Küchenchef

Hotel Monte Rosa; Zermatt; Vor Ort; CHF 90.000 - 130.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Mitarbeiterunterkünfte

Employee, Family & Friends Rates

Fitnessraum

Poolbereich

Weiterbildung über Ritzy

Rabatte Zermatter Bergbahnen

Zusammenfassung

Hotel Monte Rosa in Zermatt sucht einen leidenschaftlichen Küchenchef (m/w/d) mit der Gesamtverantwortung für die drei Outlets – Schweizer Bistro, Whymper Stube und Edward’s Bar - Café. Sie bewahren Tradition, interpretieren regionale Küche neu und entwickeln saisonale Menüs.

Sie führen ein Team, gestalten effiziente Abläufe, kontrollieren Food Costs und arbeiten eng mit Lieferanten sowie dem Hotelteam zusammen, um ein konsistentes, qualitativ hochwertiges Gästeerlebnis zu schaffen.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Kochausbildung EFZ oder gleichwertig.
• Fundierte Erfahrung als Küchenchef oder Sous Chef in gehobenem Umfeld.
• Führungserfahrung mehrerer Outlets oder unterschiedlicher Konzepte von Vorteil.
• Sehr gute Kenntnisse der Schweizer und europäischen Küche.
• Begeisterung für regionale und saisonale Produkte.
• Erfahrung in Menüentwicklung und Kostenmanagement.
• Ausgeprägte Führungsqualitäten.
• Organisierte, lösungsorientierte, hands-on Arbeitsweise.
• Gute Englischkenntnisse; Deutsch oder Französisch von Vorteil.
• Kenntnisse über Schweizer Weine, Produzenten und Regionalprodukte sind ein Plus.

Aufgaben

• Küchen und Ausrichtung der drei Outlets verantworten.
• Schweizer Klassiker zeitgemäss interpretieren.
• Unterschiedliche Identitäten der Outlets weiterentwickeln.
• Saisonale Menüs entwickeln und optimieren.
• Hohe Qualität und ansprechende Präsentation sicherstellen.
• Effizienten Küchenbetrieb und reibungslose Serviceabläufe gewährleisten.
• Küchenteam führen, inspirieren, schulen und weiterentwickeln.
• Eng mit Restaurant-, Bar- und Hotelteams zusammenarbeiten.
• Food Cost, Wareneinsatz, Inventar und Bestellungen verantworten.
• Beziehungen zu Lieferanten und regionalen Produzenten pflegen und weiterentwickeln.
• Portionskontrolle und bewussten Umgang mit Lebensmitteln sicherstellen.
• Höchste Hygienestandards und HACCP sicherstellen.

Kenntnisse

Küchenführung

Menüentwicklung

Kostenmanagement

Teamführung

Qualitätssicherung

Regionale Produkte

Englischkenntnisse

Ausbildung

Kochausbildung EFZ

Jobbeschreibung

Wo Zermatter Geschichte auf eine neue kulinarische Handschrift trifft.

DasHotel Monte Rosaist mehr als ein Hotel. Als erstes Hotel Zermatts ist es seit 1839 Teil der Geschichte des Dorfes und eng verbunden mit den Anfängen des Alpinismus am Matterhorn.

Heute verbinden wir dieses einzigartige Erbe mit einer neuen, zeitgemässen Interpretation der Schweizer Gastfreundschaft.

Für die kulinarische Leitung unserer drei Outlets suchen wir einen passionierten und erfahrenenKüchenchef (m/w/d), der gemeinsam mit uns das nächste kulinarische Kapitel des Hotel Monte Rosa gestaltet.

Von unserem Schweizer Bistro über die traditionsreicheWhymper Stube, benannt nach Matterhorn-Erstbesteiger Edward Whymper, bis hin zuEdward’s Bar - Café: Drei unterschiedliche Konzepte, verbunden durch dieselbe Idee – ehrliche Küche, hochwertige Produkte und ein starker Bezug zu Zermatt und dem Wallis.

Als Küchenchef tragen Sie die kulinarische Gesamtverantwortung für die drei Outlets des Hotel Monte Rosa. Sie bewahren Tradition, entwickeln sie weiter und sorgen gleichzeitig dafür, dass jedes Konzept seine eigene kulinarische Identität behält.

Sie werden:

• die Küchen und kulinarische Ausrichtung des Schweizer Bistros, der Whymper Stube und von Edward’s Bar - Café verantworten
• Schweizer Klassiker und regionale Produkte zeitgemäss und mit eigener Handschrift interpretieren
• die unterschiedlichen kulinarischen Identitäten der drei Outlets konsequent weiterentwickeln
• saisonale Menüs und Angebote entwickeln und kontinuierlich optimieren
• eine konstant hohe Qualität und ansprechende Präsentation aller Gerichte sicherstellen
• einen effizienten Küchenbetrieb und reibungslose Serviceabläufe über alle Outlets hinweg gewährleisten
• Ihr Küchenteam führen, inspirieren, schulen und weiterentwickeln
• eng mit den Restaurant-, Bar- und Hotelteams zusammenarbeiten, um ein rundum überzeugendes Gästeerlebnis zu schaffen
• Food Cost, Wareneinsatz, Inventar und Bestellungen verantworten
• starke Beziehungen zu Lieferanten und regionalen Produzenten pflegen und weiterentwickeln
• Portionskontrolle und einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln sicherstellen
• höchste Standards in den Bereichen Hygiene, Lebensmittelsicherheit und HACCP gewährleisten

Die Persönlichkeit, die wir suchen

Sie verstehen Schweizer Küche nicht als etwas Starres, sondern als eine kulinarische Identität, die sich weiterentwickeln darf.

Sie schätzen Tradition, haben gleichzeitig eigene Ideen und möchten mehreren Restaurantkonzepten eine klare kulinarische Handschrift verleihen. Dabei sind Sie nicht nur Küchenchef, sondern Gastgeber, Teamleader und Mitgestalter unserer kulinarischen Zukunft.

Sie bringen mit:

• eine abgeschlossene Kochausbildung (EFZ oder gleichwertige Qualifikation)
• fundierte Erfahrung als Küchenchef oder Sous Chef, idealerweise in einem hochwertigen Restaurant- oder Hotelumfeld
• Erfahrung in der Führung mehrerer Outlets oder unterschiedlicher gastronomischer Konzepte ist von Vorteil
• sehr gute Kenntnisse der Schweizer und europäischen Küche
• Begeisterung für regionale und saisonale Produkte
• Erfahrung in der Menüentwicklung und im Kostenmanagement
• ausgeprägte Führungsqualitäten und Freude daran, ein Team zu entwickeln
• einen organisierten, lösungsorientierten und hands-on Arbeitsstil
• die Fähigkeit, auch in intensiven Servicezeiten höchste Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten
• gute Englischkenntnisse; Deutsch oder Französisch sind von Vorteil
• Kenntnisse über Schweizer Weine, Produzenten und Regionalprodukte sind ein Plus

Arbeiten & leben in Zermatt

• Mitarbeiterunterkünfte in zentraler Lage in Zermatt oder Täsch, je nach Verfügbarkeit
• attraktive Employee, Family & Friends Raten sowie weitere Benefits innerhalb der Hotels und Restaurants der MRH-Zermatt SA
• Zugang zu einem exklusiven Fitnessraum sowie einem breiten Angebot an Sportmöglichkeiten in Zermatt
• Zugang zu unserem Poolbereich während der festgelegten Mitarbeiterzeiten
• individuelle Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten, unter anderem über Ritzy
• Vergünstigungen auf Saison- und Jahreskarten der Zermatter Bergbahnen mit der Zermatter Einwohnerkarte
• Unterstützung durch unser Partnerhotel-Netzwerk bei der Suche nach einer ergänzenden Saisonstelle, falls Sie nicht sowohl im Winter als auch im Sommer in Zermatt arbeiten möchten

Werden Sie Teil des Hotel Monte Rosa und schreiben Sie mit uns das nächste kulinarische Kapitel eines Hauses, das seit 1839 Geschichte schreibt.