Vorgestern Stellvertretende/r Küchenchef/in 100 % Arbeitsort : Basel Pensum : 100% Vertragsart

Convalere; Basel; Hybrid; CHF 47,000 - 69,000; Full time

Benefits offered by this job

Keine Zimmerstunde

Verantwortungsvolle Position mit Gest­

modernes Gastronomiekonzept

Job summary

Convalere AG in Basel sucht eine qualifizierte Fachkraft für die Produktionsküche, die das Küchenteam bei der operativen Führung unterstützt. Sie arbeiten an der täglichen Herstellung von ca. 800 Mahlzeiten und sorgen für Geschmack, Optik und Temperaturhaltebedingungen.

Sie optimieren Abläufe, koordinieren Bestelländerungen und arbeiten eng mit dem Küchenteam zusammen. Die Position erfordert eine abgeschlossene Koch-Ausbildung, Teamfähigkeit, Organisationstalent und Flexibilität.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Berufserfahrung in einer Produktionsküche oder Gemeinschaftsverpflegung von Vorteil
• Erfahrung in der Produktion großer Mengen (ca. 800 Mahlzeiten täglich)
• Kenntnisse in Just-in-time-Produktion und Speisenbereitstellung
• Kenntnisse in Warmhalte- und Transportsystemen, insbesondere Thermoporten
• Qualitäts- und Hygienebewusstsein
• Organisations- und Zeitmanagementfähigkeiten
• Teamfähigkeit und kundenorientiertes Auftreten

Responsibilities

• Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen Küchenführung
• Koordination und Unterstützung des Küchenteams im Tagesgeschäft
• Sicherstellung einer effizienten Zusammenarbeit während der Mittagsproduktion
• Koordination täglicher Just-in-time-Produktion von rund 800 Mahlzeiten
• Sicherstellung von Geschmack, Optik und Ausgabetemperatur
• Überwachung der Produktionsabläufe und Einhaltung der Zeitvorgaben
• Vermeidung von Lebensmittelverlusten und Qualitätseinbußen
• Überwachung der Speisenqualität während der Warmhaltephase
• Sicherstellung der korrekten Warmhaltung und Temperaturvorgaben
• Lösungsorientierter Umgang mit Produktionsabweichungen und Verzögerungen
• Organisation der termingerechten Bereitstellung und Bestückung der Thermoporte
• Koordination der Speisenverteilung für internen Betrieb und Catering

Skills

Koch/ Köchin Ausbildung

Teamfähigkeit

Zeitmanagement

Belastbarkeit

Flexibilität

Organisationstalent

Education

Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin

Job description

Über uns

Die Convalere AG ist ein seit 2013 etabliertes Dienstleistungsunternehmen im Sozial- und Integrationsbereich. Mit ca. 300 Mitarbeitenden an 14 Standorten begleitet und unterstützt Convalere Gemeinden, Kantone und weitere Auftraggeber mit praxisnahen, verlässlichen und wirkungsvollen Lösungen – von der Führung von Sozialdiensten über die Betreuung und Integration von Asylsuchenden und Flüchtlingen bis hin zu Förder-, Beschäftigungs- und Integrationsprogrammen.

Heute betreut das Unternehmen Mandate von rund 50 Gemeinden sowie zwei Kantonen. Unsere Vision ist ein moderner, schlanker und wirkungsvoller Sozialstaat, in dem öffentliche Mittel verantwortungsvoll eingesetzt und Menschen nachhaltig zu einem selbständigen Leben befähigt werden. Dabei verbinden wir fachliche Kompetenz mit unternehmerischem Denken, hoher Dienstleistungsorientierung und einer partnerschaftlichen Zusammenarbeit mit Auftraggebern und Anspruchsgruppen.

Ihre Aufgaben

Führung und Personal

• Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen Küchenführung
• Koordination und Unterstützung des Küchenteams im Tagesgeschäft
• Sicherstellung einer effizienten Zusammenarbeit während der Mittagsproduktion

Küchenbetrieb und Produktion

• Koordination der täglichen Just-in-time-Produktion von rund 800 Mahlzeiten
• Sicherstellung von Geschmack, Optik und Ausgabetemperatur
• Überwachung der Produktionsabläufe und Einhaltung der Zeitvorgaben
• Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Speisenqualität

Einkauf, Warenwirtschaft und Kostenkontrolle

• Unterstützung bei der effizienten Nutzung von Lebensmitteln und Produktionsressourcen
• Vermeidung von Lebensmittelverlusten und Qualitätseinbussen während der Warmhaltung

Qualitätsmanagement und Hygiene

• Überwachung der Speisenqualität während der Warmhaltephase
• Sicherstellung der korrekten Warmhaltung und Einhaltung der Temperaturvorgaben
• Vermeidung von Nachgaren, Austrocknung und Qualitätsverlusten
• Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften

Administration und Prozessoptimierung

• Optimierung der Produktions- und Bereitstellungsabläufe
• Koordination kurzfristiger Anpassungen bei Bestelländerungen
• Lösungsorientierter Umgang mit Produktionsabweichungen und Verzögerungen

Catering und Eventbereich

• Organisation der termingerechten Bereitstellung und Bestückung der Thermoporte
• Koordination der Speisenverteilung für den internen Betrieb und das Catering
• Sicherstellung der pünktlichen Transportbereitschaft
• Abstimmung der Produktions- und Logistikabläufe
• Flexibles Krisenmanagement bei kurzfristigen Bestelländerungen und logistischen Verzögerungen

Ihr Profil

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Berufserfahrung in einer Produktionsküche oder Gemeinschaftsverpflegung von Vorteil
• Erfahrung in der Produktion grosser Mahlzeitenmengen, idealerweise rund 800 Mahlzeiten täglich
• Kenntnisse in Just-in-time-Produktion und Speisenbereitstellung
• Erfahrung mit Warmhalte- und Transportsystemen, insbesondere Thermoporten
• Fundierte Kenntnisse in Warmhaltung, Nachgarung und Qualitätserhaltung von Speisen
• Kenntnisse in Lebensmittelhygiene und Temperaturkontrolle
• Ausgeprägtes Qualitäts- und Hygienebewusstsein
• Organisationsgeschick und ausgeprägtes Zeitmanagement
• Hohe Belastbarkeit und Freude am dynamischen Mittagsgeschäft
• Flexibilität und schnelle Reaktionsfähigkeit bei kurzfristigen Änderungen
• Selbstständige, strukturierte und lösungsorientierte Arbeitsweise
• Teamfähigkeit und feinfühliger Umgang mit Mitarbeitenden
• Ruhe und Übersicht auch bei hohem Arbeitsaufkommen und Zeitdruck
• Führerschein Kategorie B

Warum wir?

• Keine Zimmerstunde
• eine verantwortungsvolle und abwechslungsreiche Position mit Gestaltungsspielraum
• ein dynamisches und motiviertes Team
• ein modernes Gastronomiekonzept mit hochwertigen Produkten
• Möglichkeit, deine Ideen einzubringen und den Betrieb aktiv mitzugestalten
• zeitgemäße Anstellungsbedingungen
• ein Arbeitsumfeld, in dem Persönlichkeit, Engagement und Gastgeberqualität geschätzt werden