Jefe de Cocina

Confidencial; Chillán; On-site; CLP 23,436,000 - 34,596,000; Full time

Benefits offered by this job

Contrato inicial a plazo fijo

Presencial 100%

Renta a convenir

Job summary

Confidencial, un nuevo restaurante italiano contemporáneo ubicado en Chillán, busca un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operación desde la etapa de preapertura. Debe contar con experiencia en cocina italiana y capacidad para gestionar costos, inventarios, proveedores, procesos y estándares de calidad.

Las responsabilidades incluyen liderar el equipo, montar la cocina en la preapertura, estandarizar fichas técnicas, controlar food cost y coordinar con sala y bar, con contrato inicial a plazo

Qualifications

• Experiencia comprobable en cocina italiana (excluyente).
• Mínimo 5 años de experiencia en cocina profesional.
• Al menos 2 años de experiencia como Jefe/a de Cocina o similar.
• Conocimientos en gestión de food cost, inventarios y proveedores.
• Capacidad para liderar y organizar equipos y procesos.

Responsibilities

• Liderar y organizar al equipo de cocina, turnos y desarrollo del personal.
• Participar en la etapa de preapertura y montaje de la cocina.
• Estandarizar fichas técnicas de pastas, entradas, ensaladas, postres y almuerzos ejecutivos.
• Gestionar food cost por categoría y controlar diferencias entre consumo teórico y real.
• Planificar compras, gestionar proveedores, controlar inventario y mermas.
• Asegurar cumplimiento de normas sanitarias y manipulación de alimentos.
• Coordinar la cocina con sala y bar para operación fluida.
• Definir flujos de trabajo y estándares operativos de la cocina.
• Revisar y ajustar la carta según demanda y rentabilidad.

Skills

Liderazgo

Gestión de costos

Gestión de inventarios

Proveedores

Cocina italiana

Control de porciones

Normas sanitarias

Education

Formación en Gastronomía

Técnico en culinaria

Job description

Nuevo restaurante de cocina italiana contemporánea, ubicado en el sector Jardín del Este de Chillán, busca incorporar a su equipo un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operación desde la etapa de preapertura.

Buscamos un perfil con experiencia comprobable en cocina italiana y liderazgo de equipos, que combine conocimientos técnicos gastronómicos con capacidad para gestionar costos, inventarios, proveedores, procesos y estándares de calidad.

Principales responsabilidades:

• Liderar y organizar al equipo de cocina, coordinando turnos, asignación de funciones, supervisión y desarrollo del personal.
• Participar activamente en la etapa de preapertura, incluyendo el montaje de la cocina, la estandarización de recetas y el proceso de marcha blanca.
• Estandarizar y supervisar la correcta ejecución de las fichas técnicas de pastas frescas, entradas, ensaladas, postres y almuerzos ejecutivos.
• Gestionar el food cost por categoría y controlar las diferencias entre el consumo teórico y real, procurando mantener los márgenes definidos.
• Planificar las compras, gestionar proveedores, controlar el inventario y reducir las mermas.
• Garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias y de manipulación de alimentos.
• Coordinar el funcionamiento de la cocina con los equipos de salón y bar, favoreciendo una operación fluida.
• Participar en la definición de los flujos de trabajo, procesos y estándares operativos de la cocina.
• Revisar y proponer ajustes a la carta de acuerdo con la respuesta de los clientes y la rentabilidad de cada preparación.

Perfil que buscamos:

• Formación técnica o profesional en Gastronomía o carrera afín.
• Mínimo 5 años de experiencia en cocina profesional.
• Al menos 2 años de experiencia como Jefe/a de Cocina o en cargos similares.
• Experiencia comprobable en cocina italiana, requisito excluyente.
• Experiencia en gestión de food cost, inventarios, mermas y proveedores.
• Experiencia liderando y organizando equipos de cocina.
• Curso de manipulación de alimentos vigente.
• Deseable experiencia en elaboración de pasta fresca.
• Deseable experiencia en apertura de restaurantes o procesos de marcha blanca.

Condiciones del cargo:

• Lugar de trabajo: Chillán, sector Jardín del Este.
• Jornada: 42 horas semanales, de martes a sábado.
• Modalidad: 100 % presencial.
• Disponibilidad para trabajar en horarios propios del rubro gastronómico.
• Contrato inicial a plazo fijo, con proyección a indefinido.
• Renta a convenir según experiencia.

Importante: la experiencia en cocina italiana y la disponibilidad para trabajar presencialmente en Chillán son requisitos excluyentes.