Küchenchef: Führung, Menüplanung & Kostenkontrolle

Cooks.ch; Engelberg; À distance; CHF 110 000 - 170 000; Plein temps

Résumé du poste

Cooks.ch in der Schweiz sucht eine erfahrene Küchenleitung (Küchenchef) zur Gesamtverantwortung des Küchenbetriebs. Sie führen das Küchenteam, planen Einsätze und entwickeln das Team weiter, um einen reibungslosen Betrieb 365 Tage im Jahr sicherzustellen.

Zu Ihren Aufgaben gehören regionale und saisonale Menüplanung, Einkauf, Lager, Inventur und Budgetkontrolle sowie Food Cost; enge Zusammenarbeit mit der Hotellerie-Leitung und strikte Einhaltung von HACCP-Standards.

Qualifications

• Konditionen: Führungsverantwortung in Gemeinschaftsgastronomie/Hotellerie.
• Verantwortung für Einkauf, Budget, Food Cost.
• Hochwertige Menüplanung regional/ saisonal.

Responsabilités

• Gesamtverantwortung für Küchenbetrieb inkl. Führung, Einsatzplanung und Weiterentwicklung des Küchenteams
• Sicherstellung eines reibungslosen, wirtschaftlichen und qualitativ hochstehenden Küchenablaufs an 365 Tagen im Jahr
• Planung und Zubereitung ausgewogener, regionaler und saisonaler Menüs inkl. Spezialkostformen und Diäten
• Verantwortung für Einkauf, Lagerbewirtschaftung, Bestellungen, Inventur sowie Budgetkontrolle und Food Cost
• Enge Zusammenarbeit mit der Leitung Hotellerie und anderen Bereichen für eine integrierte, ganzheitliche Betreuung
• Strikte Einhaltung aller Hygiene- und Sicherheitsvorschriften gemäss HACCP

Connaissances

Führungserfahrung

Budgetierung

Küchenorganisation

Kundenzorientierung

Teamführung

Formation

Köchin / Koch EFZ mit Weiterbildung Küchenchef FA

Outils

MS Office

Description du poste

Cooks.ch in der Schweiz sucht eine erfahrene Küchenleitung (Küchenchef) zur Gesamtverantwortung des Küchenbetriebs. Sie führen das Küchenteam, planen Einsätze und entwickeln das Team weiter, um einen reibungslosen Betrieb 365 Tage im Jahr sicherzustellen.

Zu Ihren Aufgaben gehören regionale und saisonale Menüplanung, Einkauf, Lager, Inventur und Budgetkontrolle sowie Food Cost; enge Zusammenarbeit mit der Hotellerie-Leitung und strikte Einhaltung von HACCP-Standards.