Demi) Chef de Partie

Josefshof; Hamburg; Hybrid; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

15 % Mitarbeitendenrabatt

HVV-Zuschuss

Weiterbildungsmöglichkeiten

Job summary

Hobenköök im Oberhafen in Hamburg sucht eine/n Demi Chef de Partie (m/w/d) mit Herz, Handwerk und Geschmack, der unsere Küche prägt. Wir arbeiten mit regionalen Zutaten, bieten eine kreative Bühne, planbare Arbeitszeiten und ein familiäres Team.

Du bringst eine abgeschlossene Koch-Ausbildung mit, idealerweise Erfahrung als Demi Chef de Partie, und liebst klare Aromen, Präzision und Handwerk. Wir fördern Weiterbildung, und Mitarbeitende erhalten 15% Rabattt sowie HVV-Zuschuss.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin.
• Berufserfahrung in der Küche – idealerweise als Demi Chef de Partie oder in vergleichbarer Position.
• Leidenschaft für klare Aromen, Präzision und Handwerk.
• Kreativität und Gespür für Geschmack, Textur und Optik.
• Strukturierte, selbstständige Arbeitsweise – Du behältst auch bei Hochbetrieb den Überblick.
• Freude an Teamarbeit und Kommunikation – Du bist Bindeglied zwischen Küche und Service.
• Hands-on-Mentalität – Du packst an, gibst Wissen weiter und lernst selbst gern Neues.
• Herzlichkeit und Gastfreundschaft – Genuss bei uns geht nie ohne Persönlichkeit.

Responsibilities

• Zubereitung und Anrichten von Speisen
• Umsetzung saisonaler Menü- und À-la-carte-Gerichte gemeinsam mit der Küchenleitung
• Verantwortung für Mise en Place, Qualitätssicherung und Bestellungen im Gardemanger-Bereich
• Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft – von rustikal bis Fine Dining
• Betreuung von Kolleg:innen und Azubis – Du gibst Wissen, Techniken und Begeisterung weiter
• Einhaltung von Ordnung, Sauberkeit und Hygienevorgaben

Skills

Hands-on-Mentalität

Teamarbeit

Kommunikation

Strukturierte Arbeitsweise

Education

Ausbildung als Koch/Köchin

Job description

Die Hobenköök im Oberhafen ist nicht nur ein fantastisches Restaurant, sondern auch eine lebendige Markthalle.

Was uns besonders macht? Unsere Zutaten!
Wir arbeiten mit Gemüse vom Hof ums Eck, Wildkräutern aus der Region, frischem Fisch direkt vom Kutter und Fleisch von Bauern, die wir persönlich kennen. Statt 08/15 setzen wir auf ehrliches Handwerk, saisonale Vielfalt und norddeutsche Kreativität – und genau dafür suchen wir dich!

Wir suchen begeisterte Mitarbeiter:innen, die Lust haben, Teil eines jungen, vielseitigen Konzepts mit liebenswerten Kolleg:innen zu werden.
Bei uns bist du nicht nur Mitarbeiter:in – du bist die Hobenköök, von Anfang an.

Wir suchen eine:n (Demi) Chef:in de Partie (m/w/d)

der/die mit Herz, Handwerk und Geschmack unsere Küche prägt.

Was du bei uns erwarten kannst

Ein innovatives Gastronomiekonzept mit Fokus auf Saisonalität,Regionalität und Qualität

Eine kreative Bühne für deine Ideen

Ein motiviertes, familiäres Team mit echter Hand-in-Hand-Mentalität

Planbare Arbeitszeiten und faire Dienstpläne

Frisches Essen aus besten Zutaten – natürlich auch für dich

Hofbesuche & direkte Kontakte zu unseren Produzent:innen – mehr Nähe geht nicht

15 % Mitarbeitendenrabatt im Markt und Restaurant

Zuschuss zum HVV-Deutschlandticket und betriebliche Altersvorsorge

Weiterbildungsmöglichkeiten

transparente Trinkgeldregelung

Regelmäßige Firmenfeiernund kostenlose Teilnahme an internen Events

Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin

Berufserfahrung in der Küche – idealerweise als (Demi) Chef de Partie oder in vergleichbarer Position

Leidenschaft für klare Aromen, Präzision und Handwerk

Kreativität und Gespür für Geschmack, Textur und Optik

Strukturierte, selbstständige Arbeitsweise – du behältst auch bei Hochbetrieb den Überblick

Freude an Teamarbeit und Kommunikation – du bist Bindeglied zwischen Küche und Service

Hands-on-Mentalität – du packst an, gibst Wissen weiter und lernst selbst gern Neues

Herzlichkeit und Gastfreundschaft – weil Genuss bei uns nie ohne Persönlichkeit geht

Dein Aufgabenbereich

Zubereitung und Anrichten vonSpeisen

Umsetzung saisonaler Menü- und À-la-carte-Gerichte gemeinsam mit der Küchenleitung

Verantwortung für Mise en Place, Qualitätssicherung und Bestellungen im Gardemanger-Bereich

Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft – von rustikal bis Fine Dining

Betreuung von Kolleg:innen und Azubis – du gibst Wissen, Techniken und Begeisterung weiter

Einhaltung von Ordnung, Sauberkeit und Hygienevorgaben

Die Hobenköök ist DER kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen. In einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering werden zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten. Diese verarbeiten wir zu überraschend und natürlich leckeren Speisen. Wir wollen ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind. Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken. Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das: Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 250 Produzent:innen rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht? Dann legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen. Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, täglich dürfen wir innovativ und kreativ sein, und die Gäste dürfen sich überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis. Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.