Ausbildung Diätassistenz (w/m/d)

Universitätsklinikum Ulm; Ulm; Vor Ort; EUR 17.000 - 18.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Tarifvertrag TVA UK

Betriebliche Altersvorsorge

Personalwohnheim

Jobticket

Mitarbeiterkantine

EGYM Wellpass

Corporate Benefits

Familienfreundliche Angebote

Zusammenfassung

Das Universitätsklinikum Ulm bietet eine Ausbildung zum Diätassistenten/zur Diätassistentin an der Akademie für Gesundheitsberufe an der Akademie für Gesundheitsberufe. Der Ausbildungsplatz befindet sich im Benediktinerkloster Wiblingen und verbindet Theorie mit praktischer Ernährungstherapie in Kliniken und Rehabilitationszentren.

Sie arbeiten an der Ernährungstherapie, Beratung von Patient*innen und der Organisation der Großküche; die Vergütung erfolgt nach TVA UK und umfasst

Qualifikationen

• 4-wöchiges Praktikum im berufsspezifischen Bereich.
• Gesundheitliche Eignung.
• Freude an der Arbeit mit Patient*innen.
• Einfühlungsvermögen, Engagement und psychische Belastbarkeit.
• Lust auf selbstständige und verantwortungsvolle Tätigkeiten.
• toleranter und respektvoller Umgang mit anderen Menschen.
• Spaß und Geschick bei der Nahrungszubereitung.
• Bereitschaft zur Verkostung aller Lebensmittel.
• Interesse an gesunder Ernährung und an der Funktionsweise des menschlichen Körpers.

Aufgaben

• Ernährungstherapie und Beratung durchführen.
• Stellung einer Ernährungsdiagnose mit Planung, Entwicklung und Durchführung ernährungstherapeutischer Maßnahmen.
• Aufklärung und Beratung von Patient*innen/Klienten*innen und deren Angehörigen.
• Erstellung von individuellen Beratungsmaterialien.
• Vorbereitung und Durchführung von Informationsveranstaltungen.
• Durchführung von Schulungen, Kursen, Kochtrainings, Ernährungserhebungen und Einkaufstrainings.
• Organisation der Prozesse in der Großküche.
• Entwicklung und Umsetzung von Speiseplänen, Rezepturen und deren Nährwertberechnung.
• Management der (Diät-)Küche, z. B.: Anleiten des Personals, Kostenkalkulation, Wareneinkauf.
• Produktion diätetischer Speisen.
• Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung.
• Überwachung der praktischen Umsetzung der diättherapeutischen Maßnahmen unter Berücksichtigung der gesetzlichen Vorgaben.

Kenntnisse

Patientenorientierung

Empathie

Teamfähigkeit

Eigeninitiative

Ausbildung

Mittlerer Bildungsabschluss, Fachhochschulreife oder Abitur

Jobbeschreibung

Die Akademie für Gesundheitsberufe ist an das Universitätsklinikum angegliedert. Untergebracht im historischen Benediktinerkloster Wiblingen verfügt sie insgesamt über 830 Schulplätze in neun Ausbildungsberufen. Die Auszubildenden (w/m/d) schätzen besonders das erstklassige Ausbildungsniveau und die außergewöhnliche Umgebung der Akademie.

Lots*innen für mehr Wohlbefinden und Lebensqualität:

Diätassistent*innen sind speziell ausgebildete Ernährungstherapeut*innen für alle Fragen der Ernährungs- und Diättherapie. Sie unterstützen kranke und gesunde Menschen in ihrem Lebensalltag. Durch eine gezielte Umstellung der Ernährung sollen Symptome vermindert, die Lebensqualität verbessert oder der Krankheitsverlauf positiv beeinflusst werden. In ihrer Arbeit verbinden sie diätetisches und medizinisches Wissen mit Einfühlungsvermögen und sorgen dafür, dass Ernährungstherapie nicht nur Theorie bleibt, sondern auf dem Teller landet - ob nach Operationen, bei Erkrankungen, Unverträglichkeiten oder zur allgemeinen Prävention.

