Restaurant Manager - Le 1913 H/F

Villars Palace Hotels and Academy SA; Villars-sur-Ollon; Vor Ort; CHF 90.000 - 120.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Le 1913, restaurant signature du Villars Palace, recherche son/sa futur·e Restaurant Manager pour diriger les opérations du service, du déjeuner au dîner, et garantir une expérience client mémorable.

Vous recruterez et encadrerez la brigade de salle, travaillerez avec le chef et l’équipe cuisine, définirez les standards, gérerez le budget et la masse salariale, et contribuerez à la valorisation de la carte des vins en Suisse.

Qualifikationen

• Formation supérieure en hôtellerie restauration.
• Expérience confirmée en management de restaurant de luxe.
• Excellentes compétences relationnelles et sens de l'hospitalité.

Aufgaben

• Diriger les opérations du restaurant et garantir une expérience client mémorable.
• Recruter, encadrer et former la brigade de salle et collaborer avec la cuisine.
• Définir et faire respecter les standards de service et l'image du restaurant.
• Piloter le budget, les chiffres d'affaires et la masse salariale.
• Participer à l'élaboration des cartes et à l'amélioration de la e-réputation.

Kenntnisse

Leadership

Gestion d'équipe

Analyse de performance

Hospitalité

Ausbildung

Formation supérieure en hôtellerie-restauration

Jobbeschreibung

Au cœur du Villars Palace, maison membre des Leading Hotels of the World, Le 1913 est notre restaurant signature. On y célèbre une cuisine de produits locaux et de saison, avec la rôtisserie pour emblème, dans un décor qui marie l'élégance historique du lieu et un esprit résolument contemporain. Pour faire rayonner ce restaurant, nous recherchons son/sa futur·e Restaurant Manager.

Vos missions

• Diriger l'ensemble des opérations du restaurant, du déjeuner au dîner, en garantissant une expérience client mémorable.
• Recruter, encadrer, former et fédérer une brigade de salle, en lien étroit avec le chef et l'équipe cuisine.
• Définir et faire respecter les standards de service, de mise en place et de présentation.
• Piloter la performance : budget, chiffre d'affaires, ratios de coûts, plannings et masse salariale.
• Collaborer avec le sommelier ou la sommelière à l'élaboration et à la valorisation de la carte des vins.
• Participer à la création des cartes, des événements et des animations culinaires du restaurant.
• Développer la fidélisation de la clientèle locale comme internationale et suivre la e-réputation.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures internes.
• Représenter Le 1913 auprès des hôtes et contribuer à son rayonnement.

Votre profil

• Formation supérieure en hôtellerie restauration (Ecole Hôtelière).
• Expérience confirmée d'au moins 3 à 5 ans en management de restaurant dans l'hôtellerie de luxe ou la restauration gastronomique.
• Leadership naturel, sens du collectif et capacité à transmettre une vision.
• Esprit commercial, rigueur de gestion et solides compétences en analyse de performance.
• Réelle culture gastronomique et œnologique.
• Excellente présentation, aisance relationnelle et sens de l'hospitalité.
• Maîtrise du français et de l'anglais ; l'allemand ou l'italien sont un atout.
• Permis de travail valable en Suisse ou nationalité UE/AELE.