JEFE DE PANADERIA Y PASTELERIA

Emplea X Chile; Santiago; Híbrido; CLP 9.486.000 - 12.834.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Emplea X Chile busca un Jefe de Panadería y Pastelería con experiencia mínima de 5 años y 3 años en jefaturas para coordinar áreas de panificación y bollería. Se requieren conocimientos en fermentación natural, bollería europea y pan tradicional chileno, con formación en gastronomía y pasantías en panadería/pastelería.

Perfiles con liderazgo, visión integral del oficio y capacidad para optimizar procesos, tiempos y recursos serán considerados.

Formación

• Experiencia senior de 5–10 años en panaderías/pastelerías.
• Formación en gastronomía con cursos o pasantías de panadería/pastelería.
• Capacidad de liderazgo y coordinación de procesos productivos y equipos.
• Conocimiento de fermentación natural, bollería y panadería europea.
• Manejo de higiene, contaminación cruzada y procedimientos ordenados.

Responsabilidades

• A partir de recetas estandarizadas, dirigir masas para pan, bollería y pastelería.
• Aplicar check lists y metodologías de trabajo.
• Formar masas madres y fermentos; amasados y plegados.
• Controlar fermentación, temperaturas y acidez de masas.
• Formar piezas como pan, baguettes, croissants y hogazas.
• Mantener orden y limpieza del espacio de trabajo y de máquinas.
• Gestión de inventarios y optimización de ritmos productivos.
• Mantener comunicación fluida con el equipo de trabajo.

Conocimientos

Liderazgo

Comunicación efectiva

Gestión de procesos

Optimización de tiempos

Contaminación cruzada

Coordinación de equipos

Educación

Administración Gastronómica

Descripción del empleo

# JEFE DE PANADERIA Y PASTELERIAPublicado el 4 de Nov, 2026Postular ahora### DetallesTipo de ofertaEmpleoUbicaciónPresencial; Ñuñoa, Región Metropolitana, ChileÁrea de trabajoGastronomía y hoteleríaTipo de cargoJefe/HeadJornadaCompletaPlazoOtroSueldo ofrecido$1,000,000### RequisitosExperiencia:Senior (de 5 a 10 años de experiencia)Carrera(s):Administración Gastronómica### Descripción del puestoEstamos en busqueda de Coordinador de área/Jef@ de Panadería / Bollería con experiencia de mínima de 5 años y 3 años en jefaturas, con conocimientos de fermentación natural, Bollería, Panadería Europea, Panes integrales y panadería tradicional chilena. Estudios en el área gastronómica con cursos o pasantías de panadería y/o pastelería. Buscamos personas con capacidad de liderazgo y una mirada integral del oficio, capaces de coordinar procesos productivos y equpos, comunicación efectiva y directa, optimización de tiempos y recursos, manejo de contaminación cruzada, pautas de trabajo, desarrollo de laboratorio, puntualidad y manejo de procesos ordenados. Actividades a realizar: A partir de recetas ya estandarizadas, construcción y conducción de diversos tipos de masas para la fabricación de pan, bollería y pastelería. Uso de check list e implementación de metodología de trabajo entregada. Construcción de masas madres y fermentos Amasados, plegados, estirado de masas. Manejar controles de fermentación, temperaturas y acidez. Formados de piezas de Pan, baguettes, croissant, ciabattas, hogazas, etc. Greñado y horneado de las mismas piezas. Orden y limpieza de espacio de trabajo y maquinaria. Bodega y uso de inventarios. Optimización de los tiempos y ritmos productivos. Comunicación efectiva y fluida con el equipo de trabajo Ofrecemos: Trabajo 5 x 2. Domingos libres más un día de la semana. Horario: 6:00 a 15:30 Se trabajan los feriados renunciables Panadería con 20 años de trayectoria y reconocimiento en su calidad constante. Estamos enfocados en la calidad de lo que producimos y en la constante optimización de tiempos y metodologías.