Sub Chefe Cozinha (Cód. 5350)

Atrio Hotel Management; Curitiba; Presencial; BRL 56 000 - 89 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Vale Refeição

Refeitório no local

Plano de Saúde

Curso de Inglês

Gympass

Zenklub

Participação nos Resultados

Resumo da oferta

Atrio Hotel Management procura Sub Chefe de Cozinha para atuar na região de Curitiba/PR. O profissional ficará responsável por administrar a cozinha, coordenar equipes e manter padrões de qualidade.

É requerido Ensino Médio com curso profissionalizante e/ou superior em andamento, além de 4 anos de experiência. Benefícios adicionais incluem plano de saúde, vale-refeição e participação nos resultados.

Qualificações

• Ensino Médio com curso profissionalizante e/ou Superior em andamento.
• 4 anos de experiência na área ou função similar.

Responsabilidades

• Administrar e coordenar atividades da cozinha, orientando tarefas.
• Garantir padrões de qualidade e apresentação dos pratos.
• Controlar estoque, pedidos e suprimentos da cozinha.
• Treinar e supervisionar a equipe, mantendo boas práticas de higiene.
• Participar do desenvolvimento de cardápios e fichas técnicas.
• Contribuir para a redução de custos e eficiência operacional.

Formação académica

Ensino Médio com curso profissionalizante e/ou Superior em andamento

Descrição da oferta de emprego

No mercado desde 1988, a Atrio Hotel Management é especializada no desenvolvimento, implantação e gerenciamento de hotéis de negócios e lazer.Possui um modelo único de negócios que associa marcas hoteleiras internacionais a um sistema de gestão focado no retorno para o investidor e a manutenção do seu patrimônio.Atualmente a Atrio conta com mais de 80 hotéis em operação, sendo a maior franqueada da Accor no Brasil, trabalhando com as marcas Ibis Budget, Ibis, Ibis Styles, Mercure, Grand Mercure e Novotel. E também, administrando marcas independentes. Venha fazer parte do time de FERAS! Estamos em busca de um(a) Sub Chefe Cozinha para atuar na região de Curitiba/PR!

Responsabilidades e atribuições:

• Administrar e coordenar as atividades da área, distribuindo, orientando e priorizando tarefas.
• Solucionar problemas operacionais pertinentes, seguindo as instruções do Chefe de Cozinha.
• Garantir a execução dos processos e procedimentos de auto controle da área em conjunto com o superior imediato.
• Executar outras atribuições correlatas, de acordo com a necessidade da área/hotel.
• Desenvolver e implementar procedimentos operacionais padrão (POPs) para a cozinha.
• Participar na elaboração dos cardápios e da ficha técnica de cada prato, detalhando quantidade, modo de preparo e ingredientes.
• Contribuir com ideias inovadoras para novos pratos e aprimoramento dos atuais, baseando-se em tendências gastronômicas e feedback dos clientes.
• Supervisionar a preparação dos pratos para garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
• Assegurar o cumprimento dos procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
• Higienizar sua área de trabalho.
• Garantir a limpeza da cozinha e áreas afins, orientando, treinando e supervisionando a área de Steward.
• Na ausência do Supervisor de Steward, elaborar e controlar o inventário de materiais e utensílios da cozinha.
• Monitorar e ajustar processos de cocção para otimização de tempo e qualidade.
• Garantir o suprimento de produtos necessários ao funcionamento da cozinha, efetuando pedidos e requisições junto aos responsáveis.
• Manter relações de trabalho eficazes com fornecedores para garantir a qualidade e entrega oportuna de produtos.
• Supervisionar a equipe sob sua responsabilidade, gerenciar controles de departamento pessoal e EPI, elaborar escalas de trabalho e outras atribuições de gestão de pessoas.
• Ser embaixador dos valores das marcas e participar ativamente das ações de animação da Cultura de Serviços.
• Realizar treinamentos contínuos para a equipe, visando desenvolvimento profissional e aprimoramento das habilidades culinárias.
• Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos.
• Implementar e manter sistemas eficazes de controle de estoque para minimizar desperdícios e perdas.
• Contribuir para o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, analisando relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
• Participar da elaboração do orçamento, considerando todos os custos envolvidos na operação da cozinha da unidade.
• Desenvolver estratégias de controle de custos sem comprometer a qualidade dos alimentos.
• Compartilhar informações sobre as preferências dos clientes com a equipe da Recepção para atualizar o ACDC e personalizar produtos e serviços.
• Interagir com os clientes quando necessário para obter feedback direto e garantir a satisfação.
• Seguir orientações dos gestores quanto à coleta seletiva e consumo de água e energia, atendendo aos objetivos ambientais.
• Implementar práticas sustentáveis na cozinha, como o uso de ingredientes locais e sazonais.

Requisitos:

• Ensino Médio acrescido de Curso Profissionalizante e/ou Superior em andamento.
• 4 anos de experiência na área ou função similar

Informações Adicionais:

• Horário de trabalho:
• Tipo de contrato: CLTO
• Vale Refeição e AlimentaçãoRefeitório no local
• Plano de Saúde
• Curso de Inglês
• Participação nos Resultados
• Gympass
• Zenklub