Chef de Service 80-100%

Schleuse GmbH; Biel; Vor Ort; CHF 90.000 - 120.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Begehbarer Weinschrank

Denkmalgeschütztes Gebäude

Großer Garten mit Gemüse- & Kräutergar

Zusammenfassung

Schleuse GmbH sucht ab Oktober 2026 oder nach Vereinbarung eine/n kreative/n und leidenschaftliche/n Gastronom/in als Chef de Service (m/w) in Voll- oder Teilzeit (80–100%). Sie führen das Service- und Weinteam, gestalten Briefings, übernehmen Kassenverantwortung und entwickeln das Getränkeangebot weiter.

Sie bringen eine abgeschlossene Gastronomieausbildung bzw. Führungserfahrung mit, sprechen Deutsch oder Französisch sicher und haben idealerweise Englischkenntnisse.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie oder mehrjährige Berufserfahrung im Service.
• Führungserfahrung wünschenswert.
• Sehr gute Deutsch- oder Französischkenntnisse, gute Kenntnisse der jeweils anderen Sprache.

Aufgaben

• Service- und Betriebsleitung, Mise en Place, Hygiene und Ordnung sicherstellen.
• Briefings und Debriefings vor/nach dem Service aktiv mitgestalten.
• Kassenverantwortung übernehmen und Tagesabschluss.
• Weinmanagement: Weinschrank, Weinkarte aktualisieren, Einkaufs- und Verkaufspreise kalkulieren.
• Getränkeangebot gestalten, neue Getränke entwickeln, Inventar im Blick behalten.
• Team schulen und weiterentwickeln; Serviceteam in Abwesenheit des RM führen.

Kenntnisse

Leadership

Gastgeberqualitäten

Weinkenntnisse

Serviceorientierung

Teamführung

Organisationstalent

Ausbildung

Ausbildung in der Gastronomie

Tools

Ikentoo

Lightspeed

Jobbeschreibung

Das Restaurant ecluse ist ein einzigartiges Projekt für andersdenkende, anpackende und innovative Mitarbeiter/innen! Ecluse beschreibt eine Welt für sich, in der die besten Produkte aus 50km Umkreis bezogen werden und ohne Kompromisse in höchster Qualität auf den Teller kommen. Als Verstärkung für unser Team suchen wir ab Oktober 2026 oder nach Vereinbarung eine/n kreative/n und leidenschaftliche/n Gastronomen (m/w) für folgende Stelle:

Chef de Service (m/w) 80-100%

Du bist

passionierte/r Gastgeber/in, Vorbild und Teamplayer aus Leidenschaft. Liebst guten Wein und gutes Essen

Das erwartet dich (deine Aufgaben)

Service & Betrieb

• Du sorgst für eine saubere Mise en Place in Service- und Getränkebereichen sowie für Hygiene und Ordnung
• Du führst und gestaltest die Briefings und Debriefings vor und nach dem Service aktiv mit
• Du garantierst einen reibungslosen, professionellen und gastorientierten Serviceablauf
• Du übernimmst Kassenverantwortung und Tagesabschluss
• Du bedienst und überwachst unser Kassensystem (Ikentoo / Lightspeed) für Mittagsmenü und à la carte
• Du schulst und entwickelst das Team weiter – im Service, beim Wein und im Upselling
• Du führst das Serviceteam in Abwesenheit des RM

Wein

• Du organisierst und pflegst unseren begehbaren Weinschrank (Bestand, Rotation, Sauberkeit)
• Du betreust und entwickelst die offene Weinauswahl weiter
• Du aktualisierst regelmässig die Weinkarte in Absprache mit der Geschäftsleitung
• Du kalkulierst Einkaufs- und Verkaufspreise
• Du koordinierst Weinbestellungen und Lieferanten (in einer späteren Phase eigenständig)
• Du gibst dem Team und den Gästen wöchentliche Weinempfehlungen und berätst aktiv am Gast

Getränke

• Du gestaltest das Getränkeangebot in Absprache mit dem RM: Cocktails und Signature Drinks, alkoholfreie Drinks, Kombucha, Kefir, Infusionen und Fermente, Biere, Spirituosen und Heissgetränke
• Du entwickelst und testest neue Getränke und Rezepturen
• Du behältst Bestand und Inventar aller Getränke im Blick
• Du bestellst Getränke gemeinsam mit Piero und aktualisierst regelmässig die Getränkekarte
• Du sorgst dafür, dass Restaurant-Identität, Getränke und Storytelling zusammenpassen
• Du zeigst starke operative Präsenz auf der Fläche und packst im Tagesgeschäft mit an

… und bringst (von Vorteil) mit

• Abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie oder mehrjährige Berufserfahrung im Service
• Erfahrung in einer vergleichbaren Position sowie erste Führungserfahrung
• Freude daran, Mitarbeitende anzuleiten, zu motivieren und weiterzuentwickeln
• sehr gute Deutsch- oder Französischkenntnisse sowie gute Kenntnisse der jeweils anderen Sprache
• Englischkenntnisse von Vorteil
• Fundierte Wein- und Getränkekenntnisse
• Selbstständige, strukturierte und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
• Organisationstalent und einen sicheren Umgang mit lebhaften Servicesituationen
• Ausgeprägte Gastgeberqualitäten und Freude am persönlichen Gästekontakt
• Hohe Qualitätsansprüche und ein gutes Auge fürs Detail
• Belastbarkeit, Flexibilität und lösungsorientiertes Denken
• Teamgeist und eine offene Kommunikation mit Küche und Geschäftsleitung
• Begeisterung für regionale Produkte und eine nachhaltige Gastronomie
• Freude an Abwechslung, Innovation und einem lebendigen Arbeitsumfeld

Wir bieten

• Abwechslung
• Leidenschaft und Freude an der Gastronomie-Branche
• Verantwortung über eine Station
• Arbeiten am Gast / Storytelling
• Einbringen von Ideen (wir mögen Menschen mit Eigeninitiative)

Nice to know:

• Sitzplätze innen 75 / Sommerterrasse + Veranda 100 Sitzplätze
• begehbarer Weinschrank
• denkmalgeschütztes Gebäude / ehemals Uhrenfabrik
• grosser Garten (inkl. eigener Gemüse- & Kräutergarten, Outdoor-Küche)
• nahe Zentrum, neben Elfenau-Park

«Von der Erde auf den Teller und zurück

zur Erde – Alles ist verbunden

Tout est lié»

Wir freuen uns sehr auf deine Bewerbung!

Laura & Sandro Bianchin