Chef de Cuisine

Bellevue Palace Bern Grand Hotel AG; Bern; On-site; CHF 120,000 - 180,000; Full time

Benefits offered by this job

Fringe-Benefits in Partnerhotels

Interne Schulungen

Unbefristeter Jahresvertrag

Job summary

Bellevue Palace Bern Grand Hotel AG sucht eine/n erfahrene/n Küchenchef/in zur Leitung der NOUMI-Küche. Sie verantworten Angebotgestaltung, Produktion und Speisenausgabe gemäß Konzept und Rezepturen, und führen ein junges Küchenteam.

Sie unterstützen den Executive Chef in Produktion, Organisation und Personalplanung, überwachen HACCP-Standards, Budgetziele und Inventur. Sehr gute Englischkenntnisse sind erwünscht; Deutsch und Französisch von Vorteil.

Qualifications

• Gute Englischkenntnisse; Deutsch und Französisch von Vorteil
• Gelerntes Koch mit einigen Jahren Erfahrung in einer ähnlichen Position; Berufsprüfung von Vorteil
• Traditioneller und kulinarisch exzellenter Kochstil mit modernen internationalen Elementen
• Gepflegtes Auftreten und gute Umgangsformen
• Freude am Führen einer jungen und ambitionierten Küchenbrigade
• Einsatzbereite und ‚anpackende‘ Persönlichkeit
• Hohes Verantwortungsbewusstsein im Sinne des Gesamtbetriebs

Responsibilities

• Verantwortung über die Angebotsgestaltung für das Restaurant NOUMI in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef
• Verantwortung für die Herstellung aller Speisen im Restaurant NOUMI gemäß dem definierten Restaurant-Konzept und der vorgegebenen Rezepte
• Verantwortung für die Speisenausgabe während der Servicezeiten, gemäß LQA- und hauseigenen Standards sowie unseren höchsten Qualitätsansprüchen
• Unterstützung des Executive Chefs in sämtlichen Belangen wie Produktion, Fertigung und Küchenorganisation sowie Mitarbeiterbetreuung und -planung
• Verantwortung über die Küche in Abwesenheit des Küchenchefs Noumi
• Konstruktive Mitarbeit in der Weiterentwicklung aller F&B Outlets durch Einbringen Ihrer Ideen und Erfahrungen
• Mitkontrolle der Einhaltung der gängigen Hygienestandards (HACCP)
• Verantwortung über die Einhaltung der Arbeitszeiten und Zielerreichung innerhalb der zugeteilten Schichten
• Mitverantwortung zum Erreichen des Budgets
• Mithilfe bei Inventur und Bestellwesen

Skills

Englischkenntnisse

Deutschkenntnisse

Französischkenntnisse

Führung

Küchenleitung

Education

Gelerntes Koch mit mehrjähriger Erfahrung, Berufsprüfung von Vorteil

Job description

Aufgaben

• Verantwortung über die Angebotsgestaltung für das Restaurant NOUMI in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef
• Verantwortung für die Herstellung aller Speisen im Restaurant NOUMI gemäß dem definierten Restaurant-Konzept und der vorgegebenen Rezepte
• Verantwortung für die Speisenausgabe während der Servicezeiten, gemäß LQA- und hauseigenen Standards sowie unseren höchsten Qualitätsansprüchen
• Unterstützung des Executive Chefs in sämtlichen Belangen wie Produktion, Fertigung und Küchenorganisation sowie Mitarbeiterbetreuung und -planung
• Verantwortung über die Küche in Abwesenheit des Küchenchefs Noumi
• Konstruktive Mitarbeit in der Weiterentwicklung aller F&B Outlets durch Einbringen Ihrer Ideen und Erfahrungen
• Mitkontrolle der Einhaltung der gängigen Hygienestandards (HACCP)
• Verantwortung über die Einhaltung der Arbeitszeiten und Zielerreichung innerhalb der zugeteilten Schichten
• Mitverantwortung zum Erreichen des Budgets
• Mithilfe bei Inventur und Bestellwesen

Anforderungen

• Gute Englischkenntnisse, Deutsch und Französisch von Vorteil
• Gelerntes Koch mit einigen Jahren Erfahrung in einer ähnlichen Position, Berufsprüfung von Vorteil
• Traditioneller und kulinarisch exzellenter Kochstil mit modernen und internationalen Elementen
• Gepflegtes Auftreten und gute Umgangsformen
• Freude am Führen einer jungen und ambitionierten Küchenbrigade
• Einsatzbereite und „anpackende“ Persönlichkeit
• Hohes Verantwortungsbewusstsein im Sinne des Gesamtbetriebs

Das bietet der Arbeitgeber

• Lebendiges Arbeitsumfeld in einem renommierten Leading Hotel of the World in der Stadt Bern
• Moderner Arbeitsplatz mit einem motivierten und dynamischen Team
• Karrieremöglichkeiten in der MRH
• Fringe-Benefits in unseren Partnerhotels
• Interne Schulungen
• Unbefristeter Jahresvertrag

Rahmenbedingungen

• Pensum: 100%
• Arbeitsort: Bern
• Arbeitsform: Schichtarbeit, befristet

Pensum: 100%

Kontakt

• Name: Simone Licari
• Title: Head of Human Resources
• Tel: [phone]
• Email: [e-mail]

Gute Englischkenntnisse, Deutsch und Französisch von Vorteil Gelerntes Koch mit einigen Jahren Erfahrung in einer ähnlichen Position, Berufsprüfung von Vorteil Traditioneller und kulinarisch exzellenter Kochstil mit modernen und internationalen Elementen Gepflegtes Auftreten und gute Umgangsformen Freude am Führen einer jungen und ambitionierten Küchenbrigade Einsatzbereite und „anpackende“ Persönlichkeit Hohes Verantwortungsbewusstsein im Sinne des Gesamtbetriebs