Chef de Partie - Les Saisons

Villars Alpine Resort; Villars-sur-Ollon; Vor Ort; CHF 70.000 - 120.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Victoria Hôtel & Résidence à Villars-sur-Ollon recherche un chef de cuisine passionné par les saveurs alpines pour diriger la brigade et réaliser les préparations selon les recettes du Chef. Vous valorisez les produits frais et de saison et assurez le respect des standards du restaurant Les Saisons.

Diplôme en hôtellerie-restauration et expérience dans des établissements haut de gamme ou étoilés exigés; maîtrise du français et de l’italien, rigueur, esprit d’équipe et respect des règles HACCP.

Qualifikationen

• Expérience confirmée en restauration haut de gamme ou étoilée.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Maîtrise des bases de la cuisine alpine et gastronomique.

Aufgaben

• Réaliser les préparations et spécialités selon les recettes du Chef et les produits frais de saison.
• Maintenir une qualité constante dans la préparation, la cuisson et le dressage.
• Assurer une mise en place rigoureuse et maintenir le poste propre et opérationnel.
• Participer à la rotation des produits (FIFO) et réduire les pertes.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) et veiller à la propreté du matériel et des locaux.
• Proposer des améliorations des préparations et des méthodes de travail.
• Encadrer les commis et stagiaires et favoriser l’esprit d’équipe.
• Contribuer au bon déroulement du service dans une ambiance professionnelle et bienveillante.
• Représenter les valeurs du restaurant Les Saisons par professionnalisme et passion.

Kenntnisse

Cuisine alpine

Gestion de brigade

Organisation et rigueur

Communication en français et italien

Ausbildung

Diplôme en hôtellerie-restauration

Formation HACCP

Jobbeschreibung

À propos de nous

Situé a Villars-sur-Ollon, le Victoria Hôtel & Résidence a rouvert ses portes le 17 décembre 2021. Ce refuge alpin contemporain propose 150 chambres et suites élégamment repensées, dont certaines offrent des vues imprenables sur les sommets suisses. L’hôtel dispose d’une piscine intérieure, d’un sauna et d’une salle de fitness pour des instants de détente absolue. Deux restaurants complètent l’expérience : Peppino, une trattoria artisanale italienne, et Les Saisons, une table locale aux accents créatifs.

À propos de nous

Situé a Villars-sur-Ollon, le Victoria Hôtel & Résidence a rouvert ses portes le 17 décembre 2021. Ce refuge alpin contemporain propose 150 chambres et suites élégamment repensées, dont certaines offrent des vues imprenables sur les sommets suisses. L’hôtel dispose d’une piscine intérieure, d’un sauna et d’une salle de fitness pour des instants de détente absolue. Deux restaurants complètent l’expérience : Peppino, une trattoria artisanale italienne, et Les Saisons, une table locale aux accents créatifs.
Les hôtes peuvent également se détendre dans les espaces lounge lumineux. Des salles de réunion modulables et des espaces événementiels permettent d’allier travail et détente dans un cadre inspirant. Pensé pour les familles, les couples et les séjours d'affaires, l’hôtel conjugue design minimaliste et confort chaleureux. Membre du Villars Alpine Resort, le Victoria Hôtel & Résidence incarne l’hospitalité suisse contemporaine.

Mission

• Réaliser les préparations et spécialités de la carte en appliquant fidèlement les recettes du Chef et en mettant en valeur les produits frais et de saison typiques de la cuisine alpine.


• Garantir une qualité constante dans la préparation, la cuisson et le dressage, en respectant les standards élevés de l’Hôtel Victoria.


• Assurer une mise en place rigoureuse et maintenir un poste propre, organisé et pleinement opérationnel durant tout le service.


• Participer à la bonne rotation des produits (FIFO), à la réduction des pertes et au contrôle du coût matière.


• Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) et veiller à la propreté du matériel et des locaux.


• Être force de proposition pour l’amélioration des préparations, de l’organisation et des méthodes de travail.


• Contribuer à l’encadrement des commis et stagiaires, en favorisant la transmission et l’esprit d’équipe.


• Participer activement au bon déroulement du service dans une ambiance professionnelle et bienveillante.


• Représenter les valeurs du restaurant Les Saisons par son professionnalisme, sa rigueur et sa passion pour la cuisine.

Profil

Formation

Diplôme en hôtellerie-restauration, cuisine ou équivalent (CFC, CAP, BEP, Bac Pro, BTS, etc.)

Formation complémentaire en sécurité alimentaire (HACCP) appréciée

Expérience

Expérience confirmée de plusieurs années dans des établissements de restauration haut de gamme ou étoilés.
Solide parcours en cuisine traditionnelle ou gastronomique, avec une réelle passion pour le métier.

Compétences techniques

Bonne maîtrise des bases de la cuisine et des techniques de préparation.
Connaissance du fonctionnement en brigade et capacité à encadrer des commis.
Bon niveau d’expression orale en français et en italien.

Qualités personnelles

Dynamique, organisé(e) et autonome, avec une forte capacité d’adaptation.
Sens du détail, esprit d’équipe et résistance au stress.
Créatif(ve) et impliqué(e), avec une grande rigueur professionnelle.
Disponible et flexible, notamment en période de haute saison.

Référence de l'offre : b1bm2va3ol