Supervisor Técnico de Padaria

Rede Market; Angra dos Reis; Presencial; BRL 70 000 - 110 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Refeição no local

Plano Odontológico

Premiação

Resumo da oferta

Rede Market está buscando um Especialista em Padaria para atuar em Angra dos Reis, RJ, garantindo a padronização de processos, produtos, receitas, exposição e qualidade nas padarias das lojas.

Você promoverá treinamentos, auditorias e implantação de novos produtos, além de acompanhar perdas, CMV e melhorias contínuas.

Exige Curso Técnico e 3 a 5 anos de experiência, com liderança técnica e habilidade para organizar equipes de padeiros e confeiteiros.

Qualificações

• Curso técnico na área de alimentos ou panificação exigido.
• Experiência de 3 a 5 anos em padarias
• Conhecimentos de custos e qualidade

Responsabilidades

• Padronizar processos produtivos em todas as padarias.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas.
• Validar rendimento das receitas.
• Acompanhar perdas e quebras.
• Garantir padrões de qualidade dos produtos.
• Implantar novos produtos e treinamentos.
• Avaliar desempenho técnico das equipes.

Conhecimentos

Panificação

Controle de custos

Segurança alimentar

Liderança técnica

Didática

Organização

Operações de confeitaria

Formação académica

Curso Técnico

Descrição da oferta de emprego

Descrição do Cargo

Garantir a padronização dos processos, produtos, receitas, exposição, qualidade, produtividade e resultados das padarias das lojas, atuando como referência técnica para os encarregados, promovendo treinamentos, auditorias, implantação de novos produtos e melhoria contínua.

Mandatos

• Padronizar processos produtivos em todas as padarias.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas.
• Validar rendimento das receitas.
• Acompanhar perdas e quebras.
• Garantir padrões de qualidade dos produtos.

Desenvolvimento de Produtos

• Implantar novos produtos.
• Desenvolver receitas.
• Atualizar mix de produtos conforme sazonalidade.
• Padronizar apresentações e acabamento.

Treinamento

• Capacitar encarregados.
• Capacitar padeiros e confeiteiros.
• Elaborar materiais de treinamento.
• Avaliar desempenho técnico das equipes.

Auditoria

• Realizar visitas periódicas às lojas.
• Avaliar cumprimento dos padrões.
• Emitir relatórios técnicos.
• Elaborar planos de ação.

Indicadores

• Venda da padaria
• Margem
• Perdas
• Rupturas
• Produção
• Produtividade
• Quebras
• CMV
• Sobra de produção
• Suporte Operacional
• Auxiliar inaugurações.
• Apoiar reformas.
• Apoiar abertura de novas lojas.
• Definir layout operacional.
• Dimensionar equipamentos.
• Segurança dos Alimentos
• Boas Práticas de Fabricação.
• APPCC (quando aplicável).
• Controle de temperatura.
• Higiene.
• Validade dos produtos.

Local de Trabalho e Condições

• Local de trabalho: Angra dos Reis, RJ
• Regime de contratação: Efetivo – CLT
• Jornada: Período Integral
• Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Padaria
• Nível hierárquico: Especialista

Requisitos

• Escolaridade Mínima: Curso Técnico
• Tempo de experiência (valorado): Entre 3 e 5 anos

Habilidades

• Panificação
• Controle de custos
• Segurança alimentar
• Liderança técnica
• Didática
• Organização
• Operações de confeitaria

Benefícios

• Refeição no local
• Premiação
• Plano Odontológico