Jefe de Panadería y Pastelería: Lidera Producción

Emplea X Chile

Santiago

Hybrid

CLP 9,486,000 - 12,834,000

Full time

4 days ago

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Job summary

Emplea X Chile busca un Jefe de Panadería y Pastelería con experiencia mínima de 5 años y 3 años en jefaturas para coordinar áreas de panificación y bollería. Se requieren conocimientos en fermentación natural, bollería europea y pan tradicional chileno, con formación en gastronomía y pasantías en panadería/pastelería.

Perfiles con liderazgo, visión integral del oficio y capacidad para optimizar procesos, tiempos y recursos serán considerados.

Qualifications

Experiencia senior de 5–10 años en panaderías/pastelerías.
Formación en gastronomía con cursos o pasantías de panadería/pastelería.
Capacidad de liderazgo y coordinación de procesos productivos y equipos.
Conocimiento de fermentación natural, bollería y panadería europea.
Manejo de higiene, contaminación cruzada y procedimientos ordenados.

Responsibilities

A partir de recetas estandarizadas, dirigir masas para pan, bollería y pastelería.
Aplicar check lists y metodologías de trabajo.
Formar masas madres y fermentos; amasados y plegados.
Controlar fermentación, temperaturas y acidez de masas.
Formar piezas como pan, baguettes, croissants y hogazas.
Mantener orden y limpieza del espacio de trabajo y de máquinas.
Gestión de inventarios y optimización de ritmos productivos.
Mantener comunicación fluida con el equipo de trabajo.