Panader@ y Boller@, Jefatura operativa

PAN SEMILLA; Santiago; In loco; CLP 8.000.000 - 12.000.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

PAN SEMILLA busca un Coordinador de área/Jef@ de Panadería y Bollería con amplia experiencia para liderar procesos y equipos en producción.

Se requieren habilidades en fermentación natural y conocimientos de panadería europea, panes integrales y tradicional chilena, junto con estudios en gastronomía y prácticas afines. Buscamos visión integral y capacidad de optimizar tiempos y recursos.

Competenze

• 5+ años de experiencia en panadería/pastelería.
• Como mínimo 3 años en roles de jefatura o coordinación.
• Conocimientos de fermentación natural y panadería europea.
• Conocimiento de panes integrales y panadería tradicional chilena.
• Formación en gastronomía con cursos o pasantías en panadería/pastelería.

Mansioni

• Planificar y coordinar procesos productivos de panadería y bollería.
• Liderar equipos de trabajo y asegurar comunicación fluida.
• Optimizar tiempos y recursos, manteniendo calidad y seguridad.
• Gestionar controles de fermentación, temperaturas y acidez.
• Mantener orden, limpieza y control de inventarios.

Conoscenze

Liderazgo

Coordinación

Lectura de recetas

Control de calidad

Gestión de tiempos

Formazione

Estudios en gastronomía

Descrizione del lavoro

Estamos en busqueda de Coordinador de área/Jef@ de Panadería / Bollería con experiencia de mínima de 5 años y 3 años en jefaturas, con conocimientos de fermentación natural, Bollería, Panadería Europea, Panes integrales y panadería tradicional chilena.

Estudios en el área gastronómica con cursos o pasantías de panadería y/o pastelería.

Buscamos personas con capacidad de liderazgo y una mirada integral del oficio, capaces de coordinar procesos productivos y equpos, comunicación efectiva y directa, optimización de tiempos y recursos, manejo de contaminación cruzada, pautas de trabajo, desarrollo de laboratorio, puntualidad y manejo de procesos ordenados.

Actividades a realizar:

• A partir de recetas ya estandarizadas, construcción y conducción de diversos tipos de masas para la fabricación de pan, bollería y pastelería.
• Uso de check list e implementación de metodología de trabajo entregada.
• Construcción de masas madres y fermentos
• Amasados, plegados, estirado de masas.
• Manejar controles de fermentación, temperaturas y acidez.
• Formados de piezas de Pan, baguettes, croissant, ciabattas, hogazas, etc.
• Greñado y horneado de las mismas piezas.
• Orden y limpieza de espacio de trabajo y maquinaria.
• Bodega y uso de inventarios.
• Optimización de los tiempos y ritmos productivos.
• Comunicación efectiva y fluida con el equipo de trabajo

Ofrecemos:

• Trabajo 5 x 2. Domingos libres más un día de la semana.
• Horario: 6:00 a 15:30
• Se trabajan los feriados renunciables
• Panadería con 20 años de trayectoria y reconocimiento en su calidad constante. Estamos enfocados en la calidad de lo que producimos y en la constante optimización de tiempos y metodologías.