CHEF(FE) CUISINIER(ERE) H/F

Eurelien; Mozart; On-site; CAD 34,000 - 51,000; Full time

Benefits offered by this job

Titres restaurants

CNAS

Mutuelle et prévoyance

Job summary

Le Conseil Départemental recrute un chef de cuisine pour rassembler et encadrer l’équipe de cuisine du collège de proximité. Vous élaborerez des menus équilibrés, coordonnerez la production des repas et veillerez au respect des règles d’hygiène et du HACCP.

Vous serez responsable du stock et du budget, des réceptions des livraisons et du matériel, et vous effectuerez des remplacements ponctuels. Profil attendu: maîtrise HACCP, GEMRCN, budget et plan alimentaire, travail en équipe et esprit

Qualifications

• Maîtrise de la démarche qualité HACCP et des règles d’hygiène générale et alimentaire.
• Maîtrise des recommandations du GEMRCN et des pratiques de nutrition.
• Respect d’un budget et capacité à gérer des coûts.
• Capacité à élaborer un plan alimentaire et des menus équilibrés.
• Maîtrise des règles et techniques de conservation, reconditionnement et assemblage des produits.
• Utilisation des outils informatiques de gestion.
• Travail en équipe et collaboration efficace.
• Esprit d’initiative et capacités d’encadrement.

Responsibilities

• Encadrer et organiser le travail journalier de l’équipe de cuisine.
• Elaborer et réaliser des menus adaptés et équilibrés.
• Coordonner et contrôler la production des repas.
• Conseiller et veiller au respect des règles d’hygiène alimentaire.
• Mettre en place et respecter les procédures d’hygiène des denrées alimentaires HACCP.
• Gérer le stock matériel et alimentaire et veiller au réapprovisionnement en respectant le budget.
• Réceptionner les livraisons et - vérifier leur conformité (quantité/qualité).
• Veiller à la maintenance des matériels.
• Effectuer des remplacements ponctuels au sein d’un collège de proximité.

Skills

HACCP et hygiène alimentaire

GEMRCN recommandations

Gestion budgétaire

Plan alimentaire

Conservation et reconditionnement

Outils informatiques de gestion

Travail en équipe

Esprit d’initiative et encadrement

Job description

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Autour de... (Veuillez sélectionner un code postal, une ville ou une adresse)

Le Conseil Départemental c’est un collectif d’environ 2000 collaborateurs qui œuvrent quotidiennement au service des Euréliens.

Dans ce cadre vous serez rattaché à la Direction générale adjointe de la solidarité au sein de la direction de l'éducation, de l'enseignement supérieur et du sport.

Vous serez placé(e) sous la responsabilité hiérarchique du gestionnaire de l’établissement de rattachement.

• Encadrer et organiser le travail journalier de l’équipe de cuisine,
• Elaborer et réaliser des menus adaptés et équilibrés,
• Coordonner et contrôler la production des repas,
• Conseiller et veiller au respect des règles d’hygiène alimentaire,
• Mettre en place et respecter les procédures d’hygiène des denrées alimentaires HACCP,
• Gérer le stock matériel et alimentaire et veiller au réapprovisionnement en respectant le budget,
• Réceptionner les livraisons et - vérifier leur conformité (quantité/qualité),
• Veiller à la maintenance des matériels,
• Effectuer des remplacements ponctuels au sein d’un collège de proximité.

Ouvert aux contractuels : CDD 1 an

Profil recherché

• Maîtrise de la démarche qualité HACCP et des règles d’hygiène générale et alimentaire,
• Maîtrise des recommandations du GEMRCN (groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition),
• Respect d’un budget,
• Capacité à élaborer un plan alimentaire,
• Maîtrise des règles et techniques de conservation, reconditionnement et assemblage des produits,
• Utilisation des outils informatiques de gestion,
• Travail en équipe,
• Esprit d’initiative et capacités d’encadrement

Autres avantages

• Titres restaurants
• CNAS
• Participation à la mutuelle et à la prévoyance