SUBJEFE DE COCINA

Empresa lider en su rubro; Santiago; Presencial; CLP 9.000.000 - 13.500.000; Tempo integral

Resumo da vaga

Empresa líder en su rubro, ubicada en el sector oriente de Santiago, requiere una persona para el puesto de Subjefe de cocina, con horario de 42 horas a la semana, y 2 días libres a la semana, con al menos 2 domingos libres al mes.

Entre los requisitos se destacan estudios técnicos o profesionales en Cocina/Gastronomía y mínimo 2 años de experiencia en puestos afines. Se valoran conocimientos en BPM e inocuidad de alimentos, habilidades de servicio y protocolo de comedor.

Qualificações

• Estudios técnicos o profesionales en Cocina, Gastronomía o carreras afines.
• Experiencia mínima de 2 años en cargo similar (Subjefe, Sous Chef o Primer Cocinero) en hoteles, restaurantes, clínicas o residencias de adulto mayor.

Responsabilidades

• Apoyar al Encargado de cocina a dirigir al personal de cocina y coordinar el servicio diario.
• Supervisar la preparación de la comida junto al Encargado de cocina.
• Comprobar emplatado y temperatura de la comida junto al Encargado de cocina.
• Manipular los alimentos para servicio a residentes conforme a instrucciones de la Administración.
• Controlar la cadena de frío y aseo de cocinas.
• Preparar y crear menús diarios según planificación mensual.

Conhecimentos

Técnicas culinarias

Protocolo de comedor

Inocuidad de alimentos BPM

Formação

Títulos técnicos o profesionales en Cocina/Gastronomía

Descrição da vaga

Empresa líder en su rubro, ubicada en el sector oriente de Santiago, requiere una persona para el puesto de Subjefe de cocina, con horario de 42 horas a la semana, (2 días libres a la semana donde al menos tendrá 2 domingos libres al mes).

Requisitos:

• Educación: Estudios técnicos o profesionales en Cocina, Gastronomía o carreras afines.
• Experiencia: Mínimo 2 años de experiencia demostrable en el cargo (Subjefe, Sous Chef o Primer Cocinero) en hoteles, restaurantes, clínicas o residencias de adulto mayor.

Conocimientos específicos:

• Técnicas culinarias y estandarización de recetas.
• Sólidos conocimientos en atención, servicio y protocolo de comedor.
• Normativas de inocuidad alimentaria y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

Dentro de las labores a realizar se encuentran:

1. a) Apoyar al Encargado de cocina a dirigir al personal de cocina y coordinar el servicio diario
2. b) Apoyar al Encargado de cocina en la supervisión de la preparación de la comida
3. c) Apoyar al Encargado de cocina a comprobar el emplatado y la temperatura de la comida
4. d) La manipulación de los alimentos adquiridos para dar servicio a los residentes, conforme a las instrucciones que imparta la Administración.
5. e) El control de cadena de frio de los alimentos y aseo de las dependencias de cocina.
6. f) Preparar y crear menús diarios de acuerdo a planificación mensual establecidos por la administración.
7. g) Montar y retirar (vajilla, servicio, etc.) de las mesas del comedor.
8. h) Servir las preparaciones (desayuno, almuerzo y snack) a los residentes en el comedor.
9. i) Apoyar en la preparación y servicio en eventos.
10. j) Lavado de loza, instrumentos, materiales y herramientas utilizadas en la cocina y comedor. Aseo de las instalaciones.
11. k) Se deberá mantener una impecable presentación personal y del uniforme entregado para los servicios prestados.

Debe poseer nacionalidad chilena o poseer residencia y carnet de identidad vigente.

Contar con una amplia disponibilidad horaria para trabajar turnos rotativos 5x2.

Comprometido con el trabajo.

Ordenado.