Diätassistent*innen sind in Kliniken und Rehabilitationszentren, in ambulanten Einrichtungen aber auch in ihrer eigenen Praxis tätig. Sie arbeiten eng mit anderen Akteuren im Gesundheitswesen, z. B. mit ärztlichem Personal, Pflegekräften, Psycholog*innen, aber auch in der Sozialarbeit oder im Bildungswesen zusammen. Diätassistenz ist der einzige Gesundheitsfachberuf, der explizit für Ernährungstherapie ausgebildet wird. Die Ausbildung zur/zum staatlich examinierten Diätassistent*in ist bundeseinheitlich per Berufsgesetz geregelt.

Das erwartet Sie:

Ernährungstherapie und Beratung

• Stellung einer Ernährungsdiagnose mit Planung, Entwicklung und Durchführung ernährungstherapeutischer Maßnahmen
• Aufklärung und Beratung von Patient*innen/Klienten*innen und deren Angehörigen
• Erstellung von individuellen Beratungsmaterialien
• Vorbereitung und Durchführung von Informationsveranstaltungen
• Durchführung von Schulungen, Kursen, Kochtrainings, Ernährungserhebungen und Einkaufstrainings

Ernährungs- und Verpflegungsmanagement

• Organisation der Prozesse in der Großküche
• Entwicklung und Umsetzung von Speiseplänen, Rezepturen und deren Nährwertberechnung
• Management der (Diät-)Küche, z. B.: Anleiten des Personals, Kostenkalkulation, Wareneinkauf
• Produktion diätetischer Speisen
• Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung
• Überwachung der praktischen Umsetzung der diättherapeutischen Maßnahmen unter Berücksichtigung der gesetzlichen Vorgaben

Das bringen Sie mit:

• Mittlerer Bildungsabschluss, Fachhochschulreife oder Abitur
• Mindestalter 17 Jahre bei Ausbildungsbeginn
• 4-wöchiges Praktikum im berufsspezifischen Bereich
• Gesundheitliche Eignung
• Freude an der Arbeit mit Patient*innen
• Einfühlungsvermögen, Engagement und psychische Belastbarkeit
• Lust auf selbstständige und verantwortungsvolle Tätigkeiten
• toleranter und respektvoller Umgang mit anderen Menschen
• Spaß und Geschick bei der Nahrungszubereitung
• Bereitschaft zur Verkostung aller Lebensmittel
• Interesse an gesunder Ernährung und an der Funktionsweise des menschlichen Körpers

Das bieten wir:

• hochqualifizierte theoretische und praktische Unterrichtseinheiten durch unsere exzellent ausgebildeten Lehrkräfte und Dozierenden
• Praktische Ausbildung bei Praxispartnern während der Ausbildung
• Praktischen Unterricht in unserer hochmodern ausgestatteten Lehrküche
• monatliche Ausbildungsvergütung nach Tarifvertrag TVA UK (Tarifverträge – AGU Uniklinika): 1.480,24 €, 1.540,30 €, 1.637,03 €) (Stand Oktober 2026)
• Jahressonderzahlung und Betriebliche Altersvorsorge
• Personalwohnheim und Jobticket (u.a. vergünstigtes Deutschlandticket)
• vergünstigtes Essen in der Mitarbeiterkantine
• Umfassende Angebote des Betrieblichen Gesundheitsmanagements (z. B. EGYM Wellpass)
• Vielfältige Corporate Benefits/Vergünstigungen
• Vereinbarkeit von Familie und Beruf u.a. mit eigenen Kindertagesstätten

Die Einstellung erfolgt durch die Verwaltung des Klinikums. Personen mit Schwerbehinderung werden bei gleicher Eignung vorrangig eingestellt. Das Universitätsklinikum Ulm strebt die Erhöhung des Frauenanteils in den Bereichen an, in denen Sie unterrepräsentiert sind. Entsprechend qualifizierte Frauen werden um ihre Bewerbung gebeten. Vollzeitstellen sind grundsätzlich teilbar. Eine an die Befristung anschließende Weiterbeschäftigung ist möglich.