team: Bei uns gilt offene Kommunikation und kein Hierarchie-Getue, ein Team was dir den Rücken frei hält
• Gemeinsam Feiern: Wir laden gerne auf Sommer- und Teamevents ein, bei denen du Abschalten, Spaß haben und das Team kennen lernen kannst
• Lerne unser Hotel kennen: Wir laden dich und deine Begleitung zu einer Inhouse-Experience ein, bei der du das PIERDREI aus Gastperspektive erlebst
• Die richtige Kleidung: Unsere gebrandete Dienstkleidung kriegst du gestellt, für alles andere erhältst du einen Zuschuss von uns
• Regelmäßiges Feedback: Wir sprechen regelmäßig über unsere Zusammenarbeit und bieten dir individuelle Weiterbildungen, die zu Dir und Uns passen

Du bist dabei? Prima, wir freuen uns auf Dich!

Wenn Du das Gefühl hast, dass genau jetzt die ZEIT FÜR NEUE PERSPEKTIVEN gekommen ist, dann sende uns Deine Bewerbungsunterlagen unter Angabe des frühestmöglichen Eintrittstermins und Deines Gehaltswunsches.

Wenn Du wissen möchtest, wie wir Deine personenbezogenen Daten verarbeiten und welche Rechte Dir als „betroffene Person“ zustehen, schau Dir unsere Datenschutzerklärung an, die Du auf unserer Website findest.