Sushiman

Bourbon Hotels & Resorts; Atibaia; Presencial; BRL 44 640 - 78 120; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Assistência Médica e Odontológica

Seguro de vida

Refeição no local

Uniforme

Vale Transporte e/ou Fretado

Wellhub (GymPass)

Cartão Farmácia

Prêmio Assiduidade

Folga no dia do aniversário

Resumo da oferta

A Bourbon Gastronomia está buscando um Sushimam para compor o time da Bourbon Resort Atibaia, atuando na área de cozinha japonesa. O profissional será responsável pela preparação, montagem de pratos, controle de porções, higiene e operação do sushi bar, seguindo as fichas técnicas e padrões da empresa.

Horário integral e regime CLT na região de Atibaia. Experiência prévia em cozinhas japonesas, manipulação de alimentos e normas de segurança alimentar são desejáveis.

Qualificações

• Curso técnico no setor de alimentação ou similar.
• Ensino médio completo.
• Desejável conhecimentos em higiene e segurança alimentar.
• Experiência anterior em cozinhas japonesas é valorizada.

Responsabilidades

• Checar o cardápio diário e o número de pessoas previstas para o atendimento junto ao superior.
• Definir o dimensionamento das porções, gramagem e quantidades dos produtos.
• Realizar mise en place e garantir ingredientes preparados para uso.
• Preparar e decorar pratos conforme fichas técnicas e padrões.
• Controlar materiais/equipamentos e supervisionar inventários.
• Treinar auxiliares no preparo de pratos do sushi bar e manter qualidade.

Conhecimentos

Gestão de Negócios

Manipulação de alimentos

Técnicas de cortes precisos

Peixes e frutos do mar

Formação académica

Curso Técnico

Ensino Médio (2º Grau)

Descrição da oferta de emprego

DESCRIÇÃO

A Bourbon Gastronomia está buscando um Sushimam , para compor o time da Bourbon Resort Atibaia.

A Bourbon Gastronomia está buscando um Sushimam , para compor o time da Bourbon Resort Atibaia.

Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.

ATIVIDADES

• Checar o cardápio diário e o número de pessoas previstas para o atendimento junto ao superior.
• Definir o dimensionamento das porções a serem servidas, estabelecendo gramagem e quantidades dos produtos alimentícios.
• Consultar as ordens de serviço e iniciar o processo de mise en place, garantindo que todos os ingredientes estejam preparados para o uso.
• Realizar a preparação e decoração dos pratos de acordo com as receitas e padrões estabelecidos nas Fichas Técnicas
• Controlar os materiais e equipamentos utilizados na cozinha e supervisionar os inventários periódicos
• Orientar e treinar tecnicamente os auxiliares no preparo dos pratos servidos no sushi bar, assegurando a manutenção da qualidade e o respeito às técnicas culinárias.
• Garantir que todos os procedimentos de higienização, identificação de produtos, controle de validade, armazenamento, cocção e resfriamento sejam executados de acordo com o Manual de Boas Práticas de Manipulação.
• Manter conhecimento atualizado sobre o manual e aplicá-lo corretamente nas atividades diárias.
• Acompanhar, junto ao almoxarifado e ao nutricionista, o recebimento dos produtos.
• Analisar os produtos oferecidos pelos fornecedores, garantindo que atendam aos padrões de qualidade exigidos pela empresa
• Solicitar os ingredientes necessários para a confecção dos pratos, através de requisição, buscando autorização e conferindo as etiquetas para liberação do almoxarifado junto ao superior imediato.
• Identificar e propor ações que valorizem a marca interna/externamente.
• Garantir o cumprimento das normas internas, códigos de conduta, legislação e premissas éticas no relacionamento com os clientes
• Cumprir e fazer cumprir as normas, processos e políticas da empresa.
• Zelar pela conservação do ambiente de trabalho, dos materiais, uso adequado dos equipamentos e do sigilo das informações.
• Executar outras atividades de complexidades equivalentes, de acordo com a necessidade da área/empresa

REQUISITOS

Escolaridade Mínima: Curso Técnico

Formação Desejada

• Ensino Médio (2º Grau)

Diferenciais

• Gestão de Negócios
• Manipulação de alimentos e higiene
• Conhecimento de Técnicas de cortes precisos
• Conhecimento dos diferentes tipos de peixes, frutos do mar e vegetais utilizados na culinária japonesa.

Horário

À combinar.

Benefícios

• Assistência Médica e Odontológica
• Seguro de vida
• Refeição no local
• Uniforme
• Vale Transporte e/ou Fretado
• Wellhub (GymPass)
• Cartão Farmácia
• Prêmio Assiduidade
• Folga no dia do aniversário;

Cuidados Que Só a Bourbon Tem Com Você

Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);

Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica;

Festas temáticas;

Confraternização especial em datas comemorativas;

Academia Bourbon com mais de 300 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;

Vantagens nas programações e cursos do SESC;

30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias;

Cesta de Natal.

Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).

Local de trabalho

• Local de trabalho: Atibaia, SP
• Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT
• Jornada: Período Integral
• Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha
• Nível hierárquico: Especialista

REQUISITOS

Escola mínima: Curso Técnico

Formaçao Desejada

• Ensino Médio (2º Grau)