Head of Food Concepts (m/w/d)

Allguth GmbH; Gräfelfing; On-site; EUR 90,000 - 120,000; Full time

Job summary

Allguth GmbH in der Region München sucht eine/n Head of Food Concepts. Sie tragen die fachliche Gesamtverantwortung für Gastronomiekonzeption und Food-Produktentwicklung, führen ein Team in der Allguth Zentrale und arbeiten eng mit Geschäftspartnern, dem Küchenteam der Bergson Kunstkraftwerk-Tochter und externen Spezialisten zusammen.

Sie entwickeln neue Produkte, optimieren das Sortiment für Heißtheke, Kühlvitrine und Grab Go, testen Innovationen und begleiten Pilotprojekte bis zum Rollout an

Qualifications

• Mehrjährige relevante Erfahrung in Produktentwicklung oder Sortimentsmanagement.
• Abgeschlossenes Ausbildung oder Studium im Lebensmittelbereich.
• Sicheres Gespür für Geschmack, Qualität und aktuelle Food-Trends.
• Wirtschaftliches Denken und Umsetzungsfähigkeit.
• Kommunikationsstärke und Freude am Austausch mit Partnern.
• Verbindliches und souveränes Auftreten, Eigeninitiative und Teamgeist.
• Sehr gute Deutschkenntnisse.

Responsibilities

• Verantwortung für Gastronomiekonzeption und Food-Produktentwicklung bei Allguth und GUTH FOODS.
• Führung im Team der Allguth Zentrale (zunächst ohne disziplinarische Personalverantwortung).
• Entwicklung von Food-Konzepten, Produkten und Sortiments für GUTH FOODS im Verkehrsgastronomie.
• Pilotprojekte wie Kochroboter betreuen bzw. neue Ideen testen (Verkostungen, Praxistests, Pilotierungen).
• Wirtschaftlichkeit bewerten (Wareneinsatz, Produktionsaufwand, Preis, Ertrag) und skalieren.
• Standortbesuche in München und Abstimmung mit Geschäftspartnern.

Skills

Erfahrung in Produktentwicklung

Produktmanagement

Foodservice-Experience

Kommunikationsstärke

Eigeninitiative

Teamfähigkeit

Verkauf/Sortimentsentwicklung

Education

Ausbildung im Lebensmittelsektor

Studium in Gastronomie/Lebensmitteltechnologie

Job description

Sie möchten die Zukunft der Verkehrsgastronomie mitgestalten? Sie entwickeln gerne Food-Produkte für unterwegs - vom beliebten Klassiker an der Heißtheke über frische Grab--Go-Angebote bis hin zu neuen, technologiegestützten Konzepten? Und Sie verbinden Innovationsfreude mit einem klaren Blick dafür, was im gastronomischen Betrieb vor Ort funktioniert? Dann sollten wir uns kennenlernen!

Wir, die Allguth GmbH, sind ein erfolgreiches mittelständisches Unternehmen aus der Region München. Seit Jahrzehnten entwickeln wir unser Geschäft mit Innovationskraft und Unternehmergeist weiter. Im Großraum München betreiben wir mehr als 30 moderne Servicestationen mit Tankstellen, Shops, Café-Bistros, Getränkemärkten und Autowaschanlagen. Wir gestalten die Energiewende und New Mobility aktiv mit und setzen auch in der Gastronomie neue Impulse. Mit unserer jungen Marke GUTH FOODS denken wir das Bistro an unseren Stationen neu: mit frischen Ideen, zeitgemäßen Food-Konzepten und Angeboten für Menschen unterwegs. Dabei verbinden wir vertraute Klassiker mit innovativen Lösungen für den Stationsalltag von morgen.

Head of Food Concepts (m/w/d)

Head of Food Concepts (m/w/d)

Ihre Aufgaben

Als Head of Food Concepts tragen Sie die fachliche Gesamtverantwortung für die Gastronomiekonzeption und Food-Produktentwicklung bei Allguth und GUTH FOODS. In dieser zentralen Schlüsselposition führen Sie im Team der Allguth Zentrale die beteiligten Kolleg:innen fachlich - zunächst ohne disziplinarische Personalverantwortung - und haben bei der Entwicklung und Umsetzung dieser Food-Konzepte die Federführung in der Zusammenarbeit mit unseren selbstständigen Geschäftspartner:innen, dem Küchenteam unserer hundertprozentigen Tochtergesellschaft Bergson Kunstkraftwerk sowie externen Spezialist:innen.

Food-Konzepte, Produkte und Sortimente entwickeln Unter der neuen Marke GUTH FOODS gestalten Sie das Food-Angebot unserer Allguth Bistros in der Verkehrsgastronomie. Sie entwickeln neue Produkte und optimieren das Sortiment für Heißtheke, Kühlvitrine und Grab Go - von frischen Salaten, Sandwiches und Wraps über beliebte Klassiker wie die Leberkässemmel bis zu warmen Hauptspeisen. In der Küche des Bergson Kunstkraftwerk können Sie mit dem Küchenteam neue Gerichte erproben. So verbinden Sie Bewährtes mit innovativen Convenience-Ideen, die Kund:innen unterwegs begeistern und sich im Betriebsalltag unserer selbstständigen Geschäftspartner:innen bewähren.

Innovationen testen und in die Fläche bringen An einem unserer Standorte ist bereits ein innovativer Kochroboter im Einsatz, der warme Gerichte in wenigen Minuten vollautomatisch zubereitet. Sie entwickeln das Pilotprojekt und passende Food-Angebot weiter. Darüber hinaus erproben Sie weitere neue Ideen in Verkostungen, Praxistests und Pilotierungen. Sie bewerten Nachfrage, Qualität und Wirtschaftlichkeit ebenso wie die praktische Umsetzbarkeit - etwa mit Blick auf Personalaufwand und Ausstattung. Aus den Ergebnissen leiten Sie Skalierungspotenziale ab und bereiten den Rollout an weiteren Standorten vor.

Bistroausstattung und Gastrotheken planen Sie bringen Ihre Expertise in die räumliche Planung unserer Betriebe ein. Neben der Möblierung berücksichtigen Sie auch die Gastrotheke und konzipieren Anzahl und Größe der Vitrinen passend zum Angebot, den räumlichen Möglichkeiten und den Betriebsabläufen.

Mit Geschäftspartner:innen vor Ort zusammenarbeiten Sie besuchen regelmäßig unsere Standorte im Großraum München und tauschen sich intensiv mit unseren selbständigen Geschäftspartner:innen aus. Dabei erkennen Sie, welche Angebote bei den Gästen ankommen und sich im Betrieb bewähren. Die Anforderungen und Beobachtungen vor Ort übersetzen Sie in attraktive und praktikable Food-Lösungen.

Qualität und Wirtschaftlichkeit sicherstellen Sie behalten Rezepturen, Portionsgrößen, Verpackung, Frische und Haltbarkeit im Blick. Produktspezifische Anforderungen stimmen Sie mit Geschäftspartner:innen und Lieferant:innen ab. Kennzahlen wie Wareneinsatz, Produktionsaufwand, Verkaufspreis, Absatz und Ertrag nutzen Sie, um Angebote wirtschaftlich zu bewerten und gemeinsam mit unseren Geschäftspartner:innen weiterzuentwickeln.

Food-Trends und neue Absatzkanäle erschließen Sie beobachten Food- und Convenience-Trends und erkennen, welche davon für Allguth und GUTH FOODS relevant sind. Gemeinsam mit Kolleg:innen und Geschäftspartner:innen entwickeln Sie daraus marktfähige Produkte. Außerdem prüfen Sie Kooperationen mit externen Lieferservices, bewerten deren Potenzial und bringen geeignete Ansätze von der Konzeption über die Pilotierung bis zur Umsetzung voran.

Das bringen Sie mit

• Mehrjährige relevante Erfahrung in der Produktentwicklung, im Produkt- oder Sortimentsmanagement oder in der Konzeption von Food-Angeboten - idealerweise in der (System-)Gastronomie, im Convenience-Bereich, Foodservice, Bäckereiwesen oder Lebensmitteleinzelhandel
• Eine abgeschlossene Ausbildung oder ein Studium mit Bezug zu Lebensmitteln, Gastronomie, Lebensmitteltechnologie, Ökotrophologie, Systemgastronomie oder einer vergleichbaren Fachrichtung
• Ein sicheres Gespür für Geschmack, Qualität und aktuelle Food-Trends sowie Verständnis dafür, worauf es im Stations- und Gastronomiealltag ankommt - von Zubereitung und Präsentation bis hin zu Frische, Haltbarkeit und Mindesthaltbarkeit
• Wirtschaftliches Denken, schnelle Auffassungsgabe und pragmatischen Realitätssinn - verbunden mit der Fähigkeit, innovative Ansätze in skalierbare und umsetzbare Lösungen zu übersetzen
• Kommunikationsstärke, Überzeugungskraft und Freude am persönlichen Austausch mit Geschäftspartner:innen, Lieferant:innen, Kolleg:innen und Kund:innen
• Ein verbindliches und souveränes Auftreten, Eigeninitiative, Hands‑on‑Mentalität und Teamgeist
• Sehr gute Deutschkenntniss