PROFESIONAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Elempleo; Bogotá ciudad; Presencial; COP 111.600.000 - 200.880.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Elempleo busca un profesional para gestionar de forma integral las operaciones de Alimentos y Bebidas en sus hoteles asociados. El candidato coordinará compras, menús y servicios para asegurar estándares de calidad y satisfacción del cliente.

Se requiere experiencia en supervisión de A&B en hoteles o restaurantes de alto volumen, con habilidades de liderazgo, análisis financiero y manejo de sistemas POS. Disponibilidad para viajar a Melgar, Girardot y Fuquene.

Formación

• Experiencia demostrable en roles de supervisión o gerencia de alimentos y bebidas en hotelería o restaurantes de alto volumen.
• Formación en áreas afines a la administración hotelera o de empresas.

Responsabilidades

• Diseñar menús excepcionales de forma continua, coordinando la compra de productos y aplicando mejoras constantes.
• Controlar y verificar procesos de producción y servicio en cocina y mesa.
• Garantizar la correcta ejecución de recetas y la programación de menús.
• Mantener altos niveles de servicio al cliente y gestionar quejas o sugerencias de forma proactiva.
• Coordinar montajes, eventos y servicios de alimentos y bebidas según requerimientos de clientes y cotizaciones.
• Elaborar y administrar el presupuesto del área, analizando costos para fijación de precios.
• Controlar inventarios, rotación de productos, compras y desempeño de proveedores.
• Dirigir, atraer, contratar, formar y evaluar al personal de Alimentos y Bebidas.

Conocimientos

Liderazgo de equipos

Orientación al cliente

Visión analítica-financiera

Manejo de sistemas POS/Stock

Excelente comunicación

Educación

Formación en Administración Hotelera

Herramientas

POS/Stock systems

Descripción del empleo

OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Gestionar de manera integral las operaciones de alimentos y bebidas de la propiedad, ciñéndose rigurosamente al presupuesto establecido y manteniendo los estándares de calidad y servicio más exigentes del sector hotelero.

FUNCIONES PRINCIPALES Y RESPONSABILIDADES

1. Gestión Operativa y Calidad del Servicio:
   
   
   
   • Diseñar menús excepcionales de forma continua, coordinando la compra de productos y aplicando mejoras constantes bajo criterios organolépticos óptimos.
   
   
   • Controlar, supervisar y verificar los procesos de producción y el servicio, tanto en cocina como en mesa.
   
   
   • Garantizar y supervisar la correcta ejecución de recetas estándar y la programación de menús.
   
   
   • Mantener niveles excelentes de servicio al cliente (interno y externo), identificando necesidades y resolviendo quejas, reclamos o sugerencias de manera oportuna y proactiva.
   
   
   • Coordinar, planificar y supervisar los montajes, eventos y servicios específicos de alimentos y bebidas de acuerdo con los requerimientos de los clientes y elaboración de cotizaciones.
   
   
   
   


2. Administración, Presupuesto y Control Financiero:
   
   
   
   • Elaborar, controlar y administrar el presupuesto asignado al área, velando por el estricto cumplimiento de las metas financieras.
   
   
   • Analizar costos detallados para la fijación estratégica de precios de los productos y servicios.
   
   
   • Generar e implementar planes de acción y estrategias enfocadas en el control del gasto y el mejoramiento del servicio.
   
   
   • Controlar exhaustivamente los inventarios, rotación de productos, compras y evaluar el desempeño de los proveedores.
   
   
   • Realizar seguimientos, auditorías y controles permanentes de las transacciones del área mediante los aplicativos New Pos y New Stock (inventarios de terraza, palmeras restaurante, Casona y minibar).
   
   
   • Presentar informes detallados de resultados y gestión de ventas/productividad a la gerencia inmediata.
   
   
   • Asegurar el cuidado, mantenimiento preventivo, correctivo y control de todos los activos de operación (menaje, loza, equipos y utensilios).
   
   
   
   


3. Liderazgo y Gestión de Talento Humano:
   
   
   
   • Dirigir, atraer, contratar, formar y evaluar continuamente al personal del equipo de Alimentos y Bebidas.
   
   
   • Establecer objetivos claros, indicadores clave de rendimiento (KPI), horarios, políticas y procedimientos de trabajo.
   
   
   • Supervisar el desempeño del personal a cargo mediante una asignación eficiente de tareas para propiciar un óptimo clima laboral.
   
   
   • Elaborar y tramitar la nómina del personal del área y reportar las novedades a la jefatura inmediata.
   
   
   
   

PERFIL REQUERIDO

• Formación: Profesional en Administración Hotelera, Gastronomía, Administración de Empresas o carreras afines.


• Experiencia: Experiencia demostrable en roles de supervisión o gerencia de alimentos y bebidas en el sector hotelero o restaurantes de alto volumen.


• Habilidades clave: Liderazgo de equipos, orientación al cliente, visión analítica-financiera, manejo de sistemas POS/Stock y excelente comunicación.


• Con disponibilidad de viajar a nuestros hoteles ubicados en Melgar, Girardot y Fuquene.