Küchenchef (m/w/d) 100 %

jobcourier.ch; Winkeln; Vor Ort; CHF 110.000 - 150.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Parkplätze

Gestaltungsspielraum

Langfristige Perspektiven

Attraktives Arbeitsmodell

Zusammenfassung

Ein lebendiger Gastronomiebetrieb mit Hotel, Restaurant und vielseitigen Veranstaltungen sucht eine erfahrene Persönlichkeit für die Leitung der Küche. Sie übernehmen Gesamtverantwortung, führen ca. 15 Mitarbeitende und planen Menüs für à-la-carte und Bankette.

Zudem organisieren Sie den Küchenalltag, entwickeln Rezepte weiter und achten auf Qualität. Wichtige Aufgaben umfassen Beschaffung, Kalkulation, HACCP und INVENTUR, sowie enge Zusammenarbeit mit der Betriebsleitung.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch.
• Idealerweise Weiterbildung im Bereich Küchenleitung oder vergleichbare Führungserfahrung.
• Mehrjährige Berufserfahrung in einer professionellen Küche.
• Erfahrung in Führung und Organisation eines größeren Küchenteams.
• Strukturierte, lösungsorientierte und selbstständige Arbeitsweise.
• Freude an saisonaler, kreativer und abwechslungsreicher Küche.

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für Organisation und Führung der Küche.
• Führung und Einsatzplanung eines ca. 15-köpfigen Küchenteams inklusive Lernenden.
• Menüplanung und Weiterentwicklung des Angebots für à-la-carte und Bankett.
• Planung und Organisation der täglichen Küchenabläufe.
• Sicherstellung von Qualität und ansprechender Präsentation.
• Umsetzung und Weiterentwicklung von Rezepturen und Standards.
• Bestellwesen, Warenkontrolle und Lagerbewirtschaftung.
• Kalkulation und Kontrolle der Food Costs.
• Durchführung der Inventur.
• Einhaltung der Hygiene- und Qualitätsstandards inklusive HACCP.
• Erstellung und Koordination der Arbeitspläne.
• Enge Zusammenarbeit mit der Betriebsleitung bei der Weiterentwicklung des gastronomischen Angebots.

Kenntnisse

Strukturierte Arbeitsweise

Selbstständigkeit

Organisationstalent

Kreativität in Küche

Teamführung

Verantwortungsbewusstsein

Ausbildung

Koch-Ausbildung

Weiterbildung Küchenleitung/Führung

Mehrjährige Berufserfahrung in Profi-Küche

Tools

Warenwirtschaft

Kalkulation

HACCP Kenntnisse

Jobbeschreibung

Ein lebendiger Gastronomiebetrieb mit Hotel, Restaurant und vielseitigen Veranstaltungen sucht per sofort oder nach Vereinbarung eine erfahrene Persönlichkeit für die Leitung der Küche. Im Mittelpunkt stehen eine saisonale, kreative Küche, frische Produkte und eine abwechslungsreiche Gastronomie mit à-la-carte-Service, Banketten und unterschiedlichen Anlässen.

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für die Organisation und Führung der Küche
• Führung und Einsatzplanung eines rund 15-köpfigen Küchenteams inklusive Abwasch und Lernenden
• Menüplanung und Weiterentwicklung des Angebots für à la carte und Bankett
• Planung und Organisation der täglichen Küchenabläufe
• Aktive Mitarbeit bei der Produktion und Zubereitung von kalten und warmen Speisen
• Sicherstellung einer konstanten Qualität und ansprechenden Präsentation
• Umsetzung und Weiterentwicklung von Rezepturen und Standards
• Bestellwesen, Warenkontrolle und Lagerbewirtschaftung
• Kalkulation und Kontrolle der Food Costs
• Durchführung der Inventur
• Verantwortung für die Einhaltung der Hygiene- und Qualitätsstandards inklusive HACCP
• Erstellung und Koordination der Arbeitspläne
• Enge Zusammenarbeit mit der Betriebsleitung bei der Weiterentwicklung des gastronomischen Angebots

Profil

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch
• Idealerweise eine Weiterbildung im Bereich Küchenleitung oder vergleichbare Führungserfahrung
• Mehrjährige Berufserfahrung in einer professionellen Küche
• Erfahrung in der Führung und Organisation eines grösseren Küchenteams
• Strukturierte, lösungsorientierte und selbstständige Arbeitsweise
• Freude an saisonaler, kreativer und abwechslungsreicher Küche
• Sicherer Umgang mit Warenwirtschaft, Kalkulation und Küchenorganisation
• Qualitätsbewusstsein und ein guter Blick für effiziente Abläufe
• Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen und operative Aufgaben aktiv mitzugestalten

Vorteile

• 100-%-Pensum mit einem attraktiven Arbeitszeitmodell
• Aktuell vorgesehen:4 Arbeitstage und 3 freie Tage? die definitive Planung wird gemeinsam abgestimmt
• Arbeitszeiten überwiegend ca. 10.30 bis 22.30 Uhr oder alternativ ca. 09.30 bis 21.00 Uhr
• Zimmerstunde nicht zwingend vorgesehen
• Zeitgemässe Anstellungsbedingungen und faire Entlöhnung
• Vergünstigte Verpflegung: lediglich CHF 1.40 pro Arbeitsstunde
• Kostenlos nutzbare Parkmöglichkeiten
• Keine Unterkunft vorhanden
• Viel Gestaltungsspielraum bei Küche, Menüplanung und Arbeitsorganisation
• Abwechslungsreicher Arbeitsalltag mit à la carte, Banketten, Veranstaltungen und unterschiedlichen gastronomischen Angeboten
• Möglichkeit, die Küchenstruktur und das kulinarische Profil aktiv mitzuprägen
• Verantwortungsvolle Führungsposition mit langfristiger Entwicklungsperspektive
• Eintrittper sofort oder nach Vereinbarung