Sous-chef.fe, temps plein (H/F/D)

Fairmont Hotels & Resorts; La Malbaie; On-site; CAD 85,000 - 115,000; Full time

Benefits offered by this job

Accès gym

Terrain de golf

Repas gratuits

Hébergement temporaire

Assurance santé

Fonds de pension

PAE – aide aux employés

Job summary

Fairmont Le Manoir Richelieu recherche un Chef de Cuisine pour diriger les opérations culinaires des banquets et de la cuisine du quotidien. Vous superviserez la production, garantirez la qualité des plats et contribuerez à offrir une expérience client d’exception.

Vous serez responsable du développement de concepts innovants, du leadership d’équipe et du respect des normes MAPAQ. Poste à temps plein, basé au Manoir Richelieu, Charlevoix, avec perspective d’évolution et d’engagement

Qualifications

• Formation culinaire exigée (diplôme ou certificat).
• Expérience minimale de 7 ans en cuisine de luxe dans hôtels ou centres de congrès.
• Le poste valorise l’expérience sous-chef et les compétences relationnelles.
• Capacité à résoudre les problèmes et à travailler de manière polyvalente.

Responsibilities

• Gérer les opérations culinaires quotidiennes des cuisines banquets, planifier la production et superviser la présentation des plats.
• Développer des concepts culinaires innovants et créatifs pour maintenir l’intérêt des clients.
• Travailler avec les équipes des banquets, des congrès et d’autres départements pour assurer un service fluide.
• Encadrer et motiver l’équipe culinaire, suivre la performance et communiquer les standards.
• Assurer le contrôle des coûts, la gestion des approvisionnements et le respect des normes d’hygiène et MAPAQ.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Relation client

Résolution de problèmes

Polyvalence

Education

Diplôme/certificat culinaire

Job description

Description de l'entreprise

Niché dans le décor spectaculaire de Charlevoix, le Manoir Richelieu est bien plus qu'un hôtel prestigieux : c'est une grande famille qui célèbre l'excellence et le bien-être de chacun.e. En tant que principal employeur de la région, nous cultivons un environnement de travail où l'entraide et la convivialité règnent.

Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques.

Description du poste

Ce Que L'établissement Vous Offre

• Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)!
• Accès au gym, au terrain de golf et au stationnement extérieur gratuitement.
• Aide au déménagement et hébergement à l’hôtel pour le premier mois.
• Plan d’assurances concurrentiel, majoritairement payé par l’employeur.
• Fonds de pension avec cotisations de l’employeur.
• Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant :
  • Soutien en santé mentale
  • Conseils juridiques et financiers
  • Services en santé et nutrition
  • Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière
  • Appui pour les transitions de vie
• Nettoyage à sec offert.
• Repas gratuits à la cafétéria (avantage imposable).
• L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
• La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques.
• Intégrer une riche culture d’entreprise :
  • Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux.
  • Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels.
  • Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés.
  • Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés.

Ce Que Vous Ferez

• Gestion des opérations culinaires : Superviser l’ensemble des opérations quotidiennes de la cuisine banquets, de la planification de la production à la préparation et à la présentation des plats, en assurant le respect des standards de qualité et la satisfaction de la clientèle.
• Créativité culinaire : Développer des concepts culinaires innovants et créatifs afin de maintenir l’intérêt de la clientèle et d’élever continuellement l’offre gastronomique.
• Collaboration inter-départements : Travailler en étroite collaboration avec les équipes des banquets, des congrès et des autres départements de l’hôtel afin d’assurer un service fluide et une expérience client exceptionnelle.
• Leadership et gestion d’équipe : Encadrer, motiver et développer l’équipe culinaire par la formation, le suivi de la performance et la communication des standards et promotions.
• Gestion opérationnelle et conformité : Assurer la maîtrise des coûts, la gestion des approvisionnements, le respect des normes d’hygiène et de sécurité (MAPAQ), ainsi que l’application des politiques et standards de l’entreprise.

Qualifications

• Formation culinaire : Diplôme ou certificat dans une discipline culinaire requis.
• Expérience pertinente : Minimum de 7 ans d’expérience variée en cuisine de luxe dans des hôtels ou centre de congrès, avec une expérience de sous‑chef considérée comme un atout.
• Compétences interpersonnelles : Excellentes aptitudes relationnelles pour collaborer efficacement avec les équipes et les clients.
• Résolution de problèmes : Capacité démontrée à gérer et résoudre les défis de manière proactive et efficace.
• Polyvalence et expertise : Solides compétences dans divers domaines culinaires pour répondre aux standards élevés du secteur.

Informations supplémentaires

Notre Engagement Diversité & Inclusion

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.