Sub Chef de Cozinha

Winnin; São Paulo; Presencial; BRL 20.000 - 80.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma empresa gourmet está à procura de um cozinheiro líder para gerenciar as operações da cozinha. O profissional será responsável pelo controle higiênico e organizacional, supervisão da equipe, além de garantir a qualidade dos pratos servidos. Esta é uma ótima oportunidade para quem possui experiência e deseja avançar na carreira gastronômica.

Qualificações

• Experiência anterior em cozinha e gestão de equipe é essencial.
• Capacidades em supervisão de processos operacionais de cozinha.
• Conhecimento sobre normas de segurança alimentar e higiênica.

Responsabilidades

• Gerenciar todas as atividades operacionais dentro da cozinha.
• Supervisionar a equipe de cozinha e garantir a boa apresentação dos pratos.
• Controlar a higiene geral da cozinha e recomendar melhorias.

Conhecimentos

Gestão de equipe

Organização

Higiene alimentar

Supervisão

Descrição da oferta de emprego

Missão do Cargo

O cozinheiro líder é quem gerencia todas as atividades operacionais dentro de uma cozinha e as administrativas na ausência do Chef, desde o recebimento de mercadoria até a preparação dos pratos. Responsável na coordenação da equipe de cozinha, verificação da qualidade e apresentação dos pratos, supervisão das boas práticas de higiene e segurança.

Rotina

• Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha;
• Manter praças sempre limpas e organizadas, assim como supervisionar a higiene geral de cozinha;
• Garantir a integridade da matéria prima desde a chegada até o armazenamento, preparação e serviço;
• Ajudar no planejamento e coordenar a escala de operações da cozinha no serviço e na produção;
• Respeitar e pôr em prática a execução da carga de trabalho dentro do permitido da lei;
• Relatar problemas de receitas e possíveis soluções ao chefe;
• Auxiliar na avaliação e treinamento de novos colaboradores na brigada no período de 45/90 dias;
• Supervisionar o trabalho dos subordinados, garantindo que todas preparações sejam seguidas de acordo com ficha técnica, e padrões estéticos;
• Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança alimentar e trabalhistas; • Garantir a higiene de todas as áreas relacionada a cozinha, como câmaras, estoques, entre outros;
• Promover um clima de cooperação e respeito e estimular o trabalho em equipe entre os colegas de trabalho; • Avaliar equipe no coletivo e no individual possibilitando promoções internas.