Kitchen Chef (m/w/d)

Alsterhaus GMBH; Berlin; Vor Ort; EUR 50.000 - 70.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Mitarbeiterrabatt von bis zu 40%

30 Tage Urlaub

Altersvorsorge

Zusammenfassung

Alsterhaus GMBH in Berlin sucht einen Küchenleiter (m/w/d) in Vollzeit. In dieser verantwortungsvollen Rolle führen Sie ein Team von ca. 35 Mitarbeitenden in der Produktionsküche und Kantine. Zu Ihren Hauptaufgaben gehören die Organisation der Arbeitsabläufe, die Sicherstellung von HACCP Standards sowie die Qualitätssicherung der Speisen. Sie bieten ein faires Gehaltspaket, bis zu 40% Mitarbeiterrabatt und 30 Tage Urlaub.

Qualifikationen

• Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie und Führung von Teams.
• Fundierte Kenntnisse in Warenwirtschaft und Produktionssteuerung.
• Erfahrung in der Umsetzung von HACCP Richtlinien.

Aufgaben

• Leiten und Organisieren eines Küchenteams von ca. 35 Mitarbeitenden.
• Verantwortung für Produktionsabläufe und Prozessoptimierung.
• Sicherstellung der Lebensmittelqualität und Sicherheit.

Kenntnisse

Führungskompetenz

Prozessoptimierung

HACCP Kenntnisse

Teamorganisation

Qualitätskontrolle

Ausbildung

Ausbildung als Koch/Köchin

Küchenmeister oder vergleichbare Weiterbildung

Jobbeschreibung

Das KaDeWe zählt mit einer einzigartigen Auswahl aus den Bereichen Designer Fashion, Beauty, Interior und Food auf acht Etagen zu den größten Department Stores der Welt. Lokalen und internationalen Kund*innen bieten wir eine ganz besondere Customer Experience, die Kreativität, Expertise und Innovation verbindet.

Unsere 6. Etage, im Sprachgebrauch kurz »Die Sechste« genannt, ist eines der umfassendsten Food Departments weltweit. Mit einem vielseitigen Angebot aus handverlesenen Weinen, Schaumweinen und Spirituosen, einer eigenen Bäckerei und Konditorei sowie über 20 Restaurants und Food Countern machen wir hier Kulinarik auf außergewöhnliche Weise erlebbar – mit dem Ziel, die Erwartungen unserer Kund*innen ständig zu übertreffen.

Deine Aufgaben:

Personalführung & Teamorganisation

• Führung von ca. 35 Mitarbeitenden in den Bereichen Produktionsküche und Kantine
• Erstellen der Einsatz-, Schicht- und Urlaubsplanung
• Sicherstellung eines reibungslosen Informationsflusses
• Förderung einer positiven Teamkultur sowie Motivation und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden
• Durchführung von Schulungen / Unterweisungen (Arbeitssicherheit, Prozesse, Qualitätsstandards)
• Führen von Mitarbeitergesprächen sowie Unterstützung bei der Rekrutierung und Einarbeitung neuer Kolleg*innen

Produktionssteuerung & Prozessoptimierung

• Verantwortung für effiziente Produktionsabläufe (Mise en Place, Portionierung, Prozesse)
• Optimierung der täglichen Abläufe und Schnittstellen zwischen Küche, Kantine und weiteren Abteilungen
• Sicherstellung der produktiven Ressourcennutzung und einer effektiven Arbeitsweise
• Einführung und Überwachung von Standards zur Prozess- und Betriebssicherheit
• kontinuierliche Prozessverbesserung durch Verschlankung und Standardisierung

Wirtschaftlichkeit & Wareneinsatz

• Kontrolle und Optimierung des Wareneinsatzes, Reduzierung der Überproduktion
• Verantwortung für Bestellungen, Lagerhaltung und Inventuren
• Zusammenarbeit mit dem Einkauf und Lieferanten, zur Qualitätssicherung und Kostenkontrolle
• Mitwirkung bei der Speiseplanung, unter Berücksichtigung von Kalkulation und Kapazitäten

Qualität & Lebensmittelsicherheit

• Sicherstellung der HACCP Richtlinie und Hygienevorschriften sowie interner Vorgaben
• Qualitätskontrolle der Speisen (Geschmack, Optik, Temperatur, Konsistenz)
• Verantwortung für Sauberkeit, Ordnung und Funktionsfähigkeit des Küchenbetriebes
• enge Zusammenarbeit mit den Bereichen Gastronomie, Catering, Einkauf und Facility Management

Dein Profil:

Fachliche Kompetenz

• abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise Küchenmeister oder vergleichbare Weiterbildung
• mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie/Hotellerie, in Produktions- und/oder Großküchen; Catering-Erfahrung von Vorteil
• Führungserfahrung von größeren Teams (ab ca. 20 Mitarbeitende)
• fundierte Kenntnisse in Warenwirtschaft, Kalkulation, Wareneinsatz und Produktionssteuerung
• sicherer Umgang mit HACCP Richtlinien und Lebensmittelsicherheitsstandards
• Erfahrung in Prozessoptimierung (Lean Kitchen/Lean Management)

Führungskompetenzen

• starke Führungspersönlichkeit und Fähigkeit zur Motivation, Strukturierung und Entwicklung großer Teams
• klare, verbindliche Kommunikation und strukturierte Informationsweitergabe
• Durchsetzungsvermögen, kombiniert mit Empathie und Teamorientierung
• souveränes Auftreten, klare Priorisierung, lösungsorientiertes Handeln
• Konfliktmanagement und Vorbildfunktion hinsichtlich Arbeitsweise, Qualität und Hygiene

Arbeitsweise & Persönlichkeit

• ausgeprägtes Organisationstalent und effiziente, strukturierte Arbeitsweise
• hohe Qualitätsorientierung und Leidenschaft für gutes Essen
• Verantwortungsbewusstsein, Zuverlässigkeit und Hands-on-Mentalität
• hohes Maß an Belastbarkeit und Flexibilität, in einem dynamischen Umfeld
• Bereitschaft zur kontinuierlichen Verbesserung und Innovationsbegeisterung
• starkes betriebswirtschaftliches Verständnis (Kennzahlen, Budget, Einkauf, Lieferanten, Lagerhaltung)

Freu dich auf:

• eine verantwortungsvolle Rolle bei einer starken Unternehmensmarke
• ein faires Gehaltspaket mit zwei jährlichen Sonderzahlungen
• bis zu 40% Mitarbeiterrabatt für dich und deine Lieben
• eine 37-Stunden-Woche und 30 Tage Urlaub
• vermögenswirksame Leistungen und Altersvorsorge

Wir suchen dich in Vollzeit zum nächstmöglichen Termin.

Du glaubst du passt zu uns? Dann freuen wir uns über deine vollständigen Bewerbungsunterlagen (Anschreiben, Lebenslauf, Zeugnisse).