Leiter:in Kulinarik und Angebotsplanung 100%

Two Spice; Zürich; Vor Ort; CHF 140.000 - 190.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Two Spice AG in Zürich sucht eine kulinarische Persönlichkeit, die das Food- und Getränkeangebot über alle Marken hinweg verantwortet, wirtschaftlich steuert und ein kleines Team leitet.

Sie entwickeln Angebotsstrategien, arbeiten eng mit Geschäftsleitung, Marketing und Operations zusammen und treiben Nachhaltigkeit in Beschaffung, Saisonalität und Innovation voran.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Kochausbildung mit Weiterbildung zum Küchenchef.
• Mehrjährige Erfahrung als Executive Chef oder in einer Angebotsverantwortung für mehrere Betriebe.
• Nachgewiesene Rezeptur- und Angebotsentwicklung für Mehrbetriebs- bzw. Mehrmarkenstrukturen.
• Kenntnisse betriebswirtschaftlicher Kennzahlen; Entscheidungen basieren auf Auswertungen.
• Führungserfahrung in Fachteams; eigenverantwortliche Projektarbeit.
• Strategisches Denken mit Umsetzungsstärke.
• Nachhaltigkeit in Beschaffung/Produktion und wirtschaftliche Auswirkungen.
• Interesse an asiatischer Küche und internationalen Foodtrends.
• Regelmässige Präsenz in den Betrieben.

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für Food- und Getränkeangebot sämtlicher Marken – wirtschaftlich und qualitativ.
• Entwicklung und Umsetzung der Angebotsstrategie je Marke in Abstimmung mit Geschäftsleitung, Marketing und Operations.
• Steuerung des Produktzyklus von Konzeption bis Rollout in allen Betrieben.
• Datenbasierte Sortimentssteuerung: Analyse von Absätzen, Deckungsbeiträgen und Warenkosten.
• Verantwortung für Kalkulation, Warenkostenquote und Margenentwicklung.
• Weiterentwicklung des Angebots nach Nachhaltigkeitskriterien (Beschaffung, Saisonalität, pflanzenbasierte Optionen).
• Führung des Teams Angebotsplanung und Weiterentwicklung der Küchenchefs.
• Definition und Kontrolle von Qualitäts- und Hygienestandards über alle Betriebe.
• Enge Zusammenarbeit mit Manufaktur, Einkauf, Marketing und Operations; Lieferantenstrategie mitgestalten.
• Beobachtung von Markt- und Trendentwicklungen und Umsetzung marktfähiger Angebote.

Kenntnisse

Führungsstärke

Budgets & Kennzahlen

Sortimentsentwicklung

Verhandlungsgeschick

Projektmanagement

Nachhaltigkeit in Beschaffung

Asiatische Küche

Teamführung

Ausbildung

Kochausbildung mit betriebswirtschaftlicher Weiterbildung

Jobbeschreibung

Arbeiten, wo Vielfalt auf den Teller kommt
Two Spice – das sind wir! Ein kreatives und innovatives Gastronomie- und Lifestyle-Unternehmen aus Zürich. Seit 1990 bringen wir frische Ideen auf den Tisch und entwickeln einzigartige Konzepte und Marken, die begeistern. Unsere vielseitigen Betriebe sind an den zentralen Hotspots verschiedener Städte zu Hause und stehen für Qualität, Design und pure Genussmomente. Für unser Service Center suchen wir eine kulinarische Persönlichkeit. Du prägst unser Food-Angebot über alle Marken hinweg – von der Testküche bis zum Teller im Betrieb. Du führst ein kleines Team und bist fachliche Ansprechperson für unsere Küchenchef:innen. Handwerk und Wirtschaftlichkeit gehören für dich zusammen. Pensum 100% Vertrag unbefristet Stellenantritt Januar 2027

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für das Food- und Getränkeangebot sämtlicher Marken – kulinarisch, qualitativ und wirtschaftlich
• Entwicklung und Umsetzung der Angebotsstrategie je Marke in Abstimmung mit Geschäftsleitung, Marketing und Operations
• Steuerung des gesamten Produktzyklus von der Konzeption über die Testküche bis zum Rollout in allen Betrieben
• Datenbasierte Sortimentssteuerung: Auswertung von Absatz-, Deckungsbeitrags- und Warenkostenkennzahlen als Grundlage für Listungs- und Auslistungsentscheide
• Verantwortung für Kalkulation, Warenkostenquote und Margenentwicklung über alle Marken hinweg
• Weiterentwicklung des Angebots nach Nachhaltigkeitskriterien: Beschaffung, Saisonalität, pflanzenbasierte Alternativen sowie Reduktion von Food Waste
• Führung des Teams Angebotsplanung sowie fachliche Weiterentwicklung der Küchenchef:innen in den Betrieben
• Definition, Verankerung und Kontrolle der Qualitäts- und Hygienestandards über alle Betriebe hinweg
• Enge Zusammenarbeit mit der Manufaktur, dem Einkauf, Marketing und Operations inklusive Mitgestaltung der Lieferanten- und Beschaffungsstrategie
• Beobachtung von Markt- und Trendentwicklungen und deren Übersetzung in marktfähige, markengerechte Angebote

Anforderungen

• Abgeschlossene Kochausbildung mit Weiterbildung zum/zur Küchenchef:in oder eine gleichwertige Qualifikation, ergänzt durch eine betriebswirtschaftliche Weiterbildung
• Mehrjährige Erfahrung als Executive Chef, in einer übergeordneten Kulinarikfunktion oder in der Angebotsverantwortung für mehrere Betriebe
• Nachgewiesene Erfahrung in der Rezeptur- und Angebotsentwicklung für Mehrbetriebs- oder Mehrmarkenstrukturen
• Sicherer Umgang mit betriebswirtschaftlichen Kennzahlen; Entscheide werden auf Basis von Auswertungen getroffen und nicht aus dem Bauchgefühl heraus
• Erfahrung in der direkten Führung von Fachteams sowie in der fachlichen Führung ohne Weisungsbefugnis
• Strategisches Denken in Verbindung mit Umsetzungsstärke und strukturierter Projektarbeit
• Fundiertes Verständnis für Nachhaltigkeit in Beschaffung und Produktion sowie für deren wirtschaftliche Auswirkungen
• Ausgeprägtes Interesse an der asiatischen Küche und an internationalen Foodtrends
• Bereitschaft zu regelmässiger Präsenz in den Betrieben
• Deutschkenntnisse auf C1-Niveau in Wort und Schrift, Englischkenntnisse von Vorteil

Was wir bieten

Wir bieten dir ein modernes, dynamisches Arbeitsumfeld, in dem du deine Fähigkeiten und deine Persönlichkeit tagtäglich einbringen und so etwas bewegen kannst. Für den gemeinsamen Erfolg. Für eine gemeinsame Zukunft.

Deine Ansprechperson

der Two Spice AG
Marion Heinzle, Human Resources