Líder de Cocina: Calidad, Liderazgo y Alto Volumen

ambrosia; Sur; On-site; COP 16,740,000 - 23,436,000; Full time

Job summary

RESTAURANTE AMBROSÍA DE LA 5TA – CALI busca un Líder de Cocina con amplia experiencia para dirigir la operación diaria, asegurar la calidad y la presentación de los platos.

El candidato ideal debe dominar la cocina criolla colombiana, la comida de mar y la cocina gourmet, y estar orientado al control de porciones, costos e inventarios, trabajando bajo presión para mantener altos estándares de higiene y sabor.

Qualifications

• Experiencia comprobable de 3 a 5 años en cocinas de restaurantes con liderazgo.
• Dominio de cocina criolla colombiana, mar y gourmet.
• Capacidad para manejar alto volumen de comandas.
• Conocimientos en inventarios, costos, porcionamiento y mermas.
• Capacidad para organizar la producción y garantizar calidad.

Responsibilities

• Preparar platos y liderar la operación diaria de cocina.
• Organizar el mise en place y coordinar los tiempos de preparación.
• Supervisar inventarios, insumos, porciones y desperdicios.
• Mantener estándares de higiene, calidad y presentación.
• Proponer mejoras en recetas, procesos y organización de la cocina.

Skills

Liderazgo

Organización

Trabajar bajo presión

Cocina criolla colombiana

Tools

Inventarios

Costos

Porcionamiento

Conservación de alimentos

Control de mermas

Job description

RESTAURANTE AMBROSÍA DE LA 5TA – CALI busca un Líder de Cocina con amplia experiencia para dirigir la operación diaria, asegurar la calidad y la presentación de los platos.

El candidato ideal debe dominar la cocina criolla colombiana, la comida de mar y la cocina gourmet, y estar orientado al control de porciones, costos e inventarios, trabajando bajo presión para mantener altos estándares de higiene y sabor.