SUBCHEFE DE COZINHA

Fairmont Hotels & Resorts; São Paulo; Presencial; BRL 20.000 - 80.000; Tempo integral

Resumo da oferta

A Fairmont Hotels & Resorts procura um Subchef experiente para sua equipe de culinária em São Paulo. Este papel é essencial para apoiar o Chef Executivo na gestão da cozinha, desenvolvendo pratos inovadores e garantindo altos padrões de qualidade. Se você possui habilidades de liderança e experiência em cozinhas de alta demanda, essa pode ser a oportunidade ideal para você!

Qualificações

• Experiência mínima de 3 a 5 anos em cozinha profissional.
• Conhecimento profundo das práticas de segurança alimentar.
• Capacidade de trabalhar em ambiente de ritmo acelerado.

Responsabilidades

• Supervisionar as operações diárias da cozinha e gerenciar equipe.
• Desenvolver e implementar novos itens de menu.
• Garantir conformidade com padrões de segurança alimentar.

Conhecimentos

Liderança

Habilidades culinárias

Comunicação

Gerenciamento de estoque

Formação académica

Diploma ou graduação em culinária

Descrição da oferta de emprego

Descrição da empresa

Junte-se a nós na Accor, onde a vida pulsa com paixão!

Como pioneiro na arte da hospitalidade responsável, o Grupo Accor reúne mais de 45 marcas, 5.600 hotéis, 10.000 restaurantes e destinos de estilo de vida em 110 países. Embora cada marca tenha sua própria personalidade, onde você poderá se encontrar verdadeiramente, todas compartilham uma ambição comum: continuar inovando e desafiando o status quo.

Ao se juntar a nós, você se tornará um Heartist, porque a hospitalidade é, antes de tudo, um trabalho do coração.

Você se juntará a um ambiente acolhedor e a uma equipe onde pode ser totalmente você mesmo. Estará em um lugar que apoia seu crescimento, possibilitando a descoberta de novas profissões e a busca por oportunidades de carreira, seja dentro do nosso hotel ou em outros ambientes da hotelaria, seja no seu país ou em qualquer lugar do mundo!

Além de benefícios exclusivos específicos do setor e mais além, você receberá um reconhecimento sólido pelo seu compromisso diário. Tudo o que você realizar conosco, independentemente da sua função, terá um profundo significado ao criar experiências duradouras, memoráveis e impactantes para nossos clientes, colegas e para o planeta.

Hospitality is a work of heart,

Junte-se a nós e torne-se um Heartist.

Descrição da vaga

Estamos procurando um Subchef talentoso e experiente para se juntar à nossa equipe de culinária em São Paulo, Brasil. Como Sub Chef, o senhor desempenhará um papel crucial no apoio ao Chef Executivo no gerenciamento das operações da cozinha, na criação de cardápios inovadores e na manutenção dos mais altos padrões de qualidade e apresentação dos alimentos.

• Ajudar o Chef Executivo a supervisionar as operações diárias da cozinha e o gerenciamento da equipe
• Colaborar com a equipe de culinária para desenvolver e implementar novos itens de menu, com foco nas cozinhas brasileira e internacional
• Garantir a conformidade com os padrões de segurança alimentar e saneamento em todas as áreas de preparação e armazenamento de alimentos
• Gerenciar o estoque, fazer pedidos e controlar os custos dos alimentos, mantendo a qualidade
• Treinar e orientar a equipe da cozinha para melhorar suas habilidades e manter a qualidade consistente dos alimentos
• Substituir o Chef Executivo quando necessário, assumindo todas as responsabilidades de gerenciamento da cozinha
• Participar do planejamento do cardápio, considerando ingredientes sazonais e restrições alimentares
• Manter um ambiente de cozinha limpo, organizado e eficiente

Qualificações

• Diploma ou graduação em culinária de uma escola de culinária reconhecida
• Mínimo de 3 a 5 anos de experiência em uma cozinha profissional, de preferência em restaurantes ou hotéis de alto volume
• Fortes habilidades de liderança com capacidade de motivar e gerenciar uma equipe de cozinha diversificada
• Excelente experiência culinária e conhecimento de várias técnicas de cozimento
• Proficiência em planejamento de cardápio, desenvolvimento de receitas e apresentação de alimentos
• Conhecimento profundo das práticas de segurança alimentar e saneamento, com certificação atualizada de segurança alimentar
• Sólidas habilidades de gerenciamento de estoque e controle de custos
• Conhecimento da culinária brasileira e familiaridade com as tendências culinárias internacionais
• Compreensão das restrições alimentares e alergias alimentares
• Capacidade de trabalhar com eficiência em um ambiente de ritmo acelerado, mantendo a atenção aos detalhes
• Excelente comunicação e habilidades interpessoais
• Flexibilidade para trabalhar à noite, fins de semana e feriados, conforme necessário

Informações adicionais

Experiência na área é um diferencial
Nosso compromisso com a Diversidade & Inclusão:
Somos uma empresa inclusiva e nossa ambição é atrair, recrutar e promover talentos diversos.