Chef de Partie Peppino

Villars Alpine Resort; Aigle; Vor Ort; CHF 65.000 - 90.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Le Victoria Hôtel & Résidence, membre du Villars Alpine Resort, recherche un chef de cuisine expérimenté pour assurer les spécialités de la carte Peppino, en respectant les recettes et en valorisant les produits frais et de saison.

Vous superviendrez la brigade, assurerez la mise en place, gérerez les stocks et veillerez à l’hygiène HACCP dans une ambiance dynamique et exigeante.

Qualifikationen

• Diplôme en hôtellerie-restauration ou équivalent (CFC, CAP, BEP, Bac Pro, BTS).
• Formation complémentaire en sécurité alimentaire (HACCP) appréciée.
• Expérience confirmée de plusieurs années dans des établissements de restauration haut de gamme ou étoilés.

Aufgaben

• Réaliser avec précision les spécialités de la carte Peppino en respectant fidèlement les recettes et en valorisant les produits frais et de saison.
• Garantir une qualité constante dans la préparation, la cuisson et la présentation des plats, tout en respectant l’identité culinaire et les standards élevés de la maison.
• Assurer une mise en place rigoureuse et une organisation optimale du poste de travail.
• Travailler en étroite collaboration avec la Cheffe pour la gestion des stocks, les inventaires et les commandes.
• Participer à la réduction des pertes, à la rotation des produits (FIFO) et au contrôle du coût matière.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et à la propreté des locaux et du matériel.
• Être force de proposition pour l’amélioration continue des recettes et des méthodes de travail.
• Former et encadrer les commis et stagiaires pour favoriser transfert de savoir-faire et esprit d’équipe.
• Contribuer au bon déroulement du service dans une ambiance professionnelle et dynamique.

Kenntnisse

Gestion de brigade

Encadrement

Rigueur et organisation

Communication en FR/IT

Ausbildung

Diplôme hôtelier restauration (CFC/CAP/BEP/BAC Pro/BTS)

Tools

HACCP

Jobbeschreibung

À propos de nous

Situé a Villars-sur-Ollon, le Victoria Hôtel & Résidence a rouvert ses portes le 17 décembre 2021. Ce refuge alpin contemporain propose 150 chambres et suites élégamment repensées, dont certaines offrent des vues imprenables sur les sommets suisses. L’hôtel dispose d’une piscine intérieure, d’un sauna et d’une salle de fitness pour des instants de détente absolue. Deux restaurants complètent l’expérience : Peppino, une trattoria artisanale italienne, et Les Saisons, une table locale aux accents créatifs.
Les hôtes peuvent également se détendre dans les espaces lounge lumineux. Des salles de réunion modulables et des espaces événementiels permettent d’allier travail et détente dans un cadre inspirant. Pensé pour les familles, les couples et les séjours d'affaires, l’hôtel conjugue design minimaliste et confort chaleureux. Membre du Villars Alpine Resort, le Victoria Hôtel & Résidence incarne l’hospitalité suisse contemporaine.

Mission

• Réaliser avec précision les spécialités de la carte Peppino, en respectant fidèlement les recettes élaborées par la Cheffe et en mettant en valeur les produits frais et de saison.


• Garantir une qualité constante dans la préparation, la cuisson et la présentation des plats, tout en veillant au respect de l'identité culinaire et des standards élevés de la maison.


• Assurer une mise en place rigoureuse, anticiper les besoins du service et maintenir une organisation optimale de son poste de travail.


• Travailler en étroite collaboration avec la Cheffe pour la gestion des stocks, les inventaires, les commandes de marchandises et la réception des produits.


• Participer activement à la réduction des pertes, à la bonne rotation des produits (FIFO) et au contrôle du coût matière.


• Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), en assurant la propreté et l'entretien irréprochables des locaux et du matériel de cuisine.


• Être force de proposition pour l’amélioration continue des recettes, des méthodes de travail et de l'organisation en cuisine.


• Former et encadrer les commis de cuisine et stagiaires afin de favoriser la transmission du savoir-faire et l’esprit d’équipe.


• Contribuer au bon déroulement du service dans une ambiance dynamique, professionnelle et bienveillante.


• Représenter les valeurs du restaurant Peppino par son implication, sa rigueur et sa passion pour la cuisine.

Profil

Formation

Diplôme en hôtellerie-restauration, cuisine ou équivalent (CFC, CAP, BEP, Bac Pro, BTS, etc.)
Formation complémentaire en sécurité alimentaire (HACCP) appréciée

Expérience

Expérience confirmée de plusieurs années dans des établissements de restauration haut de gamme ou étoilés
Solide parcours en cuisine traditionnelle ou gastronomique, avec une réelle passion pour le métier

Compétences techniques

Excellente maîtrise des bases de la cuisine et des techniques de préparation
Connaissance du fonctionnement en brigade et capacité à encadrer des commis
Bon niveau d’expression orale en français et en italien

Qualités personnelles

Dynamique, organisé(e) et autonome, avec une forte capacité d’adaptation
Sens du détail, esprit d’équipe et résistance au stress
Créatif(ve) et impliqué(e), avec une grande rigueur professionnelle
Disponible et flexible, notamment en période de haute saison