Chef de Cuisine/ Chef

Newrest; Canada; Presencial; CAD 55.000 - 85.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Newrest recrute un Chef de cuisine en Canada. Passionné de cuisine et prêt à relever un défi dans un environnement dynamique, vous intégrerez une équipe avec des valeurs telles que l’humilité et l’efficience.

Vous serez responsable de la préparation, du contrôle qualité et de la supervision du personnel, tout en assurant les plannings et le respect des HACCP et des bonnes pratiques. Le poste implique la gestion des températures, la traçabilité et la formation des nouveaux employés, avec un focus

Responsabilidades

• Préparer, conditionner et dresser les plats selon les fiches de spécifications.
• Vérifier la conformité et la qualité des prestations froides.
• Relever les températures de cuisson, refroidissement et décongélation.
• Garantir la qualité du produit (présentation, fraîcheur, goût).
• Superviser et organiser les activités du personnel.
• Établir le planning de travail et le planning mensuel/hebdomadaire selon les théoriques.
• Former et intégrer les nouveaux employés;
• S’assurer que les feuilles de pointages soient bien remplies par le personnel;
• Estimer les besoins quotidiens en produits, matériels ou équipements;
• Maîtriser les pertes et réserves (cahier de jetés);
• Suivi des timings de productions;
• Contrôler la conformité des prestations (fiches techniques, grammages);
• Remplir les documents HACCP;
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication et signaler tout écart.

Descripción del empleo

Newrest recrute un Chef de cuisine

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et à la recherche d’un nouveau défi dans un environnement dynamique ? Newrest, leader mondial du catering aérien, vous offre une opportunité unique de faire partie d’une équipe où l’humilité, la simplicité, l’efficience et le sens des responsabilités sont au cœur de nos valeurs.

Missions:

• Préparer, conditionner et dresser les plats en respectant les fiches de spécifications de chaque menu ;
• Vérifier la conformité et la qualité des prestations froides ;
• Relever les températures de cuisson, de refroidissement et de décongélation ;
• Garantir la qualité du produit (présentation, fraîcheur, goût,…) ;
• Superviser et organiser les activités du personnel ;
• Élaborer le planning de travail ;
• Établir les théoriques mensuels ;
• Planning mensuel et hebdomadaire suivant les théoriques ;
• Former et intégrer les nouveaux employés ;
• S’assurer que les feuilles de pointages soient bien remplies par le personnel ;
• Estimer les besoins quotidiens de son équipe en produits, matériels ou équipements ;
• Maîtriser au plus juste les pertes et réserves (cahier de jetés) ;
• Suivi des timings de productions ;
• Contrôler la conformité des prestations (fiches techniques / produits / grammages ...) ;
• Remplir les différents documents HACCP ; et
• Faire en tout temps les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication et s’assurer que les membres de son service les respectent et signaler tout écart à son superviseur immédiat ou au Responsable Qualité.

Newrest is recruiting a Chef

Are you passionate about cooking and looking for a new challenge in a dynamic environment? Newrest, the world leader in air catering, offers you a unique opportunity to be part of a team where humility, simplicity, efficiency, and a sense of responsibility are at the core of our values.

Responsibilities:

• Prepare, assemble, and plate dishes in accordance with the specification sheets for each menu;
• Verify the compliance and quality of cold meal preparations;
• Record cooking, cooling, and thawing temperatures;
• Ensure product quality (presentation, freshness, taste, etc.);
• Supervise and organize staff activities;
• Prepare the work schedule;
• Prepare the monthly theoretical staffing requirements;
• Prepare the monthly and weekly schedule based on the theoretical staffing requirements;
• Train and onboard new employees;
• Ensure that employees' timesheets are properly completed;
• Estimate the daily needs of the team in terms of products, materials, or equipment;
• Control losses and reserves as accurately as possible (waste log);
• Monitor production timings;
• Verify the compliance of the services provided (technical sheets / products / portion sizes...);
• Complete the various HACCP documents; and
• At all times, apply good hygiene and manufacturing practices, ensure that the members of the department comply with them, and report any deviation to the immediate supervisor or the Quality Manager.