LOJA NOVA ITAGUAÍ - Encarregado de Padaria

Rede Market; Itaguaí; Presencial; BRL 60 000 - 90 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A Rede Market está buscando um(a) profissional para gerenciar as padarias das lojas, garantindo padronização de processos, qualidade, produtividade e resultados. Você atuará em gestão técnica, desenvolvimento de produtos, treinamento e auditoria de padrões.

Entre as responsabilidades estão implantar novos produtos, atualizar o mix sazonal, capacitar padeiros e confeiteiros, além de acompanhar perdas, margens e eficiência operacional. Foco em segurança alimentar e conformidade com procedimentos.

Qualificações

• Padronizar processos produtivos em todas as padarias.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas.
• Validar rendimento das receitas.
• Acompanhar perdas e quebras.
• Garantir padrões de qualidade dos produtos.
• Implantar novos produtos.
• Desenvolver receitas.
• Atualizar mix de produtos conforme sazonalidade.
• Padronizar apresentações e acabamento.
• Capacitar padeiros e confeiteiros.
• Avaliar desempenho técnico das equipes.
• Avaliar cumprimento dos padrões.
• Garantir a segurança dos alimentos: BPF, APPCC (quando aplicável) e controle de temperatura.

Responsabilidades

• Padronizar processos produtivos em todas as padarias.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas.
• Validar rendimento das receitas.
• Acompanhar perdas e quebras.
• Garantir padrões de qualidade dos produtos.
• Implantar novos produtos.
• Desenvolver receitas.
• Atualizar mix de produtos conforme sazonalidade.
• Padronizar apresentações e acabamento.
• Capacitar padeiros e confeiteiros.
• Avaliar desempenho técnico das equipes.
• Avaliar cumprimento dos padrões.
• Auxiliar inaugurações.
• Apoiar reformas.
• Apoiar abertura de novas lojas.
• Definir layout operacional.
• Dimensionar equipamentos.
• Garantir a segurança dos alimentos: BPF, APPCC (quando aplicável) e controle de temperatura.

Descrição da oferta de emprego

Garantir a padronização dos processos, produtos, receitas, exposição, qualidade, produtividade e resultados das padarias das lojas.

Gestão Técnica

• Padronizar processos produtivos em todas as padarias.


• Garantir o cumprimento das fichas técnicas.


• Validar rendimento das receitas.


• Acompanhar perdas e quebras.


• Garantir padrões de qualidade dos produtos.

Desenvolvimento de Produtos

• Implantar novos produtos.


• Desenvolver receitas.


• Atualizar mix de produtos conforme sazonalidade.


• Padronizar apresentações e acabamento.

Treinamento

• Capacitar padeiros e confeiteiros.


• Avaliar desempenho técnico das equipes.

Auditoria

• Avaliar cumprimento dos padrões.

Acompanhar

• Venda da padaria


• Margem


• Perdas


• Rupturas


• Produção


• Produtividade


• Quebras


• Sobra de produção

Suporte Operacional

• Auxiliar inaugurações.


• Apoiar reformas.


• Apoiar abertura de novas lojas.


• Definir layout operacional.


• Dimensionar equipamentos.

Segurança dos Alimentos

• Boas Práticas de Fabricação.


• APPCC (quando aplicável).


• Controle de temperatura.


• Higiene.


• Validade dos produtos.