Sushiman

Bourbon; Atibaia; Presencial; BRL 27 900 - 44 640; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Assistência Médica e Odontológica

Seguro de vida

Refeição no local

Uniforme

Vale Transporte e/ou Fretado

Wellhub (GymPass)

Cartão Farmácia

Prêmio Assiduidade

Folga no dia do aniversário

Resumo da oferta

A Bourbon Gastronomia está buscando um Sushiman para compor o time da Bourbon Resort Atibaia. O colaborador atuará no preparo e decoração de pratos japoneses seguindo fichas técnicas, com foco na higiene e qualidade.

Responsável por mise en place, dimensionamento de porções, treinamento de auxiliares e acompanhamento com almoxarifado. Horário a combinar, benefícios médicos, odontológicos e refeição no local, entre outros.

Qualificações

• Ensino Médio completo.
• Gastronomia Oriental.

Responsabilidades

• Checar o cardápio diário e o número de pessoas previstas para o atendimento junto ao superior.
• Definir o dimensionamento das porções a serem servidas, estabelecendo gramagem e quantidades.
• Iniciar o mise en place, garantindo que ingredientes estejam preparados para uso.
• Preparar e decorar pratos conforme receitas e fichas técnicas.
• Seguir normas de higiene e armazenamento de alimentos.
• Treinar auxiliares no preparo e manter qualidade das técnicas japonesas.
• Conferir recebimento de produtos com almoxarifado e nutricionista.

Conhecimentos

Gestão de Negócios

Manipulação de alimentos

Técnicas de cortes precisos

Peixes/frutos do mar

Formação académica

Ensino Médio Completo

Gastronomia Oriental

Descrição da oferta de emprego

# SushimanAtibaia - SPPresential1 PositionEffective - CLTSpecialistFull timeA Bourbon Gastronomia está buscando um Sushimam , para compor o time da Bourbon Resort Atibaia.Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.ATIVIDADES:* Checar o cardápio diário e o número de pessoas previstas para o atendimento junto ao superior.* Definir o dimensionamento das porções a serem servidas, estabelecendo gramagem e quantidades dos produtos alimentícios.* Consultar as ordens de serviço e iniciar o processo de mise en place, garantindo que todos os ingredientes estejam preparados para o uso.* Realizar a preparação e decoração dos pratos de acordo com as receitas e padrões estabelecidos nas Fichas Técnicas* Controlar os materiais e equipamentos utilizados na cozinha e supervisionar os inventários periódicos* Orientar e treinar tecnicamente os auxiliares no preparo dos pratos servidos no sushi bar, assegurando a manutenção da qualidade e o respeito às técnicas culinárias.* Garantir que todos os procedimentos de higienização, identificação de produtos, controle de validade, armazenamento, cocção e resfriamento sejam executados de acordo com o Manual de Boas Práticas de Manipulação.* Manter conhecimento atualizado sobre o manual e aplicá-lo corretamente nas atividades diárias.* Acompanhar, junto ao almoxarifado e ao nutricionista, o recebimento dos produtos.* Analisar os produtos oferecidos pelos fornecedores, garantindo que atendam aos padrões de qualidade exigidos pela empresa* Solicitar os ingredientes necessários para a confecção dos pratos, através de requisição, buscando autorização e conferindo as etiquetas para liberação do almoxarifado junto ao superior imediato.* Identificar e propor ações que valorizem a marca interna/externamente.* Garantir o cumprimento das normas internas, códigos de conduta, legislação e premissas éticas no relacionamento com os clientes* Cumprir e fazer cumprir as normas, processos e políticas da empresa.* Zelar pela conservação do ambiente de trabalho, dos materiais, uso adequado dos equipamentos e do sigilo das informações.* Executar outras atividades de complexidades equivalentes, de acordo com a necessidade da área/empresaREQUISITOS:* Ensino Médio Completo.* Gastronomia Oriental.DIFERENCIAIS:* Gestão de Negócios* Manipulação de alimentos e higiene* Conhecimento de Técnicas de cortes precisos* Conhecimento dos diferentes tipos de peixes, frutos do mar e vegetais utilizados na culinária japonesa.HORÁRIO:* À combinar.BENEFÍCIOS:* Assistência Médica e Odontológica* Seguro de vida* Refeição no local* Uniforme* Vale Transporte e/ou Fretado* Wellhub (GymPass)* Cartão Farmácia* Prêmio Assiduidade* Folga no dia do aniversário;CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:* Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);* Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica;* Festas temáticas;* Confraternização especial em datas comemorativas;* Academia Bourbon com mais de 300 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;* Vantagens nas programações e cursos do SESC;* 30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias;* Cesta de Natal.Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).