Duales Studium - Personalisierte Ernährung

GoHiring GmbH; Mannheim; On-site; EUR 13,000 - 18,000; Full time

Benefits offered by this job

30 Tage Urlaub

Zuschuss Wochenenden/Feiertage

Übernahmemöglichkeit Mannheim

Mittagessen täglich

Teambekleidung

Flache Hierarchien

Corporate Benefits

Job summary

Genuss & Harmonie Gastronomie GmbH in Mannheim bietet ein duales Studium Personalisierte Ernährung. Du lernst Frischküche, Analyse von Rezepturen und die Ernährungszusammensetzung, während du Praxisprojekte in der Gemeinschaftsgastronomie begleitest.

Du bringst einen passenden Schulabschluss, Reisebereitschaft, strukturiertes Arbeiten, großes Interesse an Ernährung, Masernimpf- bzw. Immunitätsnachweis sowie ein erweitertes Führungszeugnis mit; eine Übernahme am Standort Mannheim ist vorgesehen.

Qualifications

• Allgemeine oder fachgebundene Hochschulreife oder vergleichbare Hochschulzugangsberechtigung.
• Reisebereitschaft und selbstständige, strukturierte Arbeitsweise mit Organisationstalent.
• Interesse an Ernährung, Frischeküchenphilosophie und Lernbereitschaft.
• Neugier auf individuelle Ernährungsbedürfnisse in verschiedenen Lebensphasen und gesundheitlichen Situationen.
• Bereitschaft zur Zusammenarbeit im Team und zur Weiterentwicklung von Ernährungskonzepten.

Responsibilities

• Im ersten Semester lernst du unsere Frischküche kennen und erhältst Einblicke in Küchenabläufe, Speisenzubereitung und Gemeinschaftsgastronomie.
• Analyse bestehender Rezepturen hinsichtlich Zutaten, Nährstoffzusammensetzung und ernährungsphysiologischer Eigenschaften.
• Gemeinsam mit Fachabteilungen entwickelst du pro Semester innovative Projekte zur personalisierten Ernährung.
• Bei Praxistests neuer Rezepturen begleitest du Umsetzung, dokumentierst Ergebnisse und wirkst an Optimierung mit.
• Die Mitentwicklung bedarfsgerechter Menülinien für Senioren, Patienten und Rehabilitanden bildet einen Schwerpunkt.
• Wirtschaftliche, organisatorische und praktische Umsetzbarkeit neuer Ernährungskonzepte wird bewertet.
• Berücksichtigung spezieller Ernährungsanforderungen wie Mangelernährung oder Unverträglichkeiten fließt in Projekte ein.
• Auswertung ernährungsbezogener Daten unterstützt neue Ansätze für bedarfsgerechte Speiseplanung.
• Durch Einbindung in Qualitätsmanagement verbindest du Ernährungswissenschaft mit Frische, Qualität und Gesundheit.

Skills

Reisebereitschaft

Organisationstalent

Teamgeist

Kommunikationsstärke

Analytisches Denken

Interesse an Ernährung

Wissenschaftliches Verständnis

Kritisches Denken

Neugier auf Ernährungsbedürfnisse

Education

Allgemeine oder fachgebundene Hochschulreife

Job description

Duales Studium - Personalisierte Ernährung

68163 Mannheim Ausbildung/Trainee Veröffentlicht: 05.11.2026

Mit Ernährung Gesundheit und Lebensqualität gestalten

Einzigartiger Genuss und verantwortungsvolles Handeln macht Genuss & Harmonie unvergleichlich. Seit 1951 betreiben wir unser kulinarisches Handwerk mit individueller, kompromissloser Frischeküche in den Bereichen Business, Care und Education. Über 1.800 Menschen, die "Frischemacher von Genuss & Harmonie", haben Tag für Tag in über 140 Restaurants nur ein Ziel: Sie widmen sich dem Wohle unserer Gäste. Diese Verantwortung anzunehmen, macht uns zu einem unschlagbaren Team. Hier bei zählt jeder Einzelne! Dein Engagement kreative Kulinarik auf höchstem Niveau und professioneller, freundlicher Service zu leben wäre eine echte Bereicherung für uns.

Arbeitszeit: Mo. - So.: 06:00 - 14:30 Uhr

Das bringst Du mit:

• Allgemeine oder fachgebundene Hochschulreife beziehungsweise eine vergleichbare Hochschulzugangsberechtigung
• Begeisterung für das Kochhandwerk und Interesse daran, die Abläufe einer professionellen Frischküche von Grund auf kennenzulernen
• Reisebereitschaft sowie eine selbstständige und strukturierte Arbeitsweise mit ausgeprägtem Organisationstalent
• Interesse an der Zusammensetzung von Lebensmitteln, ernährungsphysiologischen Zusammenhängen und unserer Frischeküchenphilosophie
• Neugier auf die individuellen Ernährungsbedürfnisse von Menschen in unterschiedlichen Lebensphasen und gesundheitlichen Situationen
• Freude daran, wissenschaftliche Erkenntnisse zu verstehen, kritisch zu hinterfragen und in praktische Lösungen zu übertragen
• Analytisches Denkvermögen und Motivation, bestehende Ernährungskonzepte aktiv weiterzuentwickeln
• Teamgeist, Kommunikationsstärke und Freude an der Zusammenarbeit mit unseren Küchenprofis und Fachabteilungen
• ein erweitertes Führungszeugnis
• einen Nachweis über deine Masernimpfung (bzw. Immunität)

So trägst Du Verantwortung im Team:

• Im ersten Semester lernst du unsere Frischküche von Grund auf kennen und erhältst umfassende Einblicke in die Küchenabläufe, Speisenzubereitung und Organisation der Gemeinschaftsgastronomie
• Die Analyse bestehender Rezepturen hinsichtlich ihrer Zutaten, Nährstoffzusammensetzung und ernährungsphysiologischen Eigenschaften gehört zu deinen Aufgaben
• Gemeinsam mit unseren Fachabteilungen entwickelst du, pro Semester, innovative Projekte rund um die personalisierte Ernährung und unterstützt bei der Übertragung wissenschaftlicher Erkenntnisse in die Praxis
• Bei der Durchführung von Praxistests neuer Rezepturen und Ernährungskonzepte begleitest du die Umsetzung, dokumentierst die Ergebnisse und wirkst an deren Optimierung mit
• Die Mitentwicklung bedarfsgerechter Menülinien für Senioren, Patienten und Rehabilitanden unter Berücksichtigung individueller Ernährungsanforderungen bildet einen weiteren Schwerpunkt
• Auch die wirtschaftliche, organisatorische und praktische Umsetzbarkeit neuer Ernährungskonzepte wird von dir gemeinsam mit unseren Teams betrachtet und bewertet
• Besondere Ernährungsanforderungen, beispielsweise bei Mangelernährung, Unverträglichkeiten oder altersbedingten Veränderungen, fließen in deine Projektarbeit ein
• Bei der Optimierung bestehender Rezepturen berücksichtigst du die Nährstoffqualität, den Geschmack und die individuellen Bedürfnisse unserer Gäste
• Die Auswertung ernährungsbezogener Daten unterstützt dich dabei, neue Ansätze für eine bedarfsgerechte Speiseplanung zu entwickeln
• Durch die Einbindung in unser Qualitätsmanagement lernst du, ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse mit unseren hohen Ansprüchen an Frische, Qualität und Gesundheit zu verbinden

So schmeckt Dir dein Job:

• 30 Tage Urlaub - auch wenn Du lieber bei uns sein möchtest
• Für deinen Einsatz an Wochenenden und an Feiertagen erhältst du einen Zuschuss
• Übernahmemöglichkeit am Standort in Mannheim
• Täglich ein leckeres Genuss & Harmonie-Mittagessen ist
  doch selbstverständlich
• Kleider machen Leute! Deine Teambekleidung liegt schon bereit
• Wir leben und schätzen flache Hierarchien
• Corporate Benefits für dein besonders günstiges Shoppingerlebnis

Lass uns zusammen durchstarten!

Weitere Eindrücke und Informationen zu Genuss & Harmonie findest Du unter www.genuss-und-harmonie.de. Werde "Frischemacher von Genuss & Harmonie" - wir freuen uns auf Dich!

(* Alle männlichen Bezeichnungen im Text stehen ausnahmslos für jedes Geschlecht. Denn wir leben Vielfalt und das schmeckt auch allen. Wir sind Unterzeichner der "Charta der Vielfalt".)

Arbeitgeber: Genuss & Harmonie Gastronomie GmbH