MAESTRO (A) COCINA PARA FINES DE SEMANA

Nueva Clínica Cordillera; Santiago; On-site; CLP 10,044,000 - 14,508,000; Full time

Job summary

Interclínica Cordillera busca un Maestro de Cocina comprometido para el Área de Alimentación (Casino), a cargo de preparar regímenes para pacientes y usuarios, siguiendo normas de inocuidad y las indicaciones de Nutrición.

Trabajará con un equipo, supervisando mise en place, control de temperaturas y presentación de bandejas, y gestionando stock para reducir mermas. Se requiere disponibilidad para fines de semana y festivos.

Qualifications

• Formación técnica en Gastronomía o afín.
• Experiencia mínima de 1 año como Maestro de Cocina en alimentación colectiva o institucional.
• Conocimientos en normativa de inocuidad alimentaria.

Responsibilities

• Elaboración de preparaciones: cocinar regímenes según minuta y indicaciones de nutrición.
• Control de inocuidad y calidad: registro de temperaturas, higiene y trazabilidad.
• Manejo de stock e insumos: recepción, rotación y almacenamiento para reducir mermas.
• Supervisión de mise en place: dirigir al equipo de cocina en trozado y preparación.
• Servicio y emplatado: garantizar presentación y temperatura de bandejas para pacientes.

Skills

Trabajo en equipo

Liderazgo

Atención al detalle

Empatía

Education

Técnico en Gastronomía o afín

Job description

En Interclínica Cordillera, nos encontramos en la búsqueda de un(a) Maestro(a) de Cocina comprometido(a) y con alta vocación de servicio para integrarse a nuestro equipo del Área de Alimentación (Casino).

Objetivo del Cargo

Liderar la preparación y elaboración de los regímenes alimenticios para pacientes hospitalizados y usuarios del casino, asegurando el cumplimiento estricto de los estándares de inocuidad alimentaria, normas de bioseguridad, gramajes y prescripciones dietoterapéuticas indicadas por el equipo de Nutrición.

Principales Responsabilidades

• Elaboración de Preparaciones: Cocinar los diferentes regímenes (blandos, hiposódicos, livianos, normocalóricos, entre otros) según la minuta diaria y las indicaciones de los profesionales Nutricionistas.
• Control de Inocuidad y Calidad: Aplicar y supervisar el cumplimiento de la normativa Sanitaria, asegurando el registro de temperaturas, trazabilidad e higiene en los procesos de cocción y montaje.
• Manejo de Stock e Insumos: Coordinar la recepción, rotación y correcto almacenamiento de la materia prima, reduciendo mermas y optimizando el uso de insumos.
• Supervisión de Mise en Place: Liderar y apoyar al equipo de ayudantes de cocina en el trozado, corte y preparación previa de alimentos.
• Servicio y Emplatado: Velar por la correcta presentación, temperatura e higiene de las bandejas destinadas a los pacientes y la atención en el comedor institucional.

Requisitos del Perfil

• Formación: Técnico en Gastronomía, Servicios de Alimentación Colectiva o carrera afín.
• Experiencia: Mínimo 1 año de experiencia comprobable como Maestro de Cocina en alimentación colectiva o institucional, idealmente en centros de salud, clínicas u hospitales (deseable, no excluyente).
• Conocimientos Clave: Manejo de normativa de Inocuidad Alimentaria.
• Disponibilidad: Para trabajar fines de semana y festivos.

Competencias Buscadas

• Rigurosidad en la aplicación de protocolos higiénico-sanitarios.
• Capacidad de trabajo en equipo y liderazgo operativo.
• Tolerancia al trabajo bajo presión y orientación al detalle.
• Empatía y enfoque en el servicio al usuario/paciente.

¡Te esperamos!