Gerente Senior de Restaurante: Dueño de Resultados y Equipos

RESTAURANTE SUSHI; Santiago; Sur place; CLP 22 320 000 - 50 220 000; Plein temps

Résumé du poste

RESTAURANTE SUSHI busca Gerente Senior de Restaurante para hacerse cargo de la operación completa y de los resultados. El candidato debe liderar cocinas, salón y administración, gestionar ventas, costos y experiencia del cliente, y dirigir iniciativas comerciales para aumentar tráfico y rentabilidad.

Se requieren al menos 5 años en roles de administración de restaurantes, lectura de estados de resultados, manejo de presupuestos y fuerte dominio de Excel/Google Sheets.

Qualifications

• Al menos 5 años en cargos de administración o gerencia de restaurantes
• Experiencia liderando cocinas, salón y administración
• Capacidad para leer y gestionar un Estado de Resultados (P&L)
• Experiencia con presupuestos y metas de venta
• Dominio de indicadores: ventas, ticket promedio, food cost, labor cost, prime cost e inventarios

Responsabilités

• Cumplimiento del presupuesto mensual de ventas y de los objetivos de rentabilidad
• Control de food cost, labor cost, prime cost y gastos operacionales
• Liderazgo integral de los equipos de cocina, salón y administración
• Planificación de turnos y optimización de dotaciones
• Gestión de compras, proveedores, inventarios y mermas
• Supervisión de estándares de producto, servicio, limpieza, salón y delivery
• Control de caja: cuadraturas, anulaciones y descuentos
• Seguimiento de evaluaciones de clientes y reclamaciones, con planes de mejora
• Desarrollo e implementación de iniciativas comerciales para aumentar tráfico y ventas
• Elaboración, análisis y seguimiento de reportes y KPIs
• Presentación de resultados a socios/dirección con diagnóstico y plan de acción
• Apertura, operación y cierre correctos del restaurante
• Detección y corrección de desviaciones operacionales o financieras

Connaissances

Análisis numérico

Excel/Google Sheets

Liderazgo

Gestión de ventas

Gestión de RR.HH.

Outils

Toteat

Sistema de gestión gastronómica

Description du poste

RESTAURANTE SUSHI busca Gerente Senior de Restaurante para hacerse cargo de la operación completa y de los resultados. El candidato debe liderar cocinas, salón y administración, gestionar ventas, costos y experiencia del cliente, y dirigir iniciativas comerciales para aumentar tráfico y rentabilidad.

Se requieren al menos 5 años en roles de administración de restaurantes, lectura de estados de resultados, manejo de presupuestos y fuerte dominio de Excel/Google Sheets.