Sous-chef (soir)

Hôtel-Musée Premières Nations; Wendake; On-site; CAD 45,000 - 65,000; Full time

Job summary

Hôtel-Musée Premières Nations à Wendake recherche un sous-chef expérimenté pour superviser l'équipe de cuisine et participer à l'élaboration des menus avec le chef exécutif.

Vous assurez la réception et le contrôle des approvisionnements, veillez au respect des normes d'hygiène et maintenez les standards de qualité des plats servi. Disponibilités demandées en tout temps la semaine et les week-ends.

Qualifications

• Expérience en gestion d'équipe en cuisine.
• Connaissance des normes d'hygiène en restauration.
• Capacité à planifier et organiser les services.

Responsibilities

• Planifie et organise les opérations de cuisine.
• Supervise la production et assure la mise en place.
• Gère les commandes, rotation et inventaire des denrées.
• Contrôle les coûts de nourriture et de main-d'œuvre.
• Assure la propreté des lieux et le respect des normes d'hygiène.

Skills

Gestion des denrées

Supervision d'équipe

Contrôle des coûts

Job description

* Seules les candidatures autorisées à travailler au Canada seront considérées *

EXIGENCE : Disponibilités en tout temps la semaine et la fin de semaine

Salaire à discuter selon expérience

SOMMAIRE DU POSTE

Le ou la sous-chef est sous la supervision directe du chef exécutif et il travaille en collaboration avec le sous-chef et les cuisiniers en place. Il participe avec le chef exécutif à l’élaboration des divers menus, il l’appui dans la réception et le contrôle des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur et s’assure du maintien des standards de qualité.

PRINCIPALES TÂCHES ET RESPONSABILITÉS

• Voit au bon déroulement des opérations (planification, organisation et contrôle);
• Veille au bon fonctionnement des opérations;
• Gère des denrées : commandes, rotation, inventaire;
• Contrôle les activités de cuisine : mise en place, préparations, conservation, nettoyage;
• Participe et supervise activement la production des divers aliments;
• Effectue la mise en place des services, assure le service;
• Appuie le chef exécutif dans le contrôle des coûts de nourriture et les coûts de salaires;
• Appuie l’équipe à divers niveaux, là où le besoin est;
• S’assure d’une bonne communication avec le chef exécutif et le sous-chef pour les achats nécessaires, divers suivis, défis et ce, à tous les jours;
• Voit à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé;
• Supervise les premiers cuisiniers, cuisiniers, aide-cuisiniers et les préposés à la plonge et voit à la discipline lorsqu’il est en fonction;
• Responsable de la formation des nouveaux employés;
• Porte une attention particulière aux allergies alimentaires et les traite de façon sérieuse.