Chef de cuisine spécialisé en cuisine italienne - 100%

Eldora SA; Genf; Vor Ort; CHF 90.000 - 130.000; Vollzeit

Zusammenfassung

La société Eldora SA, propriétaire du restaurant Gina, recherche un Chef de cuisine à 100% spécialisé en cuisine italienne. Vous serez responsable de la création et du pilotage d'une cuisine italienne authentique, créative et soignée.

Vous encadrerez la brigade, veillerez à la qualité et au respect des normes HACCP, et participerez à la gestion opérationnelle et financière du service. Vous concevrez menus et suggestions saisonnières, gérerez commandes, stocks et coûts, et transmettrez votre

Qualifikationen

• Minimum cinq années d’expérience en tant que Chef de cuisine, idéalement dans un restaurant italien.
• Maîtrise des produits, des recettes et des techniques de la gastronomie italienne.
• Capacité à fédérer et à faire progresser une brigade en contexte à fort flux.
• Gestion opérationnelle et financière d’une cuisine et respect des normes HACCP.

Aufgaben

• Élaborer une cuisine italienne authentique, créative et généreuse, avec produits frais et de saison.
• Participer à la production et garantir qualité, régularité et présentation des plats.
• Concevoir menus, suggestions saisonnières et offres événementielles.
• Organiser et superviser la brigade pour des services fluides et efficaces.
• Encadrer, former et accompagner les collaborateurs en transmettant le savoir-faire.
• Gérer commandes, stocks, inventaires, coûts et ratios de marchandises.
• Garantir le respect des normes HACCP et la propreté des espaces de production.

Kenntnisse

Cuisine italienne

Management

HACCP

Français

Ausbildung

CFC de cuisinier

Jobbeschreibung

Le Groupe Eldora est actif dans le domaine de la restauration de collectivités. Avec un chiffre d’affaires consolidé de plus de CHF 400 millions, c’est l’un des plus grands groupes de restauration en Suisse. Son siège, situé à Rolle (VD), regroupe l’ensemble des fonctions administratives et rassemble plus d’une centaine de collaborateurs.

Afin de compléter l'équipe de notre restaurant commercial « Gina », proposant des spécialités italiennes, nous sommes à la recherche d’un :

Chef(fe) de cuisine à 100%

Spécialisé(e) en cuisine italienne

Nous vous donnons l’opportunité de rejoindre une entreprise dynamique qui vise la performance collective, en offrant des conditions de travail attractives à ses collaborateurs ainsi que des couvertures sociales avantageuses et très concurrentielles.

Dans ce rôle, vous aurez pour mission de :

• Élaborer une cuisine italienne authentique, créative et généreuse, à base de produits frais et de saison.
• Participer activement à la production et garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Concevoir les menus, les suggestions saisonnières et les offres événementielles dans le respect de l’identité du restaurant.
• Organiser et superviser le travail de la brigade afin d’assurer des services fluides et efficaces.
• Encadrer, former et accompagner les collaborateurs en leur transmettant votre savoir-faire.
• Gérer les commandes, les stocks, les inventaires, les coûts et les ratios de marchandises.
• Garantir le respect des normes HACCP ainsi que la propreté des locaux, du matériel et des espaces de production.

Votre profil :

• Vous justifiez d’au moins cinq années d’expérience comme Chef de cuisine, idéalement dans un restaurant italien.
• Vous maîtrisez les produits, les recettes et les techniques propres à la gastronomie italienne.
• Passionné et créatif, vous associez authenticité, générosité et présentation soignée.
• Manager de terrain, vous savez fédérer, organiser et faire progresser votre brigade.
• Réactif et organisé, vous gardez votre calme et votre efficacité lors des services à forte activité.
• Vous maîtrisez la gestion opérationnelle et financière d’une cuisine ainsi que les normes HACCP.
• Vous êtes titulaire d’un CFC de cuisinier ou d’un titre équivalent et maîtrisez le français.

Afin de promouvoir la diversité et l’inclusion, nous adoptons une politique de recrutement en faveur de l’égalité des chances. Nos postes sont ouverts tant aux femmes qu'aux hommes. Dans cette offre, le genre masculin est utilisé afin d’en faciliter la lecture.