Chef de Partie (m/f/d) – Italian Kitchen

Big Mamma Group; Berlin; Vor Ort; EUR 32.000 - 42.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Unbefristeter Vertrag

Vollzeit + 2 feste freie Tage

Daily Mitarbeiteressen + staffdiscount

Career growth opportunities across GER

A structured kitchen with real develop

Zusammenfassung

Big Mamma Group sucht einen erfahrenen Chef de Partie im Restaurant Coccodrillo in Berlin. Sie tragen die Verantwortung für Ihre Station, Ihr Team und die Qualität jeder Speise Ihres Bereichs.

Sie arbeiten in einer strukturierten, hochvolumigen Küche, führen Junioren, organisieren Mise en Place und sichern Hygiene gemäß HACCP. Deutsch oder Englisch bevorzugt; Italienisch ist von Vorteil.

Qualifikationen

• Vorausgesetzte Erfahrung als Chef de Partie oder Demi Chef.
• Erfahrung in strukturierten Küchenumgebungen.
• Fähigkeit, Junioren im Team zu führen und zu unterstützen.
• Starke Organisationsfähigkeiten und Detailgenauigkeit.
• Motivation, Verantwortung zu übernehmen.

Aufgaben

• Station eigenverantwortlich während Prep und Service leiten.
• Qualität, Konsistenz und Präsentation aller Gerichte sicherstellen.
• Kleines Team von Commis führen und unterstützen.
• Mise en Place organisieren und Prioritäten setzen.
• Mit dem Küchenteam für reibungslosen Ablauf koordinieren.
• Hygienestandards (HACCP) anwenden und einhalten.
• Warenbestände kontrollieren und Grundkostensatz verwalten.

Kenntnisse

Chef de Partie exp

Leadership

Organizational skills

Attention to detail

Growth mindset

Structured kitchen

Jobbeschreibung

• Unbefristeter Vertrag
• Vollzeit + 2 feste freie Tage
• Daily Mitarbeiteressen + staff discount

Veteranenstraße 9, 10119 Berlin

Vollzeit | 2 feste freie Tage

Why this role matters

At Big Mamma, the Chef de Partie is a key pillar of the kitchen.

You are responsible for your station, your team and the consistency of every dish leaving your section.

In our restaurant Coccodrillo in Berlin, you’ll work in a structured, high-volume kitchen where organization, leadership and precision make the difference.

Your role & impact

As a Chef de Partie, you take full ownership of your section:

• Manage your station independently during prep and service
• Ensure quality, consistency and presentation of all dishes
• Lead and support a small team of Commis
• Organize Mise en place and manage priorities
• Coordinate with the kitchen team to ensure smooth service flow
• Apply and maintain hygiene standards (HACCP)
• Support stock control and basic food cost management

You are not just executing - you are leading your section.

What We’re Looking For

• Previous experience as Chef de Partie or strong Demi Chef level
• Experience in structured kitchen environments
• Ability to lead and support junior team members
• Strong organizational skills and attention to detail
• Motivation to grow and take on more responsibility

German or English required; Italian is a plus

What We Offer

• Unbefristeter Vertrag
• Vollzeit + 2 feste freie Tage
• Attractive salary + Trinkgeld
• Daily Mitarbeiteressen + staff discount
• Career growth opportunities across Germany & Europe
• A structured kitchen with real development paths

Who We Are

Big Mamma is a fast-growing French-Italian restaurant group with 30+ locations across Europe.

Our mission: to bring authentic Italian food culture to life through quality products, strong teams and vibrant atmospheres.

Equal Opportunities

Big Mamma is proud to be an equal opportunity employer.

We welcome applications from all qualified candidates regardless of gender, gender identity or expression, sexual orientation, ethnicity, religion, national origin, disability, age or any other legally protected characteristic.