Sous-chef de cuisine

Domaine Château-Bromont; Bromont; Sur place; CAD 55 000 - 75 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hôtelier à Bromont, Québec, recherche un responsable de cuisine pour superviser les activités culinaires. Les tâches incluent l'estimation des coûts, la création de recettes, et la formation du personnel. Le candidat idéal a une expérience en gestion de cuisine, sait recruter et former du personnel, et assure la qualité alimentaire. Vous serez responsable de plusieurs restaurants et collaborerez avec différents chefs. Ce poste promeut la diversité et l'équité en emploi.

Qualifications

• Nous cherchons à pourvoir un poste en gestion culinaire et supervision d'équipe.
• Le candidat idéal gérera les coûts, les achats et les recettes.

Responsabilités

• Estimer les coûts des fournitures et de main-d'œuvre.
• Surveiller la préparation et la cuisson des aliments.
• Former le personnel sur les techniques culinaires.
• Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
• Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines
• Créer de nouvelles recettes
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine
• Prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel
• Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires
• Recruter et embaucher du personnel
• Superviser les activités des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers
• Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments
• Diriger des particuliers ou leur donner des instructions
• Nous promouvons l’équité en emploi pour tous les candidats, y compris ceux qui s’identifient aux groupes suivants : Nouveaux arrivants et les réfugiés, Vétérans des Forces armées canadiennes, Membres des minorités visibles

Description du poste

FONCTIONS ESSENTIELLES ET TÂCHES

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires
• Estimer les coûts de main-d’œuvre
• Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire
• Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
• Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines
• Créer de nouvelles recettes
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine
• Prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel
• Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires
• Recruter et embaucher du personnel
• Superviser les activités des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers
• Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments
• Diriger des particuliers ou leur donner des instructions

Nous cherchons à promouvoir l’équité en emploi pour tous les candidats, y compris ceux qui s’identifient aux groupes suivants :

• Nouveaux arrivants et les réfugiés
• Vétérans des Forces armées canadiennes
• Membres des minorités visibles