F&B Manager

Nous Recrutons; Schweiz; Vor Ort; CHF 120.000 - 170.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Villars Alpine Resort recherche un responsable Food & Beverage pour piloter les restaurants, le bar, le service petit-déjeuner, room service et banquets.

Vous dirigerez les équipes, planifierez selon les saisons et optimiserez le budget F&B, tout en assurant une expérience client exceptionnelle et le respect des normes HACCP.

Qualifikationen

• Minimum 5 ans d’expérience dans le domaine F&B.
• Minimum 2 ans d’expérience dans une fonction de management.
• Expérience dans un hôtel 4 étoiles ou en station fortement appréciée.
• Maîtrise des budgets et du P&L.
• Connaissances en achats et circuits courts.
• Organisation des banquets et événements jusqu’à 220 personnes.
• Anglais courant et français courant.

Aufgaben

• Diriger, former et motiver les équipes de salle, bar et banquets.
• Établir les plannings selon la saisonnalité et respecter la CCNT.
• Recruter et intégrer les collaborateurs saisonniers et stagiaires.
• Gérer le budget F&B, achats, stocks et reporting mensuel.
• Organiser banquets, mariages et événements jusqu’à 220 pers.
• Veiller à l’hygiène HACCP et à la démarche zéro déchet.
• Coopérer avec Réception, Housekeeping et Cuisine.

Kenntnisse

Management d'équipes

Leadership

Gestion budgétaire

Service client

Adaptabilité

Vins et boissons

Créativité

Disponibilité soirée/week-ends

Ausbildung

Formation hôtellerie/restauration

Œnologie/Sommellerie (atout)

Tools

Lightspeed

Jobbeschreibung

Rattaché·e à la Direction, vous êtes responsable de l'ensemble des activités Food & Beverage de l'hôtel : les restaurants Les Saisons et Peppino, le bar et la terrasse, le petit-déjeuner, le room service ainsi que les banquets et séminaires.

Management des équipes

• Diriger, former et motiver les équipes de salle, bar et banquets, en étroite collaboration avec le Directeur Général.
• Établir les plannings en fonction de la saisonnalité (saison d'hiver et d'été), gérer les absences et veiller au respect de la CCNT.
• Recruter et intégrer les collaborateurs saisonniers et stagiaires.

Expérience client et concepts

• Garantir un service de qualité et une atmosphère conviviale dans chaque point de vente, pour une clientèle variée : familles, skieurs, groupes, séminaires et résidents.
• Faire évoluer les concepts, les cartes et l'offre de boissons avec le Chef exécutif, en valorisant les produits locaux et régionaux.
• Organiser et superviser les banquets, mariages et événements jusqu'à 220 personnes, en lien avec le service commercial.
• Suivre la satisfaction et les avis clients et mettre en place des actions d'amélioration.

Gestion financière et opérationnelle

• Élaborer et piloter le budget F&B, suivre les indicateurs clés (chiffre d'affaires, food & beverage cost, coûts de personnel) et le reporting mensuel.
• Gérer les achats, les fournisseurs, les stocks et la cave, en privilégiant les circuits courts.
• Développer les ventes et proposer des actions commerciales (événements, offres saisonnières, animations).
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et à la démarche zéro déchet de l'établissement.
• Coordonner avec la Réception, le Housekeeping, la Cuisine et les autres établissements du Villars Alpine Resort.

Formation

Formation en hôtellerie ou restauration de type école hôtelière ou équivalente
Toute formation complémentaire en œnologie ou sommellerie constitue un atout
Sensibilité aux produits du terroir et aux valeurs liées à la durabilité appréciée

Expérience

Minimum 5 ans d’expérience dans le domaine du F&B
Minimum 2 ans d’expérience dans une fonction de management
Expérience dans un hôtel 4 étoiles ou en station fortement appréciée

Compétences techniques

Solide maîtrise de la gestion financière : budgets, coûts et P&L
Bonne maîtrise des logiciels de caisse, notamment Lightspeed
Bonnes connaissances en vins et boissons
Excellentes compétences en leadership et capacité à fédérer une équipe
Sens aigu du service, créativité et esprit d’entreprise
Sensibilité aux produits locaux et aux valeurs de durabilité
Flexibilité et disponibilité pour travailler en soirée, les week-ends et jours fériés

Langues

Maîtrise courante du français
Maîtrise courante de l’anglais
Toute autre langue constitue un atout