Sous-Chef Exécutif

Hotelis SA (Zürich); Le Vaud; Vor Ort; CHF 120.000 - 180.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Hotelis Executive, mandaté pour accompagner un établissement hôtelier de prestige en Suisse romande, recherche un Sous-Chef Exécutif (H/F). Vous œuvrez au sein d’un département culinaire important, en lien étroit avec le Chef Exécutif et les équipes opérationnelles.

Vous assurez le pilotage quotidien des cuisines, veillez à la qualité et au respect des standards, et coordonnez les ressources selon l’activité et les services.

Qualifikationen

• Formation solide en cuisine et expérience confirmée dans des fonctions d’encadrement en hôtellerie haut de gamme.
• Maîtrise des règles HACCP et des indicateurs de performance du département cuisine.
• Capacité à piloter plusieurs activités et à diriger des équipes sur terrain.

Aufgaben

• Contribuer au pilotage quotidien des cuisines et soutenir le Chef Exécutif.
• Veiller au bon déroulement des opérations et au respect des standards.
• Coordonner les équipes et optimiser les ressources selon l’activité.
• Participer à la mise en place des offres culinaires et événements.
• Recruter et développer les collaborateurs en respectant HACCP et maîtrise des coûts.

Kenntnisse

Leadership

Gestion cuisine

HACCP

Contrôle des coûts

Anglais

Français

Ausbildung

Formation solide en cuisine

Jobbeschreibung

Overview

Hotelis Executive, département spécialisé d’Hotelis dans le recrutement de cadres et dirigeants des métiers de l’hôtellerie et de la restauration, est mandaté de manière strictement confidentielle pour accompagner un établissement hôtelier d’envergure en Suisse romande dans le recrutement de son futur Sous-Chef Exécutif (H/F).

Responsabilités

• Œuvrer au sein d’un important département culinaire regroupant plusieurs points de production et une activité événementielle soutenue.
• Étre le bras droit du Chef Exécutif et participer activement au pilotage quotidien des cuisines, sur le terrain avec les équipes.
• Veiller au bon déroulement des opérations, à la qualité constante des prestations et au respect des standards de l’établissement.
• Coordonner les équipes d’encadrement, organiser les ressources en fonction de l’activité et maintenir un climat de travail fédérateur et exigeant.
• Contribuer à la mise en place des offres culinaires, des événements et des projets de développement.
• Participer au recrutement, à l’intégration et au développement des collaborateurs, en veillant au respect des procédures HACCP, à la bonne utilisation des équipements, et à la maîtrise des coûts et des indicateurs de performance du département.

Profil et qualifications

• Formation solide en cuisine et expérience confirmée dans des fonctions d’encadrement au sein d’établissements hôteliers haut de gamme caractérisés par d’importants volumes de production.
• À l’aise aussi bien derrière les fourneaux que dans le pilotage des opérations; capable de gérer plusieurs activités simultanément avec un haut niveau d’exigence en matière de qualité, d’organisation et de service.
• Manager de proximité, présent sur le terrain, capable d’accompagner les équipes et de créer une dynamique positive favorisant la performance collective.
• Maîtrise des aspects organisationnels, des coûts matières, des règles d’hygiène HACCP et des principaux indicateurs de performance d’un département cuisine.
• Réactivité, sens des responsabilités et excellent relationnel; capacité à prendre des décisions et à gérer les priorités dans un environnement exigeant.
• Maîtrise du français indispensable et bonnes connaissances de l’anglais.

Ce que nous offrons

• Opportunité d’intégrer un établissement reconnu pour son niveau d’excellence et la diversité de ses prestations de restauration.
• Environnement dynamique et stimulant avec une fonction clé contribuant directement à la performance du département et collaboration étroite avec une équipe expérimentée.
• Diversité des missions, responsabilités confiées, perspectives de développement et qualité des infrastructures.
• Cadre professionnel exigeant où le sens du détail, l’esprit d’équipe et la passion du métier sont valorisés.

Vous vous reconnaissez dans ce profil ? Nous attendons votre candidature, traitée avec la plus stricte confidentialité.

Afin de faciliter la lecture, cette offre est rédigée au masculin mais s’adresse à toute personne correspondant au profil recherché, sans distinction de genre.

Depuis 2008, Hotelis accompagne les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et de l’événementiel dans leurs enjeux liés au recrutement et au placement de personnel qualifié.