Responsable de cuisine

RestoJobs; Montreal; On-site; CAD 60,000 - 85,000; Full time

Benefits offered by this job

Assurances collectives

Vacances payées

Rabais Marriott employés

Milieu de travail professionnel et axé

Développement professionnel

Job summary

AC Marriott Montréal Centre-Ville recherche un Gérant de cuisine passionné par l'expérience client et doté d'un leadership développé pour superviser les opérations de cuisine et les services alimentaires.

Vous travaillerez avec le directeur de la restauration et le chef exécutif, garantissant des normes élevées d'hygiène, de qualité et de service, tout en optimisant les coûts et la satisfaction des invités.

Qualifications

• Diplôme en cuisine, en gestion hôtelière ou combinaison équivalente de formation et d’expérience.
• Minimum de 3 ans d’expérience comme sous-chef, chef d’équipe ou dans un poste de supervision similaire, idéalement en hôtel ou restauration haut de gamme.
• Excellente connaissance des opérations de cuisine et du service en restauration.
• Solides aptitudes en leadership, en communication et en gestion d’équipe.
• Sens de l’organisation, autonomie, dynamisme et capacité à bien gérer les priorités dans un environnement rapide.
• Bonne connaissance des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.
• Certification en manipulation des aliments (un atout).
• Expérience dans un environnement hôtelier et/ou avec les standards Marriott (un atout).
• Disponibilité à travailler selon un horaire flexible, incluant les soirs, fins de semaine et jours fériés.

Responsibilities

• Assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes en cuisine, au restaurant, au bar lounge, au comptoir Café, au service aux chambres et lors des événements/privés.
• Superviser, encadrer et soutenir l’équipe de cuisine afin d’assurer une prestation uniforme, efficace et de grande qualité.
• Participer activement sur le plancher pour accompagner, motiver et mobiliser les employés en période de fort achalandage.
• Veiller au respect des standards de la marque AC Marriott, des procédures internes et des normes MAPAQ en matière d’hygiène et de salubrité.
• Maintenir des standards élevés de qualité, de fraîcheur, de présentation et de constance des plats et offres alimentaires.
• Participer à la planification des horaires, à la formation du personnel et au suivi de la performance de l’équipe.
• Collaborer à l’élaboration et au suivi de plans d’action opérationnels et d’amélioration continue.
• Contrôler les inventaires, assurer la rotation des stocks et effectuer les commandes nécessaires.
• Contribuer à la réduction du gaspillage et au contrôle des coûts alimentaires.
• Assurer la propreté des lieux, le bon entretien des équipements et le suivi de la documentation de cuisine.
• Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de salle / bar afin d’assurer un service rapide, harmonieux et conforme aux attentes des clients.
• Répondre avec professionnalisme aux commentaires, demandes spéciales et besoins particuliers des invités.
• Participer aux réunions départementales et aux initiatives d’amélioration des opérations alimentaires.

Skills

Leadership

Communication

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Education

Diplôme en cuisine

Job description

L’AC Marriott Montréal Centre-Ville est situé au cœur du quartier des spectacles, à quelques pas de la Place des Arts, du Quartier des spectacles, des commerces de la rue Sainte-Catherine et du Vieux-Montréal. L’hôtel offre des chambres modernes et élégantes, des espaces de réunion flexibles, une salle d’entraînement, ainsi qu’un restaurant, un bar lounge et un comptoir Café conçus pour une expérience contemporaine et dynamique.

Vous aimez évoluer dans un environnement hôtelier animé, où l’excellence du service, la qualité culinaire et le travail d’équipe font toute la différence ? L’AC Marriott Montréal Centre-Ville est à la recherche d’un(e) Gérant(e) de cuisine motivé(e), organisé(e) et passionné(e) par l’expérience client, pour se joindre à son équipe.

Votre rôle

En collaboration avec le directeur de la restauration et le chef exécutif, vous serez responsable de soutenir la gestion quotidienne des opérations de cuisine et des points de service alimentaires, tout en assurant des standards élevés de qualité, d’efficacité et d’hygiène. Vous jouerez un rôle clé dans la coordination des équipes, le maintien d’un environnement de travail positif et la livraison d’une expérience client mémorable.

Principales responsabilités

• Assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes en cuisine, au restaurant, au bar lounge, au comptoir Café, au service aux chambres et lors des événements/privés.

• Superviser, encadrer et soutenir l’équipe de cuisine afin d’assurer une prestation uniforme, efficace et de grande qualité.

• Participer activement sur le plancher pour accompagner, motiver et mobiliser les employés en période de fort achalandage.

• Veiller au respect des standards de la marque AC Marriott, des procédures internes et des normes MAPAQ en matière d’hygiène et de salubrité.

• Maintenir des standards élevés de qualité, de fraîcheur, de présentation et de constance des plats et offres alimentaires.

• Participer à la planification des horaires, à la formation du personnel et au suivi de la performance de l’équipe.

• Collaborer à l’élaboration et au suivi de plans d’action opérationnels et d’amélioration continue.

• Contrôler les inventaires, assurer la rotation des stocks et effectuer les commandes nécessaires.

• Contribuer à la réduction du gaspillage et au contrôle des coûts alimentaires.

• Assurer la propreté des lieux, le bon entretien des équipements et le suivi de la documentation de cuisine.

• Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de salle / bar afin d’assurer un service rapide, harmonieux et conforme aux attentes des clients.

• Répondre avec professionnalisme aux commentaires, demandes spéciales et besoins particuliers des invités.

• Participer aux réunions départementales et aux initiatives d’amélioration des opérations alimentaires.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine, en gestion hôtelière ou combinaison équivalente de formation et d’expérience.

• Minimum de 3 ans d’expérience comme sous-chef, chef d’équipe ou dans un poste de supervision similaire, idéalement en hôtel ou restauration haut de gamme.

• Excellente connaissance des opérations de cuisine et du service en restauration.

• Solides aptitudes en leadership, en communication et en gestion d’équipe.

• Sens de l’organisation, autonomie, dynamisme et capacité à bien gérer les priorités dans un environnement rapide.

• Bonne connaissance des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.

• Certification en manipulation des aliments (un atout).

• Expérience dans un environnement hôtelier et/ou avec les standards Marriott (un atout).

• Disponibilité à travailler selon un horaire flexible, incluant les soirs, fins de semaine et jours fériés.

Conditions de travail

• Poste à temps plein.

• Horaire variable selon les besoins opérationnels.

• Environnement de travail dynamique, stimulant et axé sur la collaboration.

• Occasion de contribuer directement à l’expérience client dans un établissement urbain et contemporain reconnu.

Pourquoi joindre notre équipe ?

• Assurances collectives.

• Vacances payées.

• Rabais employés Marriott.

• Milieu de travail professionnel, inclusif et axé sur le développement.

• Possibilité d’évoluer au sein d’une équipe hôtelière reconnue et d’un réseau international.