MAESTRO (A) COCINA PARA FINES DE SEMANA

INTERCLÍNICA CORDILLERA; Santiago; Presencial; CLP 10.044.000 - 14.508.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Interclínica Cordillera busca Maestro(a) de Cocina para liderar la preparación de regímenes alimentarios destinados a pacientes hospitalizados y usuarios del casino. Se requiere formación técnica en gastronomía y al menos 1 año de experiencia en alimentación colectiva, con enfoque en inocuidad y normas sanitarias.

El rol implica coordinar stock, supervisar al equipo y garantizar el correcto emplatado y la calidad del servicio en el comedor institucional, con disponibilidad para fines de semana y

Formación

• Formación técnica en gastronomía o servicios de alimentación colectiva.
• Experiencia mínima de 1 año como Maestro de Cocina en alimentación institucional.
• Conocimiento de normas de inocuidad alimentaria.

Responsabilidades

• Elaborar y coordinar las preparaciones de regímenes alimentarios.
• Aplicar normativas sanitarias, registrar temperaturas y trazabilidad.
• Gestionar stock e insumos y reducir mermas.
• Supervisar mise en place y apoyo al equipo de cocina.
• Velar por la presentación y servicio en el comedor institucional.

Conocimientos

Gestión de cocina

Liderazgo operativo

Trabajo en equipo

Control de inocuidad

Educación

Técnico en Gastronomía o afín

Descripción del empleo

En Interclínica Cordillera, nos encontramos en la búsqueda de un(a) Maestro(a) de Cocina comprometido(a) y con alta vocación de servicio para integrarse a nuestro equipo del Área de Alimentación (Casino).

Objetivo del Cargo

Liderar la preparación y elaboración de los regímenes alimenticios para pacientes hospitalizados y usuarios del casino, asegurando el cumplimiento estricto de los estándares de inocuidad alimentaria, normas de bioseguridad, gramajes y prescripciones dietoterapéuticas indicadas por el equipo de Nutrición.

Principales Responsabilidades

• Elaboración de Preparaciones: Cocinar los diferentes regímenes (blandos, hiposódicos, livianos, normocalóricos, entre otros) según la minuta diaria y las indicaciones de los profesionales Nutricionistas.
• Control de Inocuidad y Calidad: Aplicar y supervisar el cumplimiento de la normativa Sanitaria, asegurando el registro de temperaturas, trazabilidad e higiene en los procesos de cocción y montaje.
• Manejo de Stock e Insumos: Coordinar la recepción, rotación y correcto almacenamiento de la materia prima, reduciendo mermas y optimizando el uso de insumos.
• Supervisión de Mise en Place: Liderar y apoyar al equipo de ayudantes de cocina en la trozado, corte y preparación previa de alimentos.
• Servicio y Emplatado: Velar por la correcta presentación, temperatura e higiene de las bandejas destinadas a los pacientes y la atención en el comedor institucional.

Requisitos del Perfil

• Formación: Técnico en Gastronomía, Servicios de Alimentación Colectiva o carrera afín.
• Experiencia: Mínimo 1 año de experiencia comprobable como Maestro de Cocina en alimentación colectiva o institucional, idealmente en centros de salud, clínicas u hospitales (deseable, no excluyente).
• Conocimientos Clave: Manejo de normativa de Inocuidad Alimentaria.
• Disponibilidad: Para trabajar fines de semana y festivos.

Competencias Buscadas

• Rigurosidad en la aplicación de protocolos higiénico-sanitarios.
• Capacidad de trabajo en equipo y liderazgo operativo.
• Tolerancia al trabajo bajo presión y orientación al detalle.
• Empatía y enfoque en el servicio al usuario/paciente.

¡Te esperamos!