Chef exécutif-restauration

Centre de ski Le Relais (2024) inc.; Moulin-Vallière; On-site; CAD 90,000 - 120,000; Full time

Benefits offered by this job

Billet de saison gratuit

Rabais sur les services et équipements

Avantages collectifs et assurance

Job summary

Le Centre de ski Le Relais recherche un chef exécutif pour piloter les services de production alimentaire, planifier les menus et diriger les équipes de cuisine afin d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle, y compris la restauration rapide et le Bistro Jack Rabbit.

Vous reportez au directeur de la restauration et serez responsable du contrôle des inventaires, des coûts de revient, du planning et du respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Gestion d’équipe et formation du personnel
• Planification et élaboration des menus selon les standards de qualité
• Contrôle des coûts et des stocks en cuisine
• Mise en place des procédures d’hygiène et de sécurité
• Coordination des activités du service en restauration rapide et au Bistro Jack Rabbit

Responsibilities

• Superviser l’ensemble des activités quotidiennes de la cuisine
• Élaborer les menus et planifier les recettes en respectant les standards de qualité
• Déterminer le coût de revient des aliments et optimiser les opérations
• Planifier et organiser les opérations en cuisine selon les besoins
• Assurer le contrôle des inventaires et la gestion des commandes
• Mettre en place les procédures environnementales et RH du service
• Gérer les ressources humaines (recrutement, formation, planning)
• Superviser les achats de nourriture et d’équipements de cuisine

Skills

Gestion d’équipe

Planification des menus

Supervision cuisine

Contrôle des coûts

Hygiène et sécurité

Education

Diplôme en cuisine

Tools

Restauration rapide

Bistro Jack Rabbit

Job description

Le Centre de ski Le Relais offre à ses employés une expérience de travail enrichissante. L’esprit de Famille, le Plaisir, la Sécurité, l’Accessibilité et la Communication sont les valeurs qui représentent l’organisation.

Sous la supervision du directeur de la restauration, le chef exécutif est un gestionnaire des services de production alimentaire. Il a comme fonction de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités de la cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle. Il supervise l’efficacité de la restauration rapide et du Bistro Jack Rabbit.

Travailler au Relais c’est :

• Un emploi où on se sent bien, une vraie communauté de gens qui vous ressemblent.
• Une vie sociale bien remplie en travaillant dans le plaisir, sur un site enchanteur, avec des passionnés comme vous.
• Une montagne d’avantages, comme glisser gratuitement tout l’hiver sur la meilleure neige à Québec

Vos défis au quotidien :

Gérer les opérations de la cuisine :

• Superviser l’ensemble des activités quotidiennes;
• Élaborer les menus et planifier les recettes en respectant les standards de qualité établis;
• En collaboration avec le directeur de la restauration, déterminer le coût de revient des aliments de la restauration rapide et du Bistro; réinventer, adapter, suggérer, organiser différemment les opérations de la restauration;
• Planifier et organiser efficacement les opérations en cuisine en fonction des besoins et des objectifs de l’entreprise;
• Assurer le contrôle des inventaires, la gestion des commandes et la qualité des produits;
• Mettre en place les procédures environnementales de l’entreprise;
• Avec le directeur de la restauration, gérer les ressources humaines du service (formation, répartition du travail, élaboration des horaires, etc.);
• Voir aux commandes de nourriture et d’équipements de cuisine.

Superviser les ressources humaines :

• Supporter le directeur de la restauration dans le recrutement du personnel qualifié, faire l’accueil, l’intégration et de la formation de celui-ci;
• Favoriser un climat de travail respectueux et motivant, propice à la rétention du personnel;
• Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise;
• S’assurer que les activités quotidiennes soient planifiées de façon optimales et que les équipes à charge aient les outils et l’information nécessaires à la réalisation de leurs tâches.

Assurer la conformité, la sécurité et la qualité

• Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et sécurité au travail;
• Contribuer à la satisfaction globale de la clientèle en assurant la qualité des plats et du service;
• S’assurer du respect des mesures en ce qui concerne les actions prises pour les pratiques écoresponsables;

Superviser l’inventaire mensuel et la rotation des aliments

Une montagne d’avantages intéressants :

• Un poste permanent à l’année comprenant des semaines de vacances annuelles et des congés fériés selon les normes du travail en vigueur;
• Un horaire flexible de jour ou de soir, la semaine et la fin de semaine;
• Conciliation Travail/ Famille
• Un environnement où les valeurs familiales et la conciliation vie-travail sont au cœur de l’entreprise.
• Un REER avec contribution de l’employeur et un plan d’assurances collectifs (75% employeur/25% employé);
• Salaire compétitif selon les politiques en vigueur dans l’entreprise; (à discuter selon expérience);
• Plein de privilèges-employés : billet de saison gratuit, rabais sur les différents services, sur l’équipement et l’entretien. Ex. : resto, école de glisse, location, atelier, etc.