Leiter:in Kulinarik und Angebotsplanung 100%

Two Spice AG; Dietlikon; Vor Ort; CHF 120.000 - 180.000; Vollzeit

Zusammenfassung

more-jobs in der Region Zürich-Dietlikon sucht eine/n Executive Chef zur Gesamtverantwortung des Food- und Beverage-Angebots über mehrere Betriebe hinweg. Sie entwickeln Markenstrategien, steuern den Produktzyklus von der Idee bis zum Rollout und nutzen Kennzahlen, um Listen- bzw.

Auslistungsentscheide zu treffen. Sie führen das Angebotsteam, entwickeln Küchenchef:innen weiter und arbeiten eng mit Einkauf, Marketing sowie Produktion zusammen.

Qualifikationen

• Abgeschlossen Kochausbildung mit Weiterbildung zum/zur Küchenchef:in oder gleichwertige Qualifikation, ergänzt durch betriebswirtschaftliche Weiterbildung
• Mehrjährige Erfahrung in der Funktion Executive Chef oder Angebotsverantwortung für mehrere Betriebe
• Nachgewiesene Erfahrung in Rezeptur- und Angebotsentwicklung für Mehrbetriebsstrukturen
• Sicherer Umgang mit betriebswirtschaftlichen Kennzahlen; Entscheidungen auf Basis von Auswertungen

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für das Food- und Getränkeangebot sämtlicher Marken – kulinarisch, qualitativ und wirtschaftlich
• Entwicklung und Umsetzung der Angebotsstrategie je Marke in Abstimmung mit Geschäftsleitung, Marketing und Operations
• Steuerung des gesamten Produktzyklus von der Konzeption über die Testküche bis zum Rollout in allen Betrieben
• Datenbasierte Sortimentssteuerung: Auswertung von Absatz-, Deckungsbeitrags- und Warenkostenkennzahlen als Grundlage für Listungs- und Auslistungsentscheide
• Verantwortung für Kalkulation, Warenkostenquote und Margenentwicklung über alle Marken hinweg
• Weiterentwicklung des Angebots nach Nachhaltigkeitskriterien: Beschaffung, Saisonalität, pflanzenbasierte Alternativen sowie Reduktion von Food Waste
• Führung des Teams Angebotsplanung sowie fachliche Weiterentwicklung der Küchenchef:innen in den Betrieben
• Definition, Verankerung und Kontrolle der Qualitäts- und Hygienestandards über alle Betriebe hinweg
• Enge Zusammenarbeit mit der Manufaktur, dem Einkauf, Marketing und Operations inklusive Mitgestaltung der Lieferanten- und Beschaffungsstrategie
• Beobachtung von Markt- und Trendentwicklungen und deren Übersetzung in marktfähige, markengerechte Angebote

Kenntnisse

Executive Chef-Erfahrung

Führungserfahrung

Strategisches Denken

Projektarbeit

Nachhaltigkeitsverständnis

Kennzahlen-Analyse

Deutsch C1

Englisch vorteilhaft

Ausbildung

Kochausbildung mit Weiterbildung zum Küchenchef/in

Jobbeschreibung

• Gesamtverantwortung für das Food- und Getränkeangebot sämtlicher Marken – kulinarisch, qualitativ und wirtschaftlich
• Entwicklung und Umsetzung der Angebotsstrategie je Marke in Abstimmung mit Geschäftsleitung, Marketing und Operations
• Steuerung des gesamten Produktzyklus von der Konzeption über die Testküche bis zum Rollout in allen Betrieben
• Datenbasierte Sortimentssteuerung: Auswertung von Absatz-, Deckungsbeitrags- und Warenkostenkennzahlen als Grundlage für Listungs- und Auslistungsentscheide
• Verantwortung für Kalkulation, Warenkostenquote und Margenentwicklung über alle Marken hinweg
• Weiterentwicklung des Angebots nach Nachhaltigkeitskriterien: Beschaffung, Saisonalität, pflanzenbasierte Alternativen sowie Reduktion von Food Waste
• Führung des Teams Angebotsplanung sowie fachliche Weiterentwicklung der Küchenchef:innen in den Betrieben
• Definition, Verankerung und Kontrolle der Qualitäts- und Hygienestandards über alle Betriebe hinweg
• Enge Zusammenarbeit mit der Manufaktur, dem Einkauf, Marketing und Operations inklusive Mitgestaltung der Lieferanten- und Beschaffungsstrategie
• Beobachtung von Markt- und Trendentwicklungen und deren Übersetzung in marktfähige, markengerechte Angebote

• Abgeschlossene Kochausbildung mit Weiterbildung zum/zur Küchenchef:in oder eine gleichwertige Qualifikation, ergänzt durch eine betriebswirtschaftliche Weiterbildung
• Mehrjährige Erfahrung als Executive Chef, in einer übergeordneten Kulinarikfunktion oder in der Angebotsverantwortung für mehrere Betriebe
• Nachgewiesene Erfahrung in der Rezeptur- und Angebotsentwicklung für Mehrbetriebs- oder Mehrmarkenstrukturen
• Sicherer Umgang mit betriebswirtschaftlichen Kennzahlen; Entscheide werden auf Basis von Auswertungen getroffen und nicht aus dem Bauchgefühl heraus
• Erfahrung in der direkten Führung von Fachteams sowie in der fachlichen Führung ohne Weisungsbefugnis
• Strategisches Denken in Verbindung mit Umsetzungsstärke und strukturierter Projektarbeit
• Fundiertes Verständnis für Nachhaltigkeit in Beschaffung und Produktion sowie für deren wirtschaftliche Auswirkungen
• Ausgeprägtes Interesse an der asiatischen Küche und an internationalen Foodtrends
• Bereitschaft zu regelmässiger Präsenz in den Betrieben
• Deutschkenntnisse auf C1-Niveau in Wort und Schrift, Englischkenntnisse von Vorteil

Wir bieten dir ein modernes, dynamisches Arbeitsumfeld, in dem du deine Fähigkeiten und deine Persönlichkeit tagtäglich einbringen und so etwas bewegen kannst. Für den gemeinsamen Erfolg. Für eine gemeinsame Zukunft.