Lead Chef - Airline Catering & Kitchen Ops

Newrest; Canada; On-site; CAD 55,000 - 85,000; Full time

Job summary

Newrest recrute un Chef de cuisine en Canada. Passionné de cuisine et prêt à relever un défi dans un environnement dynamique, vous intégrerez une équipe avec des valeurs telles que l’humilité et l’efficience.

Vous serez responsable de la préparation, du contrôle qualité et de la supervision du personnel, tout en assurant les plannings et le respect des HACCP et des bonnes pratiques. Le poste implique la gestion des températures, la traçabilité et la formation des nouveaux employés, avec un focus

Responsibilities

• Préparer, conditionner et dresser les plats selon les fiches de spécifications.
• Vérifier la conformité et la qualité des prestations froides.
• Relever les températures de cuisson, refroidissement et décongélation.
• Garantir la qualité du produit (présentation, fraîcheur, goût).
• Superviser et organiser les activités du personnel.
• Établir le planning de travail et le planning mensuel/hebdomadaire selon les théoriques.
• Former et intégrer les nouveaux employés;
• S’assurer que les feuilles de pointages soient bien remplies par le personnel;
• Estimer les besoins quotidiens en produits, matériels ou équipements;
• Maîtriser les pertes et réserves (cahier de jetés);
• Suivi des timings de productions;
• Contrôler la conformité des prestations (fiches techniques, grammages);
• Remplir les documents HACCP;
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication et signaler tout écart.

Job description

Newrest recrute un Chef de cuisine en Canada. Passionné de cuisine et prêt à relever un défi dans un environnement dynamique, vous intégrerez une équipe avec des valeurs telles que l’humilité et l’efficience.

Vous serez responsable de la préparation, du contrôle qualité et de la supervision du personnel, tout en assurant les plannings et le respect des HACCP et des bonnes pratiques. Le poste implique la gestion des températures, la traçabilité et la formation des nouveaux employés, avec un focus