Stellvertretende/r Küchenchef/in 100 %

Convalere AG; Basel; On-site; CHF 85,000 - 105,000; Full time

Benefits offered by this job

Keine Zimmerstunde

Gestaltungsspielraum

Modernes Gastronomiekonzept

Job summary

Convalere AG sucht eine stellvertretende Küchenleitung zur operativen Führung in einer Großküche. Sie unterstützen den Küchenchef, koordinieren das Team und sorgen für eine effiziente Mittagsproduktion.

Sie bringen eine abgeschlossene Kochlehre mit, idealerweise Erfahrung in der Großküche und Flexibilität für wechselnde Aufgaben. Führerschein Klasse B ist erforderlich.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin.
• Berufserfahrung in einer Produktionsküche von Vorteil.
• Erfahrung mit der Produktion großer Mahlzeiten (ca. 800 pro Tag) wünschenswert.
• Führerschein Kat. B.

Responsibilities

• Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen Küchenführung.
• Koordination des Küchenteams im Tagesgeschäft.
• Sicherstellung der Just-in-time-Produktion von ca. 800 Mahlzeiten.
• Sicherstellung von Geschmack, Optik und Ausgabetemperatur.
• Gewährleistung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften.

Skills

Führung

Teamfähigkeit

Organisationstalent

Zeitmanagement

Belastbarkeit

Flexibilität

Eigenständige Arbeitsweise

Ruhe

Education

Koch/Köchin Ausbildung

Job description

Stellvertretende/r Küchenchef/in 100 %

Über uns

Die Convalere AG ist ein seit 2013 etabliertes Dienstleistungsunternehmen im Sozial- und Integrationsbereich. Mit ca. 300 Mitarbeitenden an 14 Standorten begleitet und unterstützt Convalere Gemeinden, Kantone und weitere Auftraggeber mit praxisnahen, verlässlichen und wirkungsvollen Lösungen – von der Führung von Sozialdiensten über die Betreuung und Integration von Asylsuchenden und Flüchtlingen bis hin zu Förder-, Beschäftigungs- und Integrationsprogrammen.

Heute betreut das Unternehmen Mandate von rund 50 Gemeinden sowie zwei Kantonen. Unsere Vision ist ein moderner, schlanker und wirkungsvoller Sozialstaat, in dem öffentliche Mittel verantwortungsvoll eingesetzt und Menschen nachhaltig zu einem selbständigen Leben befähigt werden. Dabei verbinden wir fachliche Kompetenz mit unternehmerischem Denken, hoher Dienstleistungsorientierung und einer partnerschaftlichen Zusammenarbeit mit Auftraggebern und Anspruchsgruppen.

Stellvertretende/r Küchenchef/in 100 %

Ihre Aufgaben

Führung und Personal

• Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen Küchenführung
• Koordination und Unterstützung des Küchenteams im Tagesgeschäft
• Sicherstellung einer effizienten Zusammenarbeit während der Mittagsproduktion

Küchenbetrieb und Produktion

• Koordination der täglichen Just-in-time-Produktion von rund 800 Mahlzeiten
• Sicherstellung von Geschmack, Optik und Ausgabetemperatur
• Überwachung der Produktionsabläufe und Einhaltung der Zeitvorgaben
• Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Speisenqualität

Einkauf, Warenwirtschaft und Kostenkontrolle

• Unterstützung bei der effizienten Nutzung von Lebensmitteln und Produktionsressourcen
• Vermeidung von Lebensmittelverlusten und Qualitätseinbussen während der Warmhaltung

Qualitätsmanagement und Hygiene

• Überwachung der Speisenqualität während der Warmhaltephase
• Vermeidung von Nachgaren, Austrocknung und Qualitätsverlusten
• Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften

Administration und Prozessoptimierung

• Optimierung der Produktions- und Bereitstellungsabläufe
• Koordination kurzfristiger Anpassungen bei Bestelländerungen
• Lösungsorientierter Umgang mit Produktionsabweichungen und Verzögerungen

Catering und Eventbereich

• Organisation der termingerechten Bereitstellung und Bestückung der Thermoporte
• Koordination der Speisenverteilung für den internen Betrieb und das Catering
• Sicherstellung der pünktlichen Transportbereitschaft
• Abstimmung der Produktions- und Logistikabläufe
• Flexibles Krisenmanagement bei kurzfristigen Bestelländerungen und logistischen Verzögerungen

Ihr Profil

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Berufserfahrung in einer Produktionsküche oder Gemeinschaftsverpflegung von Vorteil
• Erfahrung in der Produktion grosser Mahlzeitenmengen, idealerweise rund 800 Mahlzeiten täglich
• Kenntnisse in Just-in-time-Produktion und Speisenbereitstellung
• Erfahrung mit Warmhalte- und Transportsystemen, insbesondere Thermoporten
• Fundierte Kenntnisse in Warmhaltung, Nachgarung und Qualitätserhaltung von Speisen
• Kenntnisse in Lebensmittelhygiene und Temperaturkontrolle
• Ausgeprägtes Qualitäts- und Hygienebewusstsein
• Organisationsgeschick und ausgeprägtes Zeitmanagement
• Hohe Belastbarkeit und Freude am dynamischen Mittagsgeschäft
• Flexibilität und schnelle Reaktionsfähigkeit bei kurzfristigen Änderungen
• Selbstständige, strukturierte und lösungsorientierte Arbeitsweise
• Teamfähigkeit und feinfühliger Umgang mit Mitarbeitenden
• Ruhe und Übersicht auch bei hohem Arbeitsaufkommen und Zeitdruck
• Führerschein Kategorie B

Warum wir?

• Keine Zimmerstunde
• eine verantwortungsvolle und abwechslungsreiche Position mit Gestaltungsspielraum
• ein dynamisches und motiviertes Team
• ein modernes Gastronomiekonzept mit hochwertigen Produkten
• Möglichkeit, deine Ideen einzubringen und den Betrieb aktiv mitzugestalten
• zeitgemässe Anstellungsbedingungen
• ein Arbeitsumfeld, in dem Persönlichkeit, Engagement und Gastgeberqualität geschätzt werden