Lead Kitchen Chef (80%) – Tartare & Ceviche Focus

Actual Switzerland; Lausanne; Vor Ort; CHF 78.000 - 100.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Actual Switzerland recherche un chef de cuisine pour un poste fixe à 80% à Lausanne. Vous assurerez la préparation et le dressage des plats, dirigerez l'équipe et gèrerez les stocks selon les normes HACCP.

Le candidat idéal possède un CFC de cuisinier ou équivalent et une expérience confirmée d'au moins 3 ans en cuisine, avec une grande rigueur et une excellente organisation, y compris des horaires flexibles et des coupures.

Qualifikationen

• Titulaire d'un CFC de cuisinier ou formation équivalente.
• Expérience confirmée sur un poste similaire de Chef de cuisine ou Second de cuisine, minimum 3 ans.
• Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Sens de l'organisation, rigueur et gestion du stress.
• Flexibilité dans les horaires (week-ends selon planning).
• 4 jours de travail en coupure; 3 jours de repos consécutifs.

Aufgaben

• Assurer la préparation et le dressage des plats (tartares/ceviche) dans le respect des standards de l'enseigne.
• Gérer les approvisionnements, stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs.
• Encadrer, motiver et organiser le travail de l'équipe en cuisine (cuisiniers, aides de cuisine, plongeurs).
• Garantir le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Veiller au maintien de la rentabilité de la cuisine (gestion des ratios, contrôle des pertes).

Kenntnisse

Organisation

Rigueur

Gestion du stress

Ausbildung

CFC de cuisinier

Jobbeschreibung

Actual Switzerland recherche un chef de cuisine pour un poste fixe à 80% à Lausanne. Vous assurerez la préparation et le dressage des plats, dirigerez l'équipe et gèrerez les stocks selon les normes HACCP.

Le candidat idéal possède un CFC de cuisinier ou équivalent et une expérience confirmée d'au moins 3 ans en cuisine, avec une grande rigueur et une excellente organisation, y compris des horaires flexibles et des coupures.