Cocinero

FUNDACION PARQUE JAIME DUQUE; Sabana Centro; Vor Ort; COP 13.392.000 - 23.436.000; Vollzeit

Zusammenfassung

FUNDACION PARQUE JAIME DUQUE busca un cocinero para preparar y ejecutar procesos culinarios en estaciones de cocción, garantizando calidad, sabor y seguridad alimentaria para visitantes y equipo. trabajo en equipo con la cocina e implementación de estándares.

Se requiere formación en cocina y al menos 1 año de experiencia, con precisión en higiene y manipulación de alimentos, y conocimiento de técnicas de cocción y uso seguro de maquinarias.

Qualifikationen

• Formación mínima de Bachiller o técnico/curso certificado en cocina o gastronomía.
• Experiencia mínima de 1 año en cocina caliente, ideal en áreas de cocción a la vista o cocina de volumen.

Aufgaben

• Preparar menús diarios siguiendo recetas estandarizadas.
• Cocinar proteínas y guarniciones según procesos establecidos.
• Mantener la estación de trabajo limpia y desinfectada.
• Controlar temperaturas y rotulación de materias primas.
• Realizar mise en place y realizar frituras conforme a tiempos y temperaturas.
• Aplicar BPM y normas de higiene durante toda la jornada.
• Controlar inventario y fechas de vencimiento de productos.

Kenntnisse

Experiencia en cocina caliente

Rotación en áreas de cocción

Manipulación de alimentos

Buenas Prácticas de Manufactura BPM

Conocimientos de técnicas de cocción

Ausbildung

Bachiller

Curso certificado en cocina/gastronomía

Formación específica en técnicas de cocción

Tools

Freidoras

Plancha

Hornos

Parrillas

Jobbeschreibung

En Fundación Parque Jaime Duque, nos encontramos en la búsqueda de cocinero, quién tendrá la misión de preparar y ejecutar los procesos culinarios en las distintas estaciones de cocción (cocinados, parrilla, plancha y fritos), garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, sabor, presentación, tiempos de servicio e inocuidad alimentaria. Su rol es clave para brindar una experiencia gastronómica de excelencia a nuestros visitantes y equipo interno, trabajando en sinergia con el equipo de cocina.

Requisitos:

• Formación: Bachiller. técnico o curso certificado en cocina, gastronomía o áreas afines. Formación específica en técnicas de cocción (deseable).
• Experiencia: Mínima de 1 año en cocina caliente, preferiblemente con rotación en áreas de cocción en cocina a la vista, restaurantes temáticos o cocina de volumen (deseable).

Conocimientos en:

• Técnicas de cocción: hervido, salteado, plancha, parrilla, fritura profunda.
• Manipulación de alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Uso seguro de maquinaria de cocina (freidoras, planchas, hornos, parrillas, etc.).

Funciones principales:

• Preparar los menús diarios siguiendo recetas estandarizadas.
• Cocinar proteínas y guarniciones provenientes del área de procesos (como chunchullos, sobrebarriga, lengua, entre otros).
• Mantener los alimentos listos para el servicio (buffet y ventanilla), con control de temperatura y formatos diligenciados.
• Solicitar materias primas y garantizar su correcta rotulación y almacenamiento.
• Realizar limpieza y desinfección de la estación de trabajo antes, durante y después del servicio.
• Realizar mise en place del área y ejecutar frituras de productos como patacones, chicharrones, papas y pescados, cumpliendo tiempos y temperaturas.
• Aplicar las BPM y normas de higiene durante toda la jornada.
• Ejecutar la cocción de alimentos en la parrilla según los términos requeridos, evitando contaminación cruzada.
• Llevar control de inventario diario, rotular productos, verificar calidad y fechas de vencimiento.
• Secado de loza y aseo general de cocina.

Únete a nuestro equipo y haz parte de una cocina comprometida con la calidad, la sostenibilidad y la experiencia de nuestros visitantes